Сахар присутствует в большинстве продуктов. Однако его формы могут различаться в зависимости от типа пищи. Инвертированный сахар — это еще один тип сахара, который находит широкое применение в различных продуктах питания. В этой статье Buzzle мы узнаем, как легко сделать это дома.
Долгоиграющий!
Инвертный сахар — натуральный консервант. Следовательно, он используется для увеличения срока годности продуктов.
Для того, чтобы понять, что такое инвертированный сахар, мы должны знать процесс инверсии.Инверсия — это процесс, при котором атомы вещества перестраиваются, образуя, таким образом, отдельную и отчетливую конфигурацию. Инвертированный сахар естественным образом присутствует в кленовом сиропе, фруктах и меде. Этот сорт сахара производится путем гидролиза сахарозы, который расщепляет ее на глюкозу и фруктозу. Это означает, что атомы в сахарозе подвергаются инверсии и распадаются на глюкозу и фруктозу.
В отличие от обычных сахаров, этот сорт сахара обладает уникальной способностью сопротивляться кристаллизации. Поэтому он используется при изготовлении сладостей, напитков, ликеров, фруктовых консервов, конфет, выпечки и т. Д. Он также используется вместо кукурузного сиропа. Основной целью использования инвертного сахарного сиропа является его способность придавать пище сладость, оставляя после себя текстуру сахарного песка. Он доступен в жидкой форме золотисто-желтого цвета.
Этот сахар слаще обычного доступного сахара. Поэтому он находит применение в приготовлении напитков, где напитки слаще, но количество углеводов меньше.
Рецепт инвертного сахарного сиропа
Из чего делают инвертный сахарный сироп? Этот ответ можно найти в списке ингредиентов, приведенном ниже:
Список ингредиентовСахар, 2 фунта воды, 2–3 стакана кислоты, ½ ч.л. Горшок с глубоким дном
Примечание: В качестве кислоты можно использовать лимон или винный камень. Однако можно также использовать аскорбиновую или лимонную кислоту.
Время варки: 20 минут
Время охлаждения: 15 минут
Процесс изготовления инвертного сахара
1. В кастрюлю добавляют сахар и воду и нагревают до кипения.
2. Теперь, когда частички сахара полностью растворились, к нему добавляют кислоту.
3. Смесь нагревают дальше, время от времени помешивая.
4. Следует иметь в виду, что частички сахара (если они есть) не должны прилипать к кастрюле. В таких случаях их следует легко удалить с помощью кондитерской кисточки.
5. Процесс кипения должен продолжаться на среднем огне.
6. Примерно через 15-20 минут, когда сахарный сироп начнет менять цвет, его следует удалить.
7. Жидкости следует дать постоять около 15 минут.
Следует позаботиться о том, чтобы сироп остыл естественным путем, без соблазна поставить его в холодильник для экономии времени. Инвертный сахарный сироп можно хранить до шести месяцев.
