Липкий, тающий во рту, пикантный сыр заставляет вас пускать слюни каждый раз, когда вы видите пиццу с сыром или любой другой «сырный» рецепт. Сыр азиаго хорошо сочетается практически со всеми блюдами и пивом. В этом посте «Вкус» мы расскажем вам, что такое сыр Азиаго и для чего он используется.
Вы знали?
Сыр Азиаго — отличный вариант для профилактики остеопороза .
Сыр — это продукт, который любят во всем мире. Все любители сыра согласятся с нами, что, как и шоколад, он может сделать их день лучше! Он придает насыщенность и аромат любому блюду, в которое его можно добавить. Существует много видов сыра, и знать разницу между ними одинаково важно, так как не все виды сыра подходят ко всем видам блюд. Все они имеют разную текстуру и вкус.
Одним из таких является сыр Азиаго из Венето, Италия. Это один из типичных продуктов питания региона Венето. Традиционно в этой области сыр изготавливали из овечьего молока, но в настоящее время его делают из коровьего молока, сырого или пастеризованного. Он продается на разных стадиях, пока находится в процессе старения, что делает его разным по текстуре и вкусу. Азиаго также считается одним из лучших сыров, используемых в кулинарии, потому что он имеет мягкий, но заметный вкус.
Что такое сыр Азиаго?
Азиаго — твердый итальянский сыр, изготавливаемый из цельного коровьего молока. Творог готовят, чтобы придать сыру более плотную текстуру. А после того, как он приготовлен, его можно употреблять в свежем или выдержанном виде. Это итальянский продукт DOP (Denominazione di Origine Protetta), что означает, что продукт будет считаться подлинным только в том случае, если он произведен в регионе его происхождения.
В зависимости от процесса выдержки оно продается на разных стадиях, свежее или несколько месяцев. Поэтому на разных стадиях он может иметь разный вкус и консистенцию. Когда сыр свежий, он имеет гладкую текстуру, мягкий вкус и беловатый цвет. Когда он выдерживается не менее шести месяцев, он становится рассыпчатым, светло-желтого цвета и имеет немного острый и острый вкус. При выдержке в течение девяти месяцев он имеет фруктовый, пряный и острый вкус по сравнению со свежим, а текстура становится твердой и твердой.
В зависимости от выдержки сыр Азиаго делится на следующие типы:
Прессованный Азиаго или Азиаго Прессато
Это свежий азиаго, приготовленный из цельного коровьего молока. Молоко нагревают и добавляют в него вещество, называемое сычужным ферментом, для образования творога. Затем этот творог нежно прессуют в марле и оставляют на выдержку примерно на 40 дней. Сырное тесто, получаемое в качестве конечного продукта, мягкое, маслянистое, белого или почти белого цвета с эластичной корочкой и гладкой текстурой.
Азиаго д’Альево
Asiago d’Allevo готовят из смеси обезжиренного и цельного молока. Он имеет рассыпчатую текстуру по сравнению со свежим типом, так как выдерживается в течение более длительного периода. Выдерживается в течение разных периодов времени; следовательно, давая следующую классификацию:
в– Asiago Mezzano: Mezzano выдерживается около 3-8 месяцев. Он соломенного цвета и имеет немного сладковатый вкус. Паста компактная и эластичная.
в– Asiago Vecchio: Vecchio выдерживается около 9-18 месяцев и имеет твердую пасту. Он соломенного цвета и горький на вкус.
в– Asiago Stravecchio: Stravecchio выдерживается более 18 месяцев. Он очень твердый и имеет зернистую пасту. Он янтарного цвета, горький и пряный на вкус.
Для чего используется сыр Азиаго?
Сыр Азиаго лучше всего использовать, когда его натирают и добавляют к различным блюдам и рецептам, таким как хлеб, паста, ризотто, салаты и т. д. Он хорошо сочетается с сыром в рецепте или может быть в сочетании со свежим сыром пармезан, который имеет сильный и полный аромат. Давайте посмотрим, как его можно использовать в …
Хлеб
Сыр Азиаго можно добавлять в хлеб, чтобы придать ему насыщенный ореховый вкус. Вы можете смешать его с тестом для хлеба перед выпечкой или посыпать им буханку хлеба с сыром. Для усиления вкуса вы также можете добавить другие виды сыра, такие как пармезан или романо.
Салат
Натрите сверху сыр Азиаго для украшения. Хорошо сочетается с салатом «Цезарь» или салатами, содержащими фрукты или орехи. Так как он имеет сильный ореховый вкус, он также хорошо сочетается с салатами, содержащими мясо. Свежий сыр Азиаго может хорошо сочетаться с зеленью и другими овощами.
Макаронные изделия
Посыпьте тертым сыром азиаго соусом пармезан или альфредо, чтобы придать ему насыщенный и восхитительный вкус. Для более кремообразной консистенции смешайте свежий сыр Азиаго с макаронами, так как он хорошо сочетается с ними. Если сыр Азиаго сухой и выдержанный, его лучше всего посыпать сверху. Это также хорошая замена сыру пармезан или романо.
Супы
Сыр Азиаго прекрасно сочетается с крем-супами. Для сливочной и сырной консистенции посыпьте суп сверху тертым сыром и дайте ему немного расплавиться. Лучше всего подходит к картофельным супам, сырным супам и французскому луковому супу.
Сыр Азиаго также лучше всего сочетается со спеком, продуктом из свинины, который производится в том же регионе, что и Азиаго. Это закусочный сыр, который также лучше всего сочетается с салями и фруктами. Его также лучше всего сочетать с итальянскими красными винами, пшеничным пивом и сидром.
Пищевая ценность сыра Азиаго (1 унция)
Калорий: 100Общее количество жиров: 8 гХолестерин: 25 мгНатрий: 454 мгУглеводы: 1 гБелок: 7 мгНатрий: 340 мг
Источник: Данные о питании
Попробуйте поэкспериментировать с сыром Азиаго в различных рецептах и сообщите нам, какие уникальные, аппетитные и сырные рецепты у вас получились! Наслаждайтесь приготовлением любимых блюд, а пока не забывайте следить за своей талией!
