Благодаря своей крупной выпуклой форме и красновато-фиолетовой кроне брюква и репа очень похожи, но мало кто знает о различиях между ними. Некоторые даже считают их одинаковыми. Эта статья от Tastessence расскажет вам о сходствах и различиях между этими корнеплодами, а также о том, как они включаются в рацион питания во всем мире.
Вы знали?
Традиционно репу вырезают и используют в качестве свечи-фонарика на Хэллоуин в Ирландии и Шотландии.
Происхождение брюквы можно проследить до России. Это нечто среднее между капустой и репой. Их выращивают в регионах с более низкими температурами. Считая со дня посадки, брюкве требуется от 80 до 100 дней для сбора урожая. Идеальный pH почвы для выращивания этого овоща должен составлять примерно от 5,5 до 7,0.
Выращивание репы, как говорят, было проведено до 15-го века до нашей эры. Эта культура была хорошо известна и широко распространена в римские и эллинистические времена. Их отличает луковичный белый стержневой корень. Маленькие и нежные репы выращивают для употребления в пищу. Принимая во внимание, что более широкое разнообразие, как известно, потребляется скотом в качестве корма. Для выращивания репы pH почвы должен быть в пределах 5.от 5 до 6,8. После посадки для сбора урожая требуется от 30 до 60 дней.
Брюква против. Репа
Брюква
Репа
Внешность
- Есть разные виды брюквы, которые различаются по цвету: белый, фиолетовый, желтый и коричневый. Но внутренняя мякоть либо желтая, либо белая. При варке мякоть становится желто-оранжевой. У него восковые листья, которые разделены на доли. Брюква имеет многочисленные боковые побеги и отличается ярко выраженной кроной. Они крупнее репы, а также имеют более грубую и жесткую кожуру.
- В отличие от брюквы, репа не имеет боковых корней и имеет мягкую наружную кожицу. Их собирают маленькими. Меньшие сорта репы хорошо известны и своеобразны. Они также доступны в различных цветах — оранжевом, красном и желтом.Сходство между репой и брюквой, заключается в их пурпурной короне. Белая мякоть при приготовлении становится прозрачной.
Вкус
- Брюква слаще репы, а также содержит больше крахмала, чем последняя.
- Репа на вкус чуть горче брюквы. Сырая репа более широко используется в салатах, чем сырая брюква.
Подготовка по всему миру
- В Австралии из брюквы готовят рагу и супы.
- В Канаде они используются в качестве наполнителя в тортах и мясных блюдах.
- Их делают в пюре вместе с картофелем и маслом в Шотландии, Норвегии и Канаде.
- В Соединенных Штатах из репы готовят рагу. Их готовят из жирной свинины и уксуса.
- Их маринуют в странах Ближнего Востока.
- Они используются для ароматизации Еџальгам (сок из фиолетовой моркови) в Турции.
- В Японии репу обжаривают с соевым соусом или солью.
- В Австрии сырая тертая репа широко используется во всех зеленых салатах.
- В то время как в Иране репу варят в соленой воде и используют как средство от кашля и простуды.
Пищевая ценность на 100 грамм
| Брюква | Репа |
| Энергия | |
| 84 кДж | 157 кДж |
| Углеводы | |
| 4,4 г | 8,62 г |
| Пищевая клетчатка | |
| 3,5 г | 2,3 г |
| Белок | |
| 1,1 г | 1,08 г |
| Кальций | |
| 137 мг | 43 мг |
| Железо | |
| 0,8 мг | 0,44 мг |
| Магний | |
| 22 мг | 20 мг |
| Калий | |
| 203 г | 305 г |
Теперь, когда вы знаете разницу между брюквой и репой, как насчет включения этих вкусных корнеплодов в салаты и супы? Эти овощи взаимозаменяемы и, как известно, являются идеальными наполнителями для различных мясных блюд.
