Прокисшее молоко используется в кулинарии с древних времен. Своеобразный «кисловатый» вкус возникает из-за подкисления молока.
Чем естественнее, тем лучше!
Следует использовать сырое кислое молоко, а не прокисшее пастеризованное молоко. При пастеризации молока все ферменты и пробиотики погибают, тогда как в сыром молоке они присутствуют. Поскольку сырое молоко скисает, это означает только то, что пробиотики израсходовали сладость (лактозу).
Лучше всего использовать кислое молоко в рецептах, следуя некоторым старинным рецептам. В те времена не было холодильников для хранения молока, поэтому предпочитали использовать простоквашу.Молоко скисает при естественном бактериальном брожении или при добавлении кислоты. Натуральные кислоты можно добавить через лимонный сок или уксус. Не рекомендуется пить кислое молоко, так как оно может вызвать бактериальное отравление. Однако кислое молоко можно использовать для приготовления пищи, так как тепло избавит от вредных бактерий.
Прокисшее молоко можно использовать в нескольких деликатесах. Его можно использовать вместо пахты или сметаны, что сохранит вкус и сливочный аромат. В основном его можно использовать в рецептах хлеба и десертов. Он кислый по своей природе, вступает в реакцию с пищевой содой и делает пирожные и хлеб пышными. Вот несколько рецептов, которые можно приготовить на кислом молоке.
Простое молоко в рецептах хлеба
ОПЦИЯ 1:
Ингредиенты
в–кислое молоко, 3 и 4 ст.л. муки, 4 стакана сухих дрожжей, 4 ч. л. белого сахара, 1– 4 ч. л. соль по вкусу
Процедура
в–єСмешайте все ингредиенты и замесите тесто.в–єДержите его на сковороде и выпекайте.в–єИз этого количества получится 2 порции.
ВАРИАНТ 2: Кукурузный хлеб
Ингредиенты
в–єяйца, 2в–єкислое молоко, 2 стаканав–сахара, 1 ст.л.в–ємука/рисовая мука, вјстаканакукурузная мука, вЅ фунтав–єсоль, вјч.л.в–єсода , 1 ч.л. в–євинный камень, в–ј ч.л.– растопленного шортенинга, в–ј стакана
Процедура
–– Взбейте два яйца и смешайте сахар и соль.–– Смешайте соду и молоко, а затем добавьте к яичной смеси.–– Добавьте винный камень, кукурузную муку и муку.–– Смешайте слегка, но правильно. Вылейте смесь в форму и выпекайте 35 минут при температуре 350°. Ваш хлеб готов!
Прокисшее молоко в рецептах тортов
ОПЦИЯ 1:
Ингредиенты
в––кислое молоко, 2 стакана– яйца, 2––какао, ½ стакана– муки, 3 стакана–сахара, 2 стакана––пищевой соды, 2 ч. , для удобства
Процедура
—— Смешать масло и сахар.— Смешать какао, соду и муку.— Добавить кислое молоко и мучную смесь в сахарную смесь.— Смажьте сковороду маслом и посыпьте мукой. .v–єДержите его для выпечки в течение 45 минут, при 350° F.
ВАРИАНТ 2: Торт со специями
Ингредиенты
в––кислое молоко, 1 стакан–разрыхлитель, 2 ч. л.– пищевая сода, – ч. л.– коричневый сахар, 1 ½ стакана– яйца, 2 (взбитые)– мука, 3 стакана шортенинга, ½ стакана гвоздики, ½ чайной ложки корицы, 1 чайной ложки мускатного ореха, 1 чайной ложки соли, ½ чайной ложки изюма, обваленного в муке, 2 ст.л.
Процедура
в–єПриготовьте пасту, смешав сметану, коричневый сахар, яйца и шортенинг.в–єДобавьте все ингредиенты, кроме изюма, и тщательно перемешайте.в–єВ конце добавьте изюм.в–єВылейте. в смазанной маслом сковороде.в–єВыпекать 40-50 минут при 370-375°F.
Прокисшее молоко в рецептах печенья
ОПЦИЯ 1:
Ингредиенты
в––кислое молоко, ½ стакана, разрыхлитель, 3 ч. л., пищевая сода, ½ ч. л., мука, 2 стакана, соль, 1 ч. л., шортенинг, 2 ст.
Процедура
в–єСмешайте пищевую соду и кислое молоко в миске.в–єВ другой миске смешайте разрыхлитель, соль и муку.в–єДобавьте масло в мучную смесь.в–єСмешайте кисломолочную смесь. и мучной смеси. Раскатайте его толщиной ½ дюйма и нарежьте. Выпекайте в течение 10-15 минут при температуре 450 ° F.
ВАРИАНТ 2: Овсяное печенье
Ингредиенты
в––кислое молоко, ½ стакана––овсяные хлопья, 2 стакана–пищевая сода, 1 ч. л.– корица, 1 ч. л.– коричневый сахар, 2 стакана– єшортенинг, 1 стакан (растопленный) –єМука, 2 стакана–єЯйцо, 1–єСоль, 1 ч.л.–Изюм
Процедура
в–єСмешать овсяные хлопья, специи, изюм и яйца.в–Добавить сахар и шортенинг. Хорошо смешать.✓ Охладите его на ночь. ✓ После извлечения добавьте достаточно муки, чтобы тесто было идеальным. ✓ Смажьте противень маслом, а затем разлейте смесь в формы. ✓ Выпекайте 8-10 минут при 350 ° F. .
Простое молоко в рецептах маффинов
ОПЦИЯ 1:
Ингредиенты
в––кислое молоко, 1 стакан–разрыхлитель, 2 ч. л.– сода, ² ч. л.– мука, 2 стакана– сахар, 2 ч. л.– яйцо, 1– масло, 2 ст.
Процедура
в–єСмешайте муку, порошок, соду и сахар.в–єВбейте яйцо и добавьте к нему кислое молоко.в–єВмешайте сухую смесь и хорошо перемешайте.в–єОставьте на выпечка при 400°F 15-20 минут.
ВАРИАНТ 2: Шоколадные маффины
Ингредиенты
в–Шоколадная стружка–кислое молоко, 1 стакан и 2 ст.л.–– Мука, 2 стакана–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– –єЯйца, 2в–єЭспрессо-порошок, 1 ст.л.в–єСахар, ⅓ стакана‒Экстракт ванили, 1 ст.л.‒ Масло, ⅓ стакана
Процедура
в–єСначала смешайте в миске все сухие ингредиенты.в–єВбейте яйца и смешайте с ними сахар в течение минуты.в–єВмешайте масло, кислое молоко и ванильную эссенцию в яйце смесь. Хорошо перемешайте все ингредиенты. ▪ Тщательно перемешайте сухую и влажную смесь. Смешайте в нем немного шоколадной крошки.
Простое молоко в рецептах блинов
ОПЦИЯ 1:
Ингредиенты
в–кислое молоко, ½ стакана, сода пищевая, ½ ч. л., топленое масло, 2 ст. л., белый сахар, 2 ст. л, мука, 1 стакан, разрыхлитель, 1 ч. л. .в–єЯйцо, 1
Процедура
в–єСмешайте все сухие ингредиенты как следует в одной миске.в–єЯйцо взбейте с маслом и кислым молоком.в–єСмешайте сухую и жидкую смесь вместе. Убедитесь, что все комочки исчезли. ✓ Налейте немного теста на сковороду и готовьте, пока они не станут коричневыми и пушистыми.
ВАРИАНТ 2:
Ингредиенты
в–єПростое молоко, 1 и ½ стакана Обжарки бекона, ½ стаканаРазрыхлитель, 2 ч.л.–Яйца, 2–Сахар, 3 ст.л– Сода пищевая, 1 ч.л. –єСоль, Вѕ ч.л.в–єМука, 2 стакана
Процедура
в–єСмешайте все сухие ингредиенты в миске.в–єВбейте яйца и смешайте с кислым молоком.в–єСмешайте сухую и жидкую смесь, чтобы получилось жидкое тесто.в–єИспользуйте немного масла и готовьте блины, пока они не станут коричневыми.
Прокисшее молоко для приготовления творога
Вещи, которые нужно
в–єГустое кислое молоко–Соль, 1 ч.л.–Сливки/молоко, ½ стакана–єСитечко–Марля/салфетка
Процедура
в–єОсторожно подогрейте оставшееся кислое молоко. Не переваривайте. ✓ Выключите огонь, когда увидите, что молоко свернулось и образовалась сыворотка. Сыворотка – это вода, которая отделяется от творога. ✓ Дайте ей остыть в течение 5 минут. ✓ Процедите воду. ○ Вылейте оставшийся творог на марлю/салфетку и завяжите над сосудом.✓ Сыворотка будет стекать еще несколько минут. ✓ Вы можете поставить ее в холодильник как есть или добавить сливки и соль, чтобы она стала мягкой. После добавления тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов.
