Мясные, сытные блюда со сметаной! Tastessence предлагает вам несколько традиционных литовских блюд, которые вы бы с удовольствием попробовали.
Рождественская трапеза
Ужин из двенадцати блюд традиционно подают в канун Рождества в литовской культуре. Это блюдо готовится без использования мяса, молока (и молочных продуктов) и яиц. Двенадцать блюд обозначают каждого из Двенадцати Апостолов.
Любовь к еде не знает границ! Сегодня мы отправимся с вами в гастрономическое путешествие по Литве и узнаем о нескольких ее греховно вкусных блюдах. Если вы любите хорошую, сытную деревенскую еду, то эта кухня вам понравится.
Любовь к еде не знает границ! Сегодня мы отправимся с вами в гастрономическое путешествие по Литве и узнаем о нескольких ее греховно вкусных блюдах. Если вы любите хорошую, сытную деревенскую еду, то эта кухня вам понравится.
С мясом, свежими овощами, сметаной, сыром и большим количеством картофеля вы никогда не останетесь голодными. Эта кухня во многом находится под влиянием венгерской, румынской и польской кухонь, что придает ей восхитительную уникальность.
В Литве еда – это не просто часть повседневности, а праздник литовской идентичности! Вот список из 8 традиционных литовских блюд, которые вы должны попробовать, они вам обязательно понравятся.
1. Литовский холодный суп из свеклы – S altibarschai
Ингредиенты
в-Џ Пахта, 4 чашкив-Џ Очищенная и сваренная свекла, 2 чашки (с жидкостью для варки)в-Џ Сметана, 1 чашкав-Џ Нарезанный зеленый лук, Вј чашкав-Џ Нарезанный укроп, ½ стакана½ Сваренных вкрутую яиц, 4½ Очищенных, очищенных от семян и нарезанных огурцов, 2 ●Соль по вкусу ● Перец по вкусу
Метод
1.Заморозьте свеклу примерно на два часа, а затем натрите ее на терке.Разрежьте яичные желтки на четыре части и вычерпайте желтки. Желток смешать с луком, солью и перцем. Вылейте эту смесь обратно в яичный белок и поставьте в холодильник.
2. Налейте сметану и пахту в другую миску; добавьте свеклу (с жидкостью от варки) и огурцы. Охладите смесь, пока она не остынет.
3. Приправьте охлажденный суп солью и перцем по своему вкусу. Поместите яйца в суп и украсьте его нарезанным укропом.
4.При желании можно добавить нарезанный вареный картофель.
2. Литовская маринованная сельдь – сельдь Бисмарка
Ингредиенты
в-Џ Сельдь соленая, 1 фунт.в-Џ Нарезанный красный лук, 1 средний в-Џ Белый уксус, ½ чашкив-Џ сахарный песок, ½ чашкив-Џ молотый душистый перец, 2 ч.л.в- Џ Желтая горчица, 2 ч.л.в-Џ Целый черный перец горошком, 2 ч.л.в-Џ Целый белый перец горошком, 2 ч.л.в-Џ Свежий укроп, 1 пучокв-Џ Лавровый лист, 1
Метод
1. Замочите соленую рыбу в воде не менее чем на двенадцать часов и меняйте воду каждые пару часов. Слейте воду и обсушите рыбу.
2.В кастрюлю добавьте все ингредиенты, кроме рыбы, лука и укропа. Доведите эту смесь до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Нарежьте рыбу на кусочки размером около 1½ дюйма. Сложите рыбу, лук и укроп в стеклянную банку, теперь залейте остывшим маринадом.
4. Накройте и поставьте в холодильник на два дня перед подачей на стол. Слейте жидкость для засолки (ее можно использовать при следующем приготовлении этого блюда).
5.Подавать с отварным картофелем и сметаной.
3. Литовские картофельные оладьи – Bulvinial Blynai
Ингредиенты
в-Џ Очищенный и натертый картофель, 4 (крупных) яйца, 1в-Џ Мука, 1 ст.л.в-Џ Соль по вкусув-Џ Растительное масло или сало, 1 ст.л.
Метод
1.Добавьте все ингредиенты в миску и хорошо перемешайте.
2. Разогрейте масло (или сало) в сковороде с антипригарным покрытием. С помощью ложки опустите картофельную смесь в горячее масло.
3.Обжарьте до золотистого цвета, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
4.Подавать горячими со сметаной.
4.Литовские голубцы – БаландД-ляй
Ингредиенты
в-Џ Целая капуста, 1ч-Џ Говяжий фарш, 1 фунтв-Џ Говяжий бульон, 1 чашкав-Џ Нарезанный сельдерей, 1 чашкав-Џ Рис, вЅ чашкав-Џ Приготовленный рис, вЅ стакана Нарезанная луковица, 1 большая нарезанная морковь, 1 большая нарезанная чеснок, 3 зубчика В-Џ Яйцо, 1в-Џ томатный соус, 2 ст.л. майоран, 1 ч.л.в-Џ Соль по вкусу -Џ Перец по вкусу -Џ Лавровый лист, 1
Метод
1. Проведите ножом по центральной сердцевине капусты и удалите сердцевину.
2.Поместите капусту в кастрюлю с кипящей водой кочерыжкой вниз и дайте ей покипеть в течение семи-восьми минут.
3.Выньте капусту, дайте ей остыть и отделите листья.
4.В кастрюле обжарьте лук, морковь, чеснок и сельдерей. Добавьте это к мясу вместе с отварным рисом, яйцом, майораном, солью и перцем.
5.Поместите около половины чашки мясной смеси в центр капустного листа. Сложите лист на смеси от себя.
6. Сложите другую сторону смеси на мясо. Сложите таким же образом другую сторону.
7. Сделайте как можно больше упаковок со смесью.
8.Поместите оставшуюся капусту на дно жаровни и выложите на нее эти маленькие пакеты.
8.Полейте голубцы томатной пастой и говяжьим бульоном и добавьте лавровый лист.
9. Пусть кипит от сорока пяти минут до часа. Приправьте по своему вкусу.
5. Литовская выпечка – Кибинай
Ингредиенты
в-Џ Универсальная мука, 3 ½ стакана ² Сало или жир, 1 стакан ½ Сливочного масла, 6 ст. .в-Џ Луковица, 1 крупн.в-Џ Чеснок, 3 зубчикав-Џ Соль по вкусув-Џ Перец по вкусув-Џ Холодная вода, 1 стакан
Метод
1. В большой миске смешайте муку, соль и холодную воду, чтобы получилось рассыпчатое тесто. Сформируйте из него шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на несколько часов.
2.Теперь смешайте мясо, лук, чеснок и приправы.
3. Разделите тесто на шесть шариков. Раскатайте их, выложите каждый слой теста с небольшим количеством маргарина в центре. В центр положите около стакана начинки. Соедините края теста, чтобы получился полукруг.
4. Защипните края полукруга, чтобы запечатать начинку.
5.Выпекайте их в предварительно разогретой духовке от сорока пяти минут до часа при 350°F. Чтобы получить блестящий золотой цвет, мойте яйца через десять-пятнадцать минут после того, как они будут приготовлены.
6. Литовские пельмени — Колдунай
Ингредиенты
в-Џ Универсальная мука, 3 стаканав-Џ Яйца, 5в-Џ Фарш из говядины (или свинины) 1½ фунтав-Џ Нарезанный лук, 1 (крупный)в-Џ Чеснок, 3 гвоздикив-Џ Вода, 1 ст.л.в-Џ Соль по вкусув-Џ Перец по вкусу
Метод
1. Смешайте в миске два яйца, мясо, соль, перец, лук и чеснок.
2.В другую миску добавьте муку, три яйца и воду и замесите тесто.
3. Разделите тесто на три части и раскатайте его, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма.
4. С помощью формочек для печенья вырежьте диски диаметром 3 дюйма. Поместите одну столовую ложку мясной смеси в центр и соедините края теста, чтобы получился полукруг.
5.Закрутите края, чтобы запечатать смесь.
6.В большую кастрюлю налейте около шести чашек воды и щепотку соли и доведите до кипения.
7.Осторожно опустите пельмени и дайте воде продолжать кипеть.
8.Пельмени готовы, когда они начинают всплывать.
9.Вынуть клецки и сбрызнуть их сметаной, украсить нарезанным укропом.
7. Литовские картофельные клецки – Цепелины
Ингредиенты
в-Џ Очищенный и натертый картофель, 8 (крупных)в-Џ Очищенный и отварной картофель, 2 (крупных)в-Џ Нарезанный лук, 1 большойв-Џ Фарш из свинины, ½ фунтав- Џ Говяжий фарш, ½ фунта. Яйца, 3. Нарезанный кубиками бекон, .. Сметана, 1 чашка.. Соль по вкусу.
Метод
1. Смешайте половину нарезанного лука, два яйца, мясо, соль и перец в миске для начинки.
2.Выжмите лишнюю воду из тертого картофеля, положив его на марлю и отжав.
3. Смешайте натертый и отварной картофель с яйцом (можно также добавить немного вареного риса).
4.Поставьте вскипятить большую кастрюлю с водой и добавьте в нее немного соли. Тем временем приготовьте пельмени. Возьмите чашку картофельной смеси в руку и разровняйте ее на ладони.
5.Поместите около четверти чашки мясной смеси в центр и сложите вокруг нее картофельную смесь с помощью мокрых рук. Сформируйте его в форме футбольного мяча, полностью запечатав мясную смесь.
6.Осторожно опустите эти клецки в форме футбольного мяча в кипящую воду. Вы можете добавить в пельмени немного кукурузного крахмала, чтобы они не открылись.
7.Вскипятите в течение двадцати-двадцати пяти минут и выньте их из воды, как только они будут готовы. Не забудьте слить жидкость из пельменей.
8.На сковороде обжарьте бекон, пока он не станет красивым и хрустящим. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным. Снимите с огня и добавьте сметану и немного приправы.
8. Литовские пончики – Spurgos
Ингредиенты
в-Џ Заварное молоко, 300 млв-Џ Мука общего назначения; 1 фунт в-Џ сахара, 100 г изюма, 100 г коньяка (или рома), 4 ст. л. в-Џ размягченного сливочного масла, 3 ст. л. ванилина, 1 ч. л. .в-Џ Сухие дрожжи, 1 пакетикв-Џ Яйца, 2 больших в-Џ Теплая вода, 60 млв-Џ Сахарная пудра (для посыпки)в-Џ Масло (для жарки)
Метод
1. Растворите сухие дрожжи в теплой воде.
2. В жаростойкой миске смешайте обжигающе горячее молоко, масло и сахар. Полностью растворите сахар в молоке.
3. Полностью охладите эту смесь и добавьте яйца, дрожжевую смесь и ром. Постепенно добавляйте муку, пока не получится рыхлое тесто. В этот момент добавьте изюм.
4. Накройте тесто пищевой пленкой или влажной тканью. Поставьте в теплое место примерно на полчаса и дайте подняться. Обмять тесто и еще раз вымесить.
5. Нагрейте масло примерно до 350°F и опустите в него большие ложки теста.
6.Обжарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Достаньте пончики из масла и слейте лишнее масло.
7.Посыпьте их сахарной пудрой, пока они еще теплые.
Из-за своей географической и исторической близости литовская кухня имеет влияние польских и еврейских блюд, в которых преобладают картофель и другие продукты, такие как рожь, свекла и грибы. Тем не менее, литовская кухня за свою долгую и непростую историю вобрала в себя некоторые уникальные особенности различных культур, что делает ее блюда достойными внимания и смакования.
