Мерло и Каберне Совиньон — две большие шишки, когда дело доходит до красных вин. Оба возникли во Франции и теперь распространились по всему миру. Итак, Мерло или Каберне Совиньон? На что пойти, спросите вы? Tastesence проведет вас через предысторию каждого из них. Взглянем!
Вы знали?
В 20-м веке Каберне Совиньон был самым выращиваемым сортом красного вина в мире, пока его не затмил Мерло в 1990-х годах.
Красное вино — уникальный и элегантный напиток. Если есть что-то, за что вы хотели бы поблагодарить французов, так это за производство одних из лучших красных вин в мире, Мерло иКаберне Совиньон Они часто сочетаются с разными видами кухни и даже используются при приготовлении самых разных блюд.
Мерло и Каберне Совиньон возникли в Бордо, Франция, в 17 веке. С тех пор оба вина стали популярным выбором красных вин в Америке и других частях мира. Оба были рождены от Каберне Фран как отцовского сорта. Оба иногда смешивают вместе, чтобы получить более гладкое Каберне, сохраняя при этом свои собственные качества. Есть разные причины любить оба вина, но только любитель вина или винодел может сказать вам, что они предпочитают друг другу. Они во многом похожи, но также и очень разные.
Мерло против. Каберне Совиньон
Виноград
Виноград Мерло — один из широко выращиваемых сортов винограда в Бордо, Франция. Говорят, что название «Мерло» произошло от французского слова, означающего «молодой дрозд». Мерло растет в виде рыхлых гроздей крупных виноградин темно-синего цвета, но светлее, чем каберне. У них более тонкая кожица, меньше танина, больше сахара и меньше кислотности.
Каберне Совиньон иногда называют «королем красного винограда». Это был случайный результат скрещивания сортов Каберне Фран и Совиньон Блан. В настоящее время это один из самых широко выращиваемых сортов винограда в мире. Виноград мельче, темно-синий и с толстой кожицей по сравнению с Мерло. У них выше танин и кислотность.
Регионы
Виноград Мерло лучше растет на глинистых и известняковых почвах, которые обычно встречаются на правом берегу реки Жиронда в районе устья реки Бордо.
Виноград Каберне Совиньон хорошо растет на гравийных почвах вдоль левого берега в устье Жиронды в регионе Медок в Бордо.
Вкус
Вино Мерло — мягкое, гладкое и тонкое вино с оттенком ежевики, сливы и вишни. У него более мягкий и фруктовый вкус по сравнению с Каберне. Его часто считают отличным выбором для новичков или тех, кто развивает вкус к винам из-за меньшего количества танина.
Вино Каберне Совиньон — старший и агрессивный брат Мерло. Это одно из самых популярных и востребованных красных вин. У него более смелый вкус, чем у Мерло. Более толстая кожура винограда и процесс выдержки в дубовых бочках придают вину более высокий уровень танина и кислоты, которые оставляют более сухой вкус во рту. Другие сорта этого вина имеют вкус шоколада, перца, кедра и других специй.
Производство
Мерло выдерживается в дубовых бочках. Виноград нужно собирать сразу, как только он созреет. Перезревание приведет к тому, что они потеряют свою кислотность. Виноград Мерло часто смешивают с другими, чтобы получить меньше танинов. Мерло созревает быстрее, чем Каберне.
Каберне Совиньон проходит процесс выдержки в дубе, что делает вино идеально горьким, дубильным и кислым, а также имеет дополнительные изысканные ароматы, приятные для вкусовых рецепторов. Виноград Каберне созревает дольше.
Смешивание
Мерло часто смешивают с Каберне для получения вина с более мягким вкусом. На самом деле, во многих регионах его строго выращивают как купажный сорт винограда.
Каберне Совиньон часто смешивают с более мягкими винами, такими как Шираз или Каберне Фран, чтобы получить более мягкое вино, но с тем же богатством. Иногда его также смешивают с каберне, чтобы получить более мягкое и уникальное вино, отличающееся по вкусу от оригинального каберне.
Гастрономические сочетания
Мерло лучше всего сочетается с красным мясом, птицей, свининой, пастой, салатами и т. д. Лучше всего сочетать Мерло с говядиной и бараниной. Легкий мерло лучше всего сочетается с такими морепродуктами, как креветки, лосось и морские гребешки.
Каберне Совиньон хорошо сочетается с красным мясом, сыром с сильным вкусом и темным шоколадом. Однако избегайте сочетать его с морепродуктами и птицей, потому что масло в них не нейтрализует должным образом танин. Его насыщенный вкус может затмить вкус других блюд.
Расходы
Мерло дешевле, чем Каберне Совиньон. Однако некоторые сорта Мерло могут быть дороже, чем Каберне.
Каберне Совиньон дороже Мерло из-за его большого спроса, популярности и высокого авторитета среди любителей вина. Это также отличный подарок по любому поводу.
Итак, теперь, когда вы знаете разницу между ними, какой ваш выбор? Мерло или Каберне Совиньон? Напишите нам, чтобы сообщить нам об этом.
