У нас всегда есть возможность купить коммерчески произведенный соус альфредо, и он, безусловно, подойдет для всех нужд в случае чрезвычайной ситуации. Но некоторые компании смешивают сливочный сыр и пищевой крахмал, чтобы загустить соус, перекрывая вкус сыра пармезан. Чтобы избежать этого, используйте один из следующих ингредиентов, чтобы загустить соус альфредо.
Вы знали?
Оставшийся соус альфредо можно хранить в холодильнике в течение 3 или 4 дней, или вы можете заморозить соус и хранить его в морозильной камере в течение 6 месяцев.
Кто не является поклонником вкусной итальянской пасты, и когда мы говорим о феттучини, как мы не можем не упомянуть аппетитный соус к нему? Соус, который делает макароны мягкими, но восхитительными, называется «соус альфредо». Поскольку альфредо — это сливочный соус, он должен обладать насыщенным и густым вкусом, но если это качество отсутствует, это портит вкус соуса.
Традиционно он состоит из сливочного масла, сыра пармезан и густых сливок и подается с макаронами любого типа. Во многих кухнях его смешивают с другими ингредиентами, такими как курица, креветки, зубчики чеснока и т. Д. Обычно первым и основным шагом к загущению любой подливы или соуса является разбавление, это процедура кипячения соуса для удаления влаги. Но если одного метода недостаточно, вам нужно добавить другие компоненты, чтобы улучшить его согласованность. Существуют различные простые методы, используемые для загущения соуса альфредо. Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов, которые вы найдете на своей кухне.
Как загустить соус Альфредо
Использование масла
™¦ Поливая макароны соусом, если вы чувствуете, что соус слишком жидкий, добавьте одну чайную ложку сливочного масла.
…¦ Убавьте огонь до среднего и продолжайте помешивать смесь, пока она не достигнет необходимой консистенции. В масле есть молоко и белок, который образует эмульсию.
™¦ Эта эмульсия модифицирует частички жира в соусе, и в итоге получается густой соус.
Использование яичного желтка
…¦ Яичные желтки — великолепные загустители. Возьмите необходимое количество яиц и отделите его от белка. Взбейте и смешайте с водой из-под макарон, продолжая взбивать смесь.
…¦ Возьмите столовую ложку соуса и медленно смешайте его с яичной смесью, постоянно помешивая. Пусть смесь кипит, пока соус не загустеет.
Использование кукурузной муки
…¦ Принимать по 1 ч. л. кукурузной муки и развести ее с 3 ч. л. холодной воды, тщательно перемешайте.
…¦ Добавьте вышеуказанную смесь в соус, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте смесь, чтобы избежать образования комочков.
С использованием свежего сыра моцарелла
…¦ Готовя соус, добавьте свеженатертый сыр моцарелла и дайте ему медленно закипеть при низкой температуре. Этот прием поможет загустить соус в самом начале.
™¦ Вы можете заменить сыр моцарелла Пармеджано Реджано и следовать той же процедуре.
Использование Roux
™¦ Ру также можно использовать как загуститель, его можно приготовить при приготовлении соуса альфредо.
™¦ Смешайте равное количество сливочного масла и муки и готовьте еще минуту.
™¦ Затем добавьте смесь в соус и непрерывно помешивайте на медленном огне.
Со сливочным сыром, нарезанным кубиками
™¦ Как и в случае с сыром моцарелла, сливочный сыр следует добавлять во время кипячения.
…¦ За счет густоты крема получится очень густой соус.
Использование кукурузного крахмала
…¦ Принимать по 1 ч. л. воды и смешать с 1 ч. л. кукурузный крахмал тщательно.
…¦ Вышеупомянутую смесь можно добавлять в соус, пока он еще кипит.
Использование муки
…¦ Чтобы использовать муку в качестве загустителя, все, что вам нужно сделать, это взять ч. л. муки и смешать с холодной водой (нужна холодная вода, чтобы не было комочков).
™¦ Когда смесь воды и муки станет однородной, добавьте ее в соус, продолжая взбивать, пока смесь не станет достаточно густой.
Важно помнить, что при использовании средств на основе крахмала их следует тщательно перемешивать, иначе образуются комки, и вы получите этот крахмалистый привкус в еде.
