Пажитник — это растение, которое используется во многих сферах, в том числе в кулинарии. К сожалению, это не то, что легко найти везде. Следовательно, вам нужны заменители. В этой статье мы перечислили несколько заменителей листьев пажитника в кулинарии.
Вы можете заменить листья пажитника семенами, но вкус изменится. При использовании семян не перегревайте их, иначе они станут очень горькими. Вы также можете обжарить семена перед употреблением, чтобы усилить вкус и уменьшить горечь.
Пажитник — растение, принадлежащее к семейству Fabaceae, в Индии его также называют мети. Его выращивают и используют во всем мире, но в основном в Индии. Его используют не только в кулинарии, но и используют в лечебных целях. Пажитник можно использовать как овощ, как семена или как сушеные травы. Химическое вещество под названием «сотолон» придает ему сладкий запах, но горьковатый вкус. Он широко используется в индийских рецептах, чтобы придать этому аутентичному вкусу. Листья готовятся непосредственно как овощи, а высушенные листья или семена (в порошке или в чистом виде) используются в таких рецептах, как курица в масле, дхансак и даал.Он также используется в турецкой, египетской, эритрейской и эфиопской кухнях по разным причинам.
Несколько рецептов требуют листьев пажитника. Но вам не нужно беспокоиться, если вы не получите его. Используйте эти заменители в соответствии с требованиями рецепта. Трудно получить точный вкус, но вы почти у цели.
Заменители листьев пажитника
Сушеный/порошкообразный пажитник
Семена пажитника можно использовать, как сказано выше. Но вы также можете поискать касури мети, который представляет собой высушенную форму листьев. Он используется во многих рецептах для придания аромата, но вкус может незначительно отличаться. Высушенные листья находятся в измельченном виде и имеют очень сильный вкус и запах. Следовательно, используйте его в меньшей пропорции. Если по рецепту листья нужно тушить, не используйте сушеный вид. Используйте сушеные листья, если их нужно посыпать соусом или чем-то еще. Вы также можете поискать порошок семян пажитника.Пропорции: 1 столовая ложка свежих листьев=1 чайная ложка касури мети.
Кленовый сироп
Кленовый сироп и пажитник содержат одно и то же химическое соединение под названием «сотолон», которое отвечает за специфический запах. Также пажитник иногда добавляют в кленовый сироп для усиления аромата. Следовательно, вы можете использовать его в качестве замены. Точной пропорции нет, но можно просто добавить в блюдо небольшое количество.Совет: Аромат кленового сиропа может очень быстро исчезнуть, поэтому добавляйте его в конце. .
Используйте другую зелень
в–¶ Листья сельдерея: Листья сельдерея могут придать вашему блюду новый оттенок, и вы не пропустите пажитник. листья. Листья сельдерея имеют такой же горький вкус, поэтому просто нарежьте листья и используйте.
в–¶ Люцерна/кресс водяной: Вы также можете использовать эти листовые овощи, если они доступны в вашем районе. По вкусу они напоминают сельдерей.
в–¶ Шпинат или капуста: Они немного изменят вкус, но могут стать хорошей заменой листьев пажитника. Кроме этого, вы также можете попробовать зелень капусты Шпинат — лучший вариант, потому что он может напоминать текстуру и аромат.Совет:Измельчите семена пажитника, а затем смешайте их с листьями шпината во время приготовления. Это придаст ему вкус пажитника.
Пропорции: Используйте 1 ст. свежие листья по 1 ст. листья пажитника.
Карри порошок
Порошок карри состоит из измельченных в порошок семян пажитника в качестве одного из многих ингредиентов. Следовательно, его использование придаст ему аромат пажитника и сделает его более вкусным. Если возможно, возьмите немного свежеприготовленного порошка карри.Совет: Сначала приготовьте порошок карри с маслом, чтобы уменьшить другие сильные ароматы.
Семена
Это может быть последний вариант для листьев, так как они могут напоминать вкус семян пажитника. Вы можете использовать семена желтой горчицы или семена фенхеля. Если вы используете семена горчицы, попробуйте следующее: растолочь их и подогреть, это уменьшит запах горчицы и будет иметь вкус пажитника. Использование только семян фенхеля может сделать рецепт сладким, поэтому вы можете комбинировать его с семенами горчицы, а затем использовать в рецепте.Пропорция: Используйте половину чайной ложки этих семян. на 1 столовую ложку листьев пажитника.
Теперь вы готовы к чрезвычайным ситуациям на кухне. Просто будьте мудры и знайте, какой заменитель вы должны использовать для какого рецепта. Продолжайте готовить и покорять сердца своей семьи!
