Испания известна не только футболом и фламенко, но и своими пикантными и ароматными сосисками. В этой статье Tastessence мы представляем вам 7 сортов испанских колбас, без которых испанцы просто не могут обойтись.
Сытное попурри
Паэлья — еще один популярный рецепт из Валенсии, Испания. Восхитительная смесь почти всего, что может достать повар: кальмары, курица, моллюски, свинина, овощи, рис и т. д. Паэлья — это то, что каждый испанец любит наслаждаться по праздникам.
Испанские колбаски
Испанские колбаски — простое свиное наслаждение. От влажных до жилистых, от твердых до нежных, от острых до умеренных, копченых или вяленых на воздухе, все они подобны знакам отличия, которые носят испанские кулинары-домохозяйки, любители еды и гурманы. В то время как Испания изобилует сортами колбас, то, что остается общим для всех, так это съедобное волшебство, вызванное использованием перца или копченой паприки, которые могут придавать вкусы от горького, горько-сладкого до острого и придавать мясу темно-красный цвет. .
Хотя перец остается популярной приправой, средиземноморские регионы, такие как Каталония, Балеарские острова и регион Валенсии, предпочитают черный перец.
Какой бы ни была специя, эти колбаски просто восхитительны, из них получаются превосходные тапас, бутерброды, тушеные блюда, супы и множество старинных и современных рецептов, которые выводят наш гастрономический экстаз на новый уровень.
Ниже приведены различные виды испанских сосисок.
Чоризо
Испанская диета была бы безжизненной без этой незаменимой свиной колбасы. Колбаса чоризо, нарезанная или молотая, простая или копченая, толстая или тонкая, угощает не только испанцев, но и гурманов во всем мире. Выбор специи для приправы чоризо — пиментин (копченая паприка), которая придает чоризо отчетливый темно-красный цвет и вкус. Чоризо прекрасно сочетается с супом из нута, тушеным мясом; нарезанные очень вкусны с французским хлебом, бутербродами, закусками и т. д.
Ботифарра
Botifarra — гастрономический символ каталонской кухни.Колбасы изготавливаются из сырой свинины и различных колбасных изделий. Типичная каталонская ботифарра предпочтительнее без перца, что также является причиной того, что в Каталонии она известна как белая колбаса. Любите ли вы колбасу, приготовленную на гриле и сопровождаемую фасолью, или отведаете колбасу с яйцами или трюфелями, кровью и рисом, которые варят перед подачей на стол, Ботифарра, несомненно, достойна слюни испанской колбасы.
Сальчичин
Испанская летняя колбаса, сальчичин готовится из свинины, а также из других сортов мяса, таких как говядина, кабан, конина, оленина и др. Сальчичин приправляют специями, такими как мускатный орех, перец, соль, орегано, чеснок и т. д., и набивают в кишечные оболочки. В то время как некоторые предпочитают копченую колбасу, многие предпочитают сальчичин традиционным способом, который высушивают на воздухе.
Морсилья
Известная в Великобритании и Ирландии как черный пудинг, морсилла представляет собой кровяную колбасу, которая является популярным тапа (закуской), а также любимым ингредиентом для тушеных блюд из-за ее пудинговой текстуры и сливочной сердцевины. .Многие не стали бы приближаться к нему, зная, что он сделан из свиной крови, но мы заверяем вас, что, как только вы отведаете его с хрустящей буханкой хлеба, вы сразу же влюбитесь в него. В то время как типичная морсилья будет сделана из риса, чеснока, лука, паприки, орегано и т. д., обычно можно найти некоторые из ее вариантов, которые сделаны из кедровых орехов, миндаля и тыквы.
Лонганиза
Сложный мясной вкус с типичным красным цветом, который любит видеть каждый любитель сосисок… ну, это именно то, что обещает предложить лонганиза. Длинные и тонкие, лонганиса похожи на португальскую лингуику (копченая колбаса с легкими приправами) как по вкусу (поскольку лонганиса не очень острая), так и по текстуре. Лонганиза готовит аппетитный завтрак с жареным рисом и яйцами, а также его можно добавлять в бутерброды.
Ботилло
Надежный внешний вид и темно-красный цвет являются определяющими характеристиками Botillo.Изготовленный из различных кусков свинины, таких как хвост, язык, ребра, челюсть, кости и т. Д., Ботильо может быть острым или умеренно острым в зависимости от используемых специй. Ботильо, обычно приправленный солью, перцем, чесноком, паприкой и т. д., частично коптит с использованием древесины дуба или каменного дуба. Заключенный в слепую кишку свиньи, он является любимым ингредиентом супов и тушеных блюд.
Андролла
Androlla чем-то похож на Botillo, приготовленный из свиных костей, свиной грудинки, ребер и т. д., где мясо измельчается, приправляется специями, такими как перец, чеснок, лавровый лист и т. д., и забиты либо в кишечнике, либо в слепой кишке. Вкусное гэльское фирменное блюдо Испании, Андролла смакуется с картофелем или служит свежим, мясным кулинарным компаньоном в тушеных блюдах и супах.
Мы надеемся, что эта статья послужит вам гастрономическим путеводителем и поможет приготовить кулинарное чудо(я) с этими удивительными сортами испанских колбасок.
