Ветчина Серрано — мягкая и соленая испанская ветчина. В основном его тонко нарезают и едят в сыром виде, а иногда используют для ароматизации тушеных блюд и супов. Если его не так легко найти в вашем регионе, вы можете найти его заменители. Вкус дает несколько близких альтернатив этой популярной испанской ветчине.
Имя ~ Буквальное значениеСеррано ветчина ~ ветчина из сьерра, или горыПрошутто ~ ветчина (prosciugare) из Италии
Ветчина серрано, широко известная как Jamın serrano, — это популярный вид вяленой ветчины из Испании, которую подают либо тонкими ломтиками, либо иногда даже нарезанными кубиками. Процесс посола этой ветчины длится почти 1,5-2 года. Его подают тонкими ломтиками, как бумага, и обычно в сочетании с сыром манчего или тапас. Ветчину серрано также можно использовать для ароматизации соусов, супов или тушеных блюд.
Эта ветчина может быть недорогой в Испании и Европейском Союзе, но, возможно, вам придется заплатить большую цену из-за пошлин и сборов по обменному курсу, применимых к ввозимым продуктам из-за пределов их родного региона. Поэтому, если он недоступен или слишком дорог в вашем регионе, вы можете использовать его заменители.Хотя мы не можем найти точные альтернативы ни одному веществу в мире, мы накопили близкие заменители для ветчины Серрано.
Прошутто
Другие названия: Пармская ветчина, парма
Это один из самых полезных сортов вяленой ветчины, доступный в виде тонких ломтиков и подаваемый в сыром виде. Стиль подачи этой ветчины в сыром виде по-итальянски в народе называется прошутто крудо. Обычно его подают как часть антипасто, итальянской закуски или заворачивают в гриссини (хлебные палочки).
Обычно его подают с дыней или приготовленными весенними овощами, такими как спаржа. Он также используется в качестве начинки для таких мясных блюд, как телятина и стейки, в хлебе с начинкой и в качестве начинки для пиццы.
Зачем использовать в качестве замены: Эта ветчина воздушной сушки похожа по вкусу на ветчину Серрано — гладкая и слегка подсоленная. Ветчина серрано также продается тонко нарезанной, как прошутто.
Спек
Другие названия: Спек Американо, Копченый прошутто
Крапинка происходит от задних ног свиньи. Это итальянское вяленое и копченое мясо, распространенное в регионах Северной Италии и Южной Австрии. Чтобы сделать спек, свиную ногу с костями обваливают в соли и натирают специями, такими как лавр, чеснок, мускатный орех и ягоды можжевельника. Затем его периодически подвергают холодному копчению на щепе из бука или можжевельника в течение нескольких месяцев, что придает ему характерный аромат. Это итальянское мясо подается тонко нарезанным в качестве закуски.
Можно даже попробовать использовать его в салате с яблоками и рукколой.
Зачем использовать в качестве альтернативы: Используйте шпик так же, как ветчину Серрано, например, поверх макарон, в бутерброде или омлет. Однако вкус спека немного сильнее.
Вестфальский окорок
Другие названия: Schinken aus Westfalen, Westfälische Schinken, Westfalischer Schinken
Его готовят из задней ноги свиней, которых кормят желудями из Вестфальского леса в Германии. Обычно его подают тонко нарезанным папиросной бумагой. Эта немецкая ветчина подвергается естественной выдержке и копчению над смесью древесины бука и можжевельника, в результате чего мясо приобретает ярко-розовый цвет и характерный копченый аромат. Процесс сушки занимает около 6 месяцев. Обычно его нарезают тонкими ломтиками и едят сырым и холодным. Это дорого по сравнению с другими в списке.
Зачем использовать в качестве альтернативы: Он имеет соленый, легкий дымный вкус, похожий на ветчину Серрано. Кроме того, его нарезают ломтиками и едят сырым.
Смитфилд Хэм
Смитфилдская ветчина — деревенская ветчина окончательной посушки, производимая в Смитфилде, городе в штате Вирджиния, США. Он имеет репутацию одного из старейших ветчин в мире. Его часто коптят, и он имеет тенденцию быть соленым. Эта ветчина не полностью приготовлена, а вяленая, поэтому ее можно безопасно хранить при комнатной температуре.В результате вам нужно приготовить эту ветчину перед употреблением.
Его либо жарят, либо тушат в воде. Чтобы эта ветчина получила маркировку Smithfield, она должна быть обработана особым образом в городе Смитфилд. Ветчина, которую выбирают эти гурманы, имеет солоноватый вкус и тягучую текстуру. Очень вкусно с макаронами и чесночным соусом.
Зачем использовать в качестве альтернативы: Это темно-красное мясо имеет такой же интенсивный вкус и мраморную текстуру, как и варенье.
Арденнская ветчина
Это вяленая, вяленая на воздухе ветчина из Арденнских лесов в Бельгии. Его вылечивают специями, такими как тимьян, кориандр и ягоды можжевельника, и требуется около 5 месяцев, чтобы подготовить его к наслаждению вкусовыми рецепторами. Не требует варки, если нарезать тонкими ломтиками. Но если вы нарезаете его толстыми ломтиками, вы можете обжарить его на сковороде. Намазанный маслом ломтик хлеба с ломтиком арденнской ветчины — настоящее удовольствие.
Зачем использовать в качестве альтернативы: Оба имеют гладкий вкус ветчины и их едят сырыми.
Кроме того, вы также можете попробовать ветчину Шварцвальд, йоркскую ветчину, капоколло (известную в США) или капиколу (известную в Канаде) вместо ветчины серрано.
