Приготовление грудинки из свинины может быть немного сложным, так как это не одно из тех видов мяса, которым вы можете наслаждаться так часто, и кто любит пережаренное мясо! Не бойтесь, потому что Вкус здесь.
Должен знать
- После приготовления дайте грудинке отдохнуть; это позволяет мясным сокам равномерно распределяться по всему мясу.
- Приправляйте мясо непосредственно перед приготовлением; это предотвращает вытягивание соли солью из мяса.
- Для этого куска мяса маринад обычно противопоказан, поскольку он вытягивает влагу из мяса и делает его сухим.
Свиная грудинка — это, по сути, то, что осталось в нижней части свиной лопатки после удаления из нее верхней ветчины для пикника. Этот кусок мяса очень дешевый, так как это в основном куски мяса. Это мясо в значительной степени недооценено, так как многие люди не знают, как правильно его приготовить. Этот кусок свинины содержит большое количество жира, поэтому он идеально подходит для медленного приготовления, так как жир сохраняет его влажным и нежным.После приготовления это мясо просто отваливается от кости и тает во рту — один глоток обязательно заставит ваши пальцы ног согнуться от чистого гастрономического удовольствия. Вы можете оставить кожуру, чтобы придать еде немного хрустящей корочки, или снять ее и приготовить шкварки (в мире никогда не будет достаточно шкварков из свинины!), это зависит от того, как вы решите их приготовить. Мы объясняем 5 способов правильно приготовить свиную грудинку.
В духовке
Метод пропаривания
▪ Наполните большую кастрюлю водой, пока она не будет примерно…” полной, а затем добавьте в нее достаточное количество соли.
в™Ё Доведите воду до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь до среднего.
™Ё Приготовьте жидкость для варки, добавив много перца, чеснока, немного сушеных трав и овощей, которые вы хотите.
в™Ё Добавьте мясо и готовьте от получаса до сорока пяти минут, в зависимости от размера мяса.
в™Ё Слейте с мяса жидкость для варки; натрите ваши любимые сушеные специи или смажьте ребрышки соусом для барбекю.
в™Ё Выпекайте в духовке при температуре 350°F, по шесть-восемь минут с каждой стороны.
в™Ё Температура мяса должна быть между 170°F-180°F в самой толстой части мяса. (Заморозьте жидкость для браконьерства, чтобы использовать ее в следующий раз).
На Гриле
в™Ё Очистите грудинку от костей, снимите кожу и срежьте лишний жир. Сбрызните мясо небольшим количеством масла и посыпьте мясо сухой приправой по вашему выбору и приправьте.
в™Ё Нагрейте газовый гриль до температуры около 300°F и, используя кухонное полотенце, смажьте решетки гриля оливковым маслом, прежде чем нагревать их. Это предотвратит прилипание мяса к нему.
▪️Поместите грудинку на гриль мясной стороной вниз, через час переверните мясо и продолжайте переворачивать через равные промежутки времени, чтобы обеспечить равномерное приготовление мяса со всех сторон.
в™Ё Когда мясо приготовлено, температура должна быть около 170°F-180°F в самой толстой части мяса. Время приготовления мяса зависит от его размера и должно занять от 2,5 до 3 часов.
Коптим мясо
в™Ё Снимите кожу и обрежьте лишнее количество жира, убедившись, что на мясе осталось около полутора дюймов жира; это предотвращает высыхание мяса во время его длительного приготовления. Кроме того, не забудьте надрезать жир, чтобы аромат специй мог проникнуть в мясо.
в™Ё Сбрызните немного растительным маслом, натрите грудинку желаемыми сушеными специями и сушеными травами и поставьте в холодильник примерно на час.
в™Ё Достаньте грудинку из холодильника, чтобы она была близкой к комнатной температуре; приправить это. Во время курения нужно давать какую-то основу, которая предотвратит его высыхание.Некоторые люди используют смесь воды, яблочного уксуса и воды; яблочный сидр придает ему приятный вкус, а также помогает смягчить его. Эту базу необходимо наносить каждые 30–45 минут.
в™Ё Поместите мясо в коптильню костью вверх и переверните мясо после нанесения на него основы.
в™Ё Копчение мяса происходит при температуре 225°F-250°F, и приготовление мяса занимает от 6 до 9 часов, в зависимости от его размера.
в™Ё Многие люди поливают мясо соусом барбекю ближе к последним 30 минутам; соус для барбекю содержит помидоры и сахар, которые придают мясу подгоревший и дымный вкус.
в™Ё Гикори и дубовые деревья обычно используются для копчения мяса.
Тушение мяса
Без Кожи
Если у вас нет мультиварки или мультиварки, для этого способа приготовления можно также использовать жаровню.
в™Ё Обжарьте свинину с обеих сторон на сковороде с толстым дном и выньте ее. Деглазируйте сковороду, используя жидкость, в которой вы хотите тушить мясо; в идеале для этого можно использовать молоко, пиво или колу.
Совет: добавьте жидкость в кастрюлю и дайте ей немного закипеть; маленькие кусочки, прилипшие ко дну кастрюли, таким образом легко отделяются.
в™Ё Перелейте жидкость, использованную для деглазирования, в мультиварку или мультиварку. Затем добавьте к мясу все необходимые специи, уксус и приправу.
в™Ё Хорошо накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 7-8 часов. После того, как мясо приготовлено, вы можете нарезать его или нарезать ломтиками.
Со скином
в™Ё Мясо отделить от костей, сбрызнуть небольшим количеством масла и добавить приправу и специи. Сверните и завяжите мясо в цилиндр кожей наружу.
в™Ё В жаровне разогрейте около двух столовых ложек растительного масла или сала, добавьте рулет из мяса и обжарьте его со всех сторон в течение 10 минут все вместе. Удалите с мяса мясо и излишки масла (должно остаться примерно одна чайная ложка).
в™Ё Добавьте немного лука и чеснока и готовьте, пока они не станут прозрачными. Добавьте жидкость, в которой вы хотите тушить мясо, а также сушеные травы и специи по вашему выбору. Поместите в нее мясо и, держа его кожей вверх, дайте ему покипеть в духовке в течение часа под крышкой. В течение следующих тридцати минут кипятите его без крышки.
в™Ё Достаньте мясо, положите его на сковороду с толстым дном и поджарьте в течение 30 секунд, чтобы оно подрумянилось и образовало свиную кожу.
Либо нарежьте их и подавайте на блюде с соусом, нарежьте и положите в бутерброд, либо подавайте с макаронами вместе с томатным соусом и сметаной; мы гарантируем, что это будет по-свински вкусно!
