Сыр Котиха родом из Мексики. Он известен своей плотной текстурой и сильным соленым вкусом, что делает его идеальным для многих блюд. Но что вы будете делать, когда у вас закончится этот удивительный сыр?
Cotija — это сухой тертый сыр, который производится в городе Котиха в Мичоаконе, Мексика. Производится из сырого коровьего молока. Он белого цвета и напоминает некоторые из своих заменителей, а именно, фету по внешнему виду и пармиджано-реджано по вкусу.
Традиционно сырое коровье молоко выдерживается от 3 до 12 месяцев для получения этого вкусного сыра. Тем не менее, промышленный сыр содержит специальные ферменты, которые ускоряют этот процесс и улучшают вкус.
Сыр Котия имеет ярко выраженный соленый вкус и плотную рассыпчатую текстуру. Это делает его идеальным для салатов, тако, тостада, чили, запеканок, супов, пасты и т. д. Из-за его универсальности и популярности в магазинах часто не хватает этого удивительного сыра. Что вы делаете тогда?
Заменитель сыра Котия
Аг±эджо Сыр
Сыр Аг±эхо или Аг±эхо Энчиладо — это выдержанный мексиканский сыр, который изготавливают из обезжиренного козьего молока. Однако в настоящее время вы обнаружите, что его производят из коровьего молока. AГ±ejo по-испански означает в возрасте.
Традиционно он имеет кирпично-красный цвет, потому что его обваливают в паприке. Это придает сыру дополнительный пикантный привкус, добавляя острый, сильный и соленый вкус.
Вы часто замечаете его в запеченных и приготовленных на гриле блюдах, особенно в тако, энчиладах и буррито.
Сыр фета
Фета — один из самых известных греческих сыров. Он также защищен законодательством ЕС, в котором говорится, что только те сыры, которые производятся в Македонии, Трейсе, Центральной и материковой Греции, Пелопоннесе, Лесбосе и Фессалии, могут называться фетой, а остальные называются белыми сырами.
В отличие от других сыров, фета производится из 30% непастеризованного козьего молока, смешанного с молоком овец, выпасаемых на конкретных пастбищах региона. Однако коммерческие сыры фета часто изготавливают из коровьего молока. Этот сыр бывает разных вкусов и текстур в зависимости от молока и обработки.
Фета из Фракии и Македонии менее соленая, более мягкая и кремовая, с меньшим количеством отверстий. Фета из Центральной Греции и Фессалии имеет интенсивный насыщенный вкус, в то время как фета из Пелопоннеса сухая, но с открытым вкусом.
Текстура сыра зависит от возраста его созревания. Вы найдете фету, продаваемую после 2 месяцев созревания и часто погруженную в рассол. Его соленый и острый вкус часто хорошо сочетается с салатами, пиццей, пирогами или просто с оливковым маслом и жареным перцем.
Сыр пармезан
Сыр пармезан, пожалуй, самый известный и широко используемый сыр в мире. Настоящий сыр пармезан защищен ЗОП (Защищенное обозначение происхождения), и только некоторые сыры из определенных провинций могут называться так.
Пармезан производится из непастеризованного коровьего молока. Он известен своей твердой, кристаллической, зернистой и плотной текстурой, а также ореховым, острым, пикантным, острым и почти фруктовым вкусом.
Его универсальный вкус и текстура делают его прекрасным дополнением к пасте, салатам, овощам и другим блюдам.
Сыр Романо
Романо — еще один широко используемый итальянский сыр. Это также один из старейших сыров, датируемый I веком до нашей эры и названный в честь Рима. Первоначально этот сыр изготавливали из пастеризованного или непастеризованного коровьего, козьего, овечьего молока или комбинации двух или всех трех видов молока. Требуется около 5 месяцев и старше, чтобы стать идеальным для употребления.
Виды сыра романо
Ваккино Романо: Изготовлен из коровьего молока, имеет мягкий вкус.Пекорино Романо: Изготовлен из овечьего молока, имеет пикантный и острый вкус.Caprino Romano: Изготовлен из козьего молока, имеет очень острый вкус. .
Сыр Романо может различаться по вкусу, но, как правило, он бывает ломким, рассыпчатым, хлопьевидным, твердым, плотным и зернистым по текстуре, что делает этот сыр идеальным для супов, пасты, салатов, кремов. соусов, а также в качестве гарнира к некоторым блюдам.
Для тех из вас, кто является веганом и отказывается от любой формы сыра, не отчаивайтесь; у вас все еще есть пищевые дрожжи, которыми вы можете заменить любой из сыров. В нем много витамина B12 и сложного белка, но мало натрия, жира, молочных продуктов, глютена и сахара. Он также имеет сырный, ореховый и сливочный вкус, так что вы не пропустите сырный вкус.
