Панировочные сухари действуют как связующее вещество и загуститель, а также обеспечивают хрустящую корочку для фрикаделек, котлет и подобных продуктов. Не волнуйтесь, если ваш контейнер для хлебных крошек пуст. В этой статье Tastessence представлены 16 простых альтернатив панировочным сухарям. Вы найдете по крайней мере один в своей кладовой.
| Знаете ли вы?Чтобы покрытие приклеилось, сухую вещь можно смочить пахтой, сырым яйцом или маринадом. перед панировкой. |
Панировочные сухари — неизменная часть хрустящих аппетитных закусок. Овощи, куриные или свиные отбивные перед жаркой обваливают в панировочных сухарях. Крошки помогают связать ингредиенты мясных рулетов, котлет, крабовых котлет и других подобных блюд. Они также делают хрустящую запеканку. Наряду с травами вы можете использовать их для начинки макарон или супа. Таким образом, панировочные сухари необходимы почти во всех вкусных рецептах.
Панировочные сухари, которые вы покупаете в магазинах, обычно содержат потенциальные аллергены, такие как семена пшеницы и подсолнечника. Кроме того, они часто содержат большое количество натрия, гидрогенизированных масел и кукурузного сиропа — элементов, которые могут серьезно повлиять на ваше здоровье. Те, у кого аллергия на пшеницу или глютен, могут приготовить собственные панировочные сухари без глютена. Упакованные панировочные сухари можно заменить домашними панировочными сухарями или другими легкодоступными продуктами питания. Следующий список также содержит безглютеновые заменители панировочных сухарей.
Простые альтернативы панировочным сухарям
1. Крекеры и вафлиВозьмите несколько крекеров Ritz/s altine, квадратные крекеры Graham, крекеры с животными, несколько ванильных и шоколадных вафель и немного имбирных чипсов. Поместите их в блендер или кухонный комбайн. Используйте 1 стакан этого мелко измельченного порошка на 1 стакан панировочных сухарей.
2. Домашние панировочные сухариПоместите несколько ломтиков хлеба в духовку примерно на 20 минут. Пусть температура будет 300°F. Хлеб станет сухим и золотистым. Поместите ломтики в герметичный полиэтиленовый пакет и скатайте скалкой. Если хотите, можете положить ломтики в кухонный комбайн. У вас получится мелкий сухой порошок. Вы можете съесть 1/3 стакана сухих панировочных сухарей с 1 ломтиком хлеба. Вы можете использовать крошки из изюма или сладкого хлеба для начинки или в рагу. Они придадут блюду неповторимый вкус.
3. Отруби / Овсяные хлопьяНе беспокойтесь, если у вас закончатся панировочные сухари.В хлопьях с отрубями мало калорий, углеводов и жиров. Он содержит почти на 75% меньше натрия, чем упакованные панировочные сухари. Кроме того, в нем вдвое больше клетчатки, чем в обычных панировочных сухарях. Просто раздавите хлопья, чтобы получить здоровую замену панировочным сухарям. Если у вас нет хлопьев с отрубями, возьмите любые хлопья, богатые клетчаткой. Чтобы повысить его питательную ценность, смешайте его с некоторыми травами, такими как базилик, орегано или петрушка. Три чашки (желательно несладких) рисовых, кукурузных или пшеничных хлопьев можно измельчить, чтобы получить одну чашку панировочных сухарей.
4. Cheerios and FlakesПоместите простые Cheerios и пшеничные/рисовые хлопья в пластиковый пакет и раскатайте. Если хотите, можете измельчить их в кухонном комбайне.
5. ПанкоПанко, панировочные сухари в японском стиле обычно используются в азиатской кухне. Они сделаны из хлеба без корки и с низким содержанием натрия. Они остаются более хрустящими и дольше, чем обычные панировочные сухари.
6.ОвсянкаВы можете использовать овсянку быстрого приготовления (не быстрого приготовления) в качестве заменителя панировочных сухарей в фрикадельках или котлетах для гамбургеров. При желании овсяные хлопья можно измельчить с помощью блендера. Это поможет связать ингредиенты. Таким образом, вы даже сможете внести разнообразие в свои рецепты.
7. Овсяные хлопьяМожно использовать овсяные хлопья, приправленные травами. Они не содержат натрия и богаты клетчаткой. В них также мало углеводов и калорий. Вы можете использовать их как связующее в мясном рулете или в котлетах. С помощью блендера или кухонного комбайна измельчите овсяные хлопья. Возьмите 1½ стакана овса на 1 стакан панировочных сухарей. Они добавят объема мясным рулетам/фрикаделькам, а также придадут блюду другой вкус и текстуру. Смешивание молотого льняного семени, чесночного порошка, тимьяна или черного перца с овсом повысит пищевую ценность блюда. Вы даже можете хранить этот молотый овес в герметичном контейнере для использования в будущем.
8.КиноаКвиноа богата клетчаткой и белком. Кроме того, он подходит для тех, у кого аллергия на пшеницу или глютен. Это безглютеновый заменитель панировочных сухарей. Отварить киноа в воде и слить воду. Поместите бумажную салфетку в блюдо и выложите на нее приготовленную киноа. Вы можете использовать киноа так же, как обычные панировочные сухари. Или вы можете разложить приготовленную киноа на противне. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту и поместите в нее киноа примерно на полчаса. Используйте эту поджаренную, слегка подрумяненную киноа вместо панировочных сухарей. При желании в готовую киноа можно добавить соль, перец и сушеные травы.
9. Картофельная мукаКартофельная мука не содержит глютена. Он используется в качестве связующего вещества, ингредиента для панировки или в качестве наполнителя. Добавьте немного картофельной муки в рыбные/овощные котлеты, чтобы получить более вкусные котлеты и больше порций.
10. Сушеный кокосЕсли у вас есть сушеный кокос, вы можете использовать его в качестве связующего вещества. Для покрытия можно использовать сушеный тертый кокос или кокосовую муку.
11. Кукурузный крахмалВы можете использовать кукурузный крахмал для покрытия котлет или курицы перед жаркой. Добавьте в крахмал немного чеснока, порошка чили, соли и перца, чтобы усилить вкус. Добавьте промытые, обсушенные кусочки курицы и хорошо перемешайте. Чтобы получить более густое тесто, добавьте воду в приправленный крахмал и сделайте пасту.
12. Хлопья, чипсы и гренкиВы можете использовать крендели с солью, обычные картофельные чипсы, чипсы из тортильи, кукурузные хлопья, глазированные хлопья, запеченные в духовке кростини, гренки и т. д. вместо панировочных сухарей.
13. ОрехиВы можете посыпать котлеты поджаренными рублеными орехами или ореховой мукой.
14. Приготовленный рис, овощиВы можете заменить панировочные сухари в фрикадельках или мясных рулетах приготовленным рисом, овощами (морковью, сельдереем, кинзой, грибами, луком, петрушкой и т. д.), остатками приготовленных семян амаранта, хлопьями киноа, раскрошенный кукурузный хлеб и т. д.
15. Льняное семя, мука чиаЛьняное семя или льняная мука богаты омега-3 жирными кислотами и клетчаткой. Они могут придать хрустящую корочку котлетам. Если у вас есть чиа-мука, вы можете использовать ее для панировки.
16. Сыр пармезанВы можете покрыть котлеты сыром пармезан перед выпечкой. Получится соленая вкусная корочка.
Упомянутые выше заменители панировочных сухарей питательны и просты в использовании. Они не только сохраняют пищу влажной, но и придают ей аромат. Не нужно паниковать, если у вас нет панировочных сухарей. Вы можете использовать остатки еды или другие легкодоступные продукты вместо упакованных панировочных сухарей.
