Обжаривание ребрышек всухую с солью и специями при низкой температуре — один из наиболее предпочтительных способов приготовления говядины, позволяющий сохранить ее сочный вкус. Тем не менее, разогрев оставшегося ребрышка может быть довольно сложным, поскольку он имеет тенденцию становиться сухим. Этот пост Tastessence дает вам несколько удобных вариантов разогрева ребрышек без ущерба для их вкуса и текстуры.
Вы знали?
27 апреляth отмечается как Национальный день основных ребер. Так что не забудьте побаловать себя нежной и редкой говядиной.
Ребрышки высшего качества также известны как «жареные ребрышки стоя». Это центральная часть реберной части бычка. Называется он так потому, что вырезается из первичного ребра. Название «жаркое из ребер на стойке» связано с тем, что оно хранится (жарится на ребрах), а затем обжаривается, чтобы мясо не прилипало к сковороде. Вся площадь ребра включает 6-12 ребер, но когда вы разрежете основное ребро, оно будет состоять из 2-7 ребер. Это один из девяти основных кусков говядины. Это ребро является частью поясничной мышцы, которая славится своей нежностью, так как содержит большее количество жира.
Приготовление первоклассных ребрышек заключается не только в том, чтобы держать их в духовке и готовить. Требуется некоторое исследование и практика, чтобы сделать его совершенно нежным и сочным.Поместите его в духовку и готовьте при низкой температуре, а после того, как он достигнет конечной стадии, увеличьте температуру, чтобы получить идеальную корочку с розовым и нежным мясом внутри.
Всегда больно видеть остатки первосортного ребрышка, и потом вы задаетесь вопросом, получите ли вы когда-нибудь тот же вкус после повторного нагревания. Однако отложите свои заботы. Помимо того, что мы расскажем вам, как разогреть ребрышки, мы также расскажем, как разогреть ребрышки без ущерба для их сочного вкуса.
Несколько советов по остаткам
вћ¤ Не забывайте хранить остатки в морозильной камере через 2 часа после приготовления.☝ Храните большие куски в морозильной камере, чтобы они не высохли очень быстро.✔ Помните что вам никогда не следует повторно замораживать ребрышки после того, как вы их только что разморозили.☝ Не разогревайте их слишком долго, иначе вкус изменится.
Способы разогрева ребрышек
Разогрев замороженных ребрышек
- Держите мясо для оттаивания в холодильнике.
- Когда мясо полностью разморозится, заверните его в алюминиевую фольгу. Этот шаг важен, чтобы мясо не высохло полностью.
- Разогрейте духовку до 250°F и оставьте в ней завернутое мясо.
- Проверьте внутреннюю температуру мяса. Она должна быть 165°F.
- Удалите его и наслаждайтесь вкуснейшими ребрышками.
Разогрев ребрышек в духовке
- Во-первых, решите, нужен ли вам лишний жир.
- Далее оставьте мясо на решетке. Кроме того, вы можете оставить немного нарезанных овощей внизу, чтобы основные ребра впитали вкус овощей.
- Если хотите, чтобы мясо было прожаренным, готовьте его всего 15 минут.
- Если хотите, чтобы он был средним, то готовьте его 30 минут.
- Готовьте дольше, например, 45 минут, если хотите хорошо прожариться.
- Удалите его, а затем оставьте на некоторое время, чтобы он снова стал сочным.
Разогрев ребрышек в микроволновой печи/пароварке
- Для этого процесса понадобится «au jus» или карри/бульон, с которым подается основное ребрышко.
- Держите мясо на алюминиевой фольге. Добавьте 2-3 ст. au jus to it.
- Плотно заверните фольгу.
- Держите в пароварке 3-6 минут при высокой температуре с закрытой крышкой.
- Если вы используете микроволновую печь, готовьте ее, пока внутренняя температура не поднимется до 120°F, чтобы мясо было прожаренным.
- Вы можете увеличить температуру, если хотите, чтобы это было сделано хорошо.
- Эта процедура полезна для разогрева бескостного ребрышка или его ломтиков.
Другие простые методы
вћ¤ Если вы хотите разогреть ломтик, окуните его во взбитое яйцо и панировочные сухари. Можно обжарить на масле до румяной корочки. Не забывайте готовить на медленном огне, чтобы внутренняя часть тоже прожарилась.
вћ¤ Поместите мясо в полиэтиленовый пакет и полностью его заверните. Держите воду для кипячения при температуре 130 – 140°F. Выньте его в миску и погрузите в него пластик. Время от времени добавляйте в него горячую воду. Держите полчаса. Этот метод эффективен, так как он равномерно разогревает мясо. Попробуйте это с остатками вареных ребрышек.
вћ¤ Вы также можете выбрать различные способы приготовления, такие как жарка или приготовление на гриле. Просто добавьте немного соуса и разогрейте.
вћ¤ Если у вас остались ломтики, то можно просто сделать бутерброды или салаты.
