Чтобы использовать заменитель лука в кулинарии, вам действительно нужно знать, почему кто-то избегает лука. Взгляните на представленный здесь список заменителей лука и выберите тот, который лучше всего подходит для вашего рецепта.
Вы знали?
Люди избегают употребления сырого лука и чеснока, потому что они вызывают неприятный запах изо рта. Свежая петрушка, яблоки, кардамон, семена фенхеля или мятные леденцы помогут избавиться от лукового или чесночного запаха изо рта.
Лук, один из наиболее широко культивируемых овощей, потребляется различными способами почти во всех частях мира. Листья и луковицы лукового растения используются в супах, закусках, салатах, овощах, пулао, соленьях, чатни и т. д. Они придают блюду неповторимый аромат. Мелко нарезанный лук используется в качестве загустителя для карри и подливок. Лук (Allium cepa) – неизменная часть острых пикантных блюд.
Однако некоторые люди не любят лук, так как он очень острый. Некоторые избегают их нарезки, так как химическое вещество, присутствующее в луке, раздражает их глаза. У некоторых аллергия на лук. Джайны не едят никаких подземных овощей. Они избегают корнеплодов, чеснока и лука.Те, у кого диагностирована ГЭРБ (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь), должны избегать лука, а также чеснока. Таким образом, причина отказа от лука может варьироваться от человека к человеку. Хотя ничто не может сравниться с эффектом лука, вы, безусловно, можете использовать некоторые другие острые продукты и специи вместо лука. Использование заменителей лука зависит от того, в каком рецепте вы их используете.
Заменители лука
Луковый сок / Порошок / Хлопья
Если у вас недостаточно свежего лука, или вы не хотите нарезать лук, или если вам не нравится хруст и текстура лука в конкретном блюде, вы можете использовать луковый сок или луковый порошок или сушеные луковые хлопья. Сок и порошок обычно используются в качестве заменителей нарезанного лука. Но если вам не нравится вкус лука, замените лук чем-то другим.
Ликс
Мелко нарезанный лук-порей может быть хорошей заменой лука в рецептах. Лук-порей тверже и плотнее, чем зеленый лук, и придает блюду более мягкий вкус. Лучше всего их употреблять в приготовленном виде.
Шелковый лук
Если у человека, для которого вы готовите, нет аллергии на все овощи, принадлежащие к роду Allium, вы можете попробовать использовать лук-порей, зеленый лук или лук-шалот. Зеленый лук (также известный как зеленый лук или зеленый лук) мягче, чем обычный лук. Зеленый лук имеет более толстые листья, вы можете использовать как луковицы, так и стебли зеленого лука.
Чайв
Зимний лук поставляется с небольшим оттенком чеснока. У них фиолетовые цветки и слаборазвитые луковицы. Цветы можно использовать для украшения салатов. Выбрасывая луковицы, вы можете использовать только тонкие зеленые стебли зеленого лука. Они придадут блюду луковый аромат. Вы можете использовать их в сыром виде для украшения салатов.
Чеснок
Если вы отказываетесь от лука, вы можете использовать чеснок. Возможно, вам придется добавить больше чеснока, чтобы компенсировать луковый вкус. Помимо улучшения вкуса блюда, чеснок также может улучшить ваше здоровье.Чеснок также принадлежит к роду Allium. При желании вы можете использовать зелень чеснока в супах, салатах или других готовых блюдах.
Морковь и помидоры
Для загущения соусов, карри или супов вместо лука можно использовать морковь и помидоры.
Асафетида
Эта специя широко используется в индийской кухне. Он настолько острый, что вы должны добавлять в блюдо только одну или две щепотки (в зависимости от количества пищи, которую вы готовите). Вы можете быстро обжарить его, как лук или чеснок. Приготовление делает асафетиду вкусной.
Черная соль
Черная соль — это разновидность каменной соли. Она соленая, как обычная поваренная соль. Эта острая соль (она напоминает запах вареного яичного желтка) широко используется в кухнях Южной Азии. Его можно использовать для приправы тофу. Вы можете посыпать щепоткой черной соли салаты, йогурты, прохладительные напитки и фрукты.Соль помогает облегчить симптомы несварения желудка, газов, вздутия живота и изжоги.
Фенхель
Это очень ароматная и вкусная трава. Он имеет мягкий анисовый вкус. Луковица, листва и семена растения используются по-разному. Сушеные семена фенхеля используют как приправу. Он также обладает лечебными свойствами.
Дыня/семена тмина с кокосовой пастой
Добавьте немного мелко помолотых семян дыни (заменитель орехов кешью) и несколько семян тмина в простой йогурт и используйте эту смесь для загущения карри. Если хотите, можете смешать подходящие специи и кокосовую пасту/молоко и использовать в качестве загустителя соуса.
Имбирь
В некоторых рецептах лук можно заменить свежим имбирем. Если хотите, можете использовать свежий имбирь и чесночную пасту.
Бутылочная тыква
В некоторых блюдах лук можно заменить тертой тыквой. Он также обладает лечебными свойствами. Нарезанная или натертая бутылочная тыква часто используется в королевских блюдах Муглай, в основном в кофтах, овощных смесях, карри, соусах, десертах и супах.
Bell Papers
Мелко нарезанный сладкий перец может заменить лук в некоторых блюдах.
Капуста
Вместо лука можно обжарить тонко нарезанную капусту.
Для тех, кто не ест лук, можно подать жареную на гриле или на гриле курицу/рыбу и жареное мясо. Им не нужен лук, и они тоже полезны. Таким образом, вы можете прибегнуть к рецептам, которые вообще не требуют лука. Избегайте использования лука в обычном блюде, а если вам кажется, что чего-то не хватает, то поэкспериментируйте с заменителями лука, упомянутыми выше.
Люди настолько привыкли к некоторым вкусам и ароматам, что стесняются экспериментировать с ингредиентами блюда. Путем проб и ошибок вы сможете подавать вкусные ароматные блюда без лука. Вы можете экспериментировать с различными травами, специями и ароматизированными маслами. Отказ от лука может оказаться возможностью исследовать различные вкусы и ингредиенты.
