Мягкий и слегка горьковатый перец пепперончини придает блюду хрустящую текстуру и освежающий острый вкус. Если у вас нет этих перцев, эта статья Tastessence поможет вам найти им альтернативу. Большинство рецептов хорошо сочетаются с заменителями перца пепперончини.
Вы знали?
Полстакана нарезанного или нарезанного кубиками перца чили содержит больше витамина С, чем апельсин. Кроме того, перец чили богат витамином А, бета-каротином и капсаицином. Все эти питательные вещества помогают предотвратить хронические болезни сердца и некоторые виды рака.
В Италии термин «пеперончини» (единственное число пеперончино) обозначает более острые сорта перца чили. Однако в США термин «пеперончини» используется для обозначения сладкого тосканского перца. В Италии термин «пепероне» (множественное число пеперони) означает сладкий перец. Пепперончини (или пеперончини, как в американском английском) — это мягкие, ярко-зеленые, морщинистые перцы длиной 2–3 дюйма (5–8 см), которые по мере созревания становятся красными. Обычно они продаются маринованными. Эти острые, соленые и хрустящие перцы используются для усиления вкуса сэндвичей, пиццы, салата, запеканки или блюд из антипасто. Созревшие пепперончини (красные) имеют немного более сильный вкус.Многие рецепты требуют ярко-желтого, желто-зеленого или красного перца пепперончини. Если у вас их нет, не паникуйте.
Существует множество сладких и мягких перцев. Вид Capsicum annuum включает в себя большое разнообразие (культурные сорта) болгарского перца и перца чили, которые бывают разных форм, цветов и вкусов. Значение Сковилла для перца пепперончини составляет 100-500 SHU (тепловые единицы Сковилла). Вы можете выбрать мягкий, сладкий или умеренно острый перец и, меняя количество, использовать его вместо перца пепперончини. Перец чили с показателем 0-2500 по шкале Сковилла считается сладким или мягким. Те, у кого 2501-15000 SHU, считаются средними. Перец с более чем 15000 SHU считается среднеострым, острым или суперострым.
Список заменителей перца Пепперончини
1. Банановый перец: 0-500 SHUБанановый перец часто считается хорошей заменой перца пепперончини.Банановые перцы сладкие, длинные и заостренные. Как следует из названия, они имеют форму банана. Они могут быть бледными или темно-желтыми. По мере взросления они становятся оранжевыми или красными. Они мягкие, сладкие и острые. Самые спелые перцы слаще молодых. Кольца маринованного бананового перца могут добавить цвет и изюминку салату из пасты примавера.
2. Перец поблано или анчо: 1000-2000 SHU Они короче (около 4 дюймов в длину) и немного острее, чем перец пепперончини. Они широко используются в мексиканской кухне. Поблано сужается к тупому концу. Форма почти конусообразная. Свежий поблано темно-зеленый, а созревший поблано темно-красный или коричневый. Благодаря толстым стенкам они отлично подходят для начинки. Сушеный поблано называют чили анчо.
3. Перец черри: 100-500 SHU Как и пепперончини, это хороший перец для маринования. Вишневый перец также известен как pimiento (или пименто). В переводе с испанского pimiento означает «перец». Это ярко-красный перец в форме сердца длиной 3-4 дюйма.Он мягкий и сладкий на вкус и обычно используется для начинки оливок. Пухлые, ярко окрашенные, маринованные перцы черри обладают крепким ароматом и оживляют блюда из антипасто.
4. Перец Анахайм: 500-2500 SHUСорт под названием «Анахайм» выглядит как «пепперончини». Это мягкий сорт перца чили из Нью-Мексико. Умеренно жарко. Он также известен как калифорнийский чили или Магдалена. Сушеный перец чили называется «чиле секо дель норте». Он вырастает до 6-10 дюймов и является одним из самых распространенных чили в США. Он назван в честь калифорнийского города Анахайм. Ортега — это разновидность перца чили из Анахайма. Вы можете использовать эти чили в гамбургерах, постных пирожках или в омлетах.
5. Перец чили Trinidad Perfume: 0-500 SHU Перец чили Trinidad Perfume поставляется с очень небольшим количеством тепла или без него. Это примерно от 1 до 1,5 дюймов в длину и 1,25 дюйма в ширину. Этот зеленый перец чили становится ярко-желтым по мере созревания. При варке источает восхитительный аромат, напоминающий духи.Он тоже слегка острый. Красивый аромат, фруктовый (дыня и абрикос) и дымный вкус делают его идеальным для мягких блюд.
6. Перец Нью-Мексико: 500-10000 SHU Новый мексиканский зеленый или красный (созревший) перец чили выглядит как перец чили из Анахайма. Он используется в фаршированных rellenos. Эти чили вкуснее, чем чили из Анахайма.
7. Перец рокотильо: 1500-2500 SHU Этот перец родом из Перу. Они около дюйма в длину и ширину. Они похожи на крошечные болгарские перцы. Эти маленькие и сферические перцы чили бывают ярких цветов, например красного, оранжевого или коричневого. Они достигают этих цветов по мере взросления. Незрелые рокотилло зеленые или желтые. Они известны своим фруктовым вкусом.
8. Cascabel Peppers: 1000-2500 SHUЭто еще один замечательный перец чили, который производится в Мексике. Он также известен как гуахонес, кора чили бола и погремушка чили. Этот пухлый, круглый, гладкий и маленький перец чили созревает от зеленого до красного.Семена сушеного чили издают типичный звук при встряхивании. Сушеные чили более распространены, чем свежие. Они имеют древесный, кислый и слегка дымный вкус.
9. Кубанский перец чили: 0-1000 SHU Эти чили желтовато-зеленого цвета при созревании становятся красными. Их собирают зелеными и используют в салатах, запеканках и пицце. Они около 4-6 дюймов в длину и 2 дюймов в ширину. У них гладкая, блестящая и упругая кожица. Эти чили в форме банана (сужающиеся к низу) идеально подходят для начинки. Они также известны как итальянские жареные перцы, потому что их часто жарят на оливковом масле. В Доминиканской республике их называют айкукубанела.
10. Хлопья красного перца Хлопья красного перца (измельченный красный перец) изготавливаются из различных перцев чили. Вместо хлопьев перца пепперончини можно использовать любой тип хлопьев перца. На азиатских рынках вы можете легко получить хлопья. Возможно, вам придется отрегулировать количество в зависимости от теплосодержания хлопьев.В некоторых салатах вместо хлопьев можно использовать небольшое количество оливкового масла, настоянного на перце пеперончино. Хлопья сушеного перца содержат высокую концентрацию тепла, поэтому используйте их экономно, всего одну-две щепотки, в зависимости от количества пищи.
Хотя существует несколько заменителей перца пепперончини, то, что вы готовите, будет определять, что вы можете использовать.
Как и перцы пепперончини, другие перцы чили также содержат мало калорий и жиров и содержат большое количество витаминов и антиоксидантов. Они помогают облегчить симптомы простуды и синусита. Соединения в перце чили помогают уменьшить боль в мышцах и суставах. Они способствуют здоровью глаз и сердца и могут улучшить ваше здоровье несколькими способами. Поэтому, не задумываясь о сортах перца, включите его в свой обычный рацион.
