Каждая трава имеет свой особый вкус; однако это не означает, что вы не можете заменить одну траву другой. Tastesence обсуждает семь различных трав, которые можно использовать вместо укропа.
Полезный совет
При приготовлении укроп теряет вкус. Следовательно, чтобы сохранить аромат этой травы, всегда добавляйте ее в конце процесса приготовления.
Укроп, принадлежащий к тому же семейству, что и анис, фенхель, кинза, тмин и тмин, является однолетней ароматной травой, произрастающей в Средиземноморском регионе. Также известный как укроп, он является распространенным ингредиентом в русской, немецкой и скандинавской кухнях. Его зеленые листья похожи на папоротник и имеют мягкий сладкий вкус.
Нарезанный или целый укроп идеально подходит для приготовления тушеных блюд, запеканок, мясных блюд, макарон и яиц. Это популярный выбор для придания аромата рыбе, а также соусам. Он обычно используется для приготовления солений и нескольких видов хлеба. Он также является отличным дополнением к зеленым салатам, картофельным салатам, салатам из огурцов, сухим натираниям и маринадам. Хотя эта трава доступна в течение всего года, могут быть случаи, когда вы не можете найти ее по разным причинам.В таких ситуациях лучше искать другие альтернативные травы. Хотя нет замены, которая могла бы полностью обещать вкус укропной травы, мы перечислили несколько трав, которые, безусловно, попытаются соответствовать богатому вкусу, обеспечиваемому этим укропом. Давайте посмотрим на них.
Хорошие альтернативы укропу
Фенхель
Фенхель имеет широкий стебель с похожими на перья листьями наверху, как и сельдерей, но имеет такой же мягкий сладкий лакричный вкус. Стебли жесткие и обычно выбрасываются. Стебли и листья можно употреблять с мясом, овощами, рыбой и салатами. Листья также предпочтительны для гарнира. Собранное или купленное растение можно завернуть и хранить в холодильнике до 5 дней.
Используйте вместо: Перистые листья можно использовать для ароматизации супов и тушеных блюд.
Тимьян
Тимьян — это трава с острым вкусом, принадлежащая к семейству мятных.Маленькие нежные листья этой популярной средиземноморской травы используются в качестве приправы и ароматизатора в различных рецептах, включая пасту, салаты, тушеные блюда, соусы, маринады и т. д. Это ключевой ингредиент в приготовлении соусов для пасты с использованием перца и баклажанов.
В отличие от укропа, он может сохранять свой аромат при приготовлении. Следовательно, это идеальный выбор для рецептов жарки и выпечки. Это прекрасное дополнение к овощным салатам, помидорам и жареному картофелю. Чтобы максимально использовать ароматный вкус тимьяна, добавляйте его в начале процесса приготовления.
Используйте вместо: Добавляйте тимьян в маринад для мяса и рыбы.
Розмари
Это еще одна трава из Средиземноморья, которую можно использовать вместо укропа. Это неотъемлемая часть французской, испанской и итальянской кухни. Интенсивный аромат этой травы традиционно используется в рецептах баранины, курицы, свинины и рыбы.Он также хорошо сочетается с такими овощами, как фасоль, зерновые, грибы, лук, горох, картофель и шпинат.
Одной отличительной чертой розмарина является то, что стебли этой травы (с оборванными листьями) можно использовать в качестве шпажек для шашлыка. Это один из уникальных способов извлечения богатого аромата розмарина.
Используйте вместо: Розмарин можно сочетать с картофелем, мясом, соусами и заправками для салатов.
Петрушка
Петрушка — обычная домашняя приправа, доступная круглый год. Его мягкий вкус не перебивает вкус других ингредиентов в блюде. Поэтому это популярный выбор почти для каждого блюда, будь то овощи или мясо. Мелко нарезанная петрушка является прекрасным ингредиентом для гарнира к жареной баранине, стейкам на гриле, курице, рыбе, яйцам и блюдам из овощей.
Также используется для приготовления начинки для мяса и овощей в некоторых азиатских странах.
Используйте вместо: Мягкий вкус петрушки хорошо подходит для украшения и заправки салатов.
Кервель
Кервель — однолетнее растение, принадлежащее к семейству петрушки. Это одна из самых популярных трав, используемых во французской кухне. Его вкус представляет собой мягкую смесь солодки и петрушки. Подобно петрушке, кервель подчеркивает вкус других ингредиентов в блюде, и также известно, что он используется во множестве французских и итальянских рецептов.
Обычно его добавляют в такие рецепты, как салаты и супы, но его также можно использовать в сочетании с другими травами и специями для приготовления курицы, мяса, яиц и рыбы.
Используйте вместо: Кервель можно использовать в супах и заправках для салатов.
Бэзил
Базилик — популярная кулинарная приправа, обладающая сладким сильным вкусом и ароматом. Он широко используется в итальянской и азиатской кухне.Есть много разновидностей базилика, которые различаются по цвету от зеленого до фиолетового. Независимо от разновидности, он широко используется для приготовления песто и других соусов. Кроме того, он также используется для приготовления пасты, спагетти, салатов, солений, маринадов и заправок. Обратите внимание, что базилик нельзя хранить в холодильнике, так как он может почернеть.
Используйте вместо: Базилик можно добавлять в маринады и заправки для салатов.
Эстрагон
Эта трава является еще одним хорошим заменителем укропа. Хотя он широко используется во Франции, теперь он появился на кухнях всего мира. Траву обычно смешивают с уксусом из белого вина, чтобы придать лакричный вкус различным рецептам.
Это основной ингредиент беарнского соуса и отличный выбор для приготовления омлета и других блюд, включающих курицу и рыбу. Как и укроп, нагревание смягчает вкус эстрагона.Следовательно, используйте его в конце процесса приготовления. Обратите внимание, что эстрагон имеет интенсивный вкус. Следовательно, используйте его в умеренных количествах в качестве заменителя укропа.
Использование в качестве заменителя: Эстрагон можно использовать в соусах, которые сопровождают блюда из морепродуктов и рецепты заправок для салатов.
Хотя ни одна трава не может сравниться по вкусу с укропом, нет ничего плохого в том, чтобы экспериментировать с рецептами укропа с использованием вышеупомянутых трав. Но прежде чем попробовать их, убедитесь во вкусе и аромате травы и используйте ее в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
