Есть некоторые, кто будет говорить о пользе для здоровья петрушки и кинзы и даже может прибегнуть к борьбе на ринге. Хотя есть те, кто продолжает путать кинзу с петрушкой и наоборот. Мы стремимся уладить дело Петрушки против. Ботаническая битва с кинзой, и мы почти уверены, что это будет ничья.
Хотя кинза и кориандр — это два разных названия одного и того же вещества, известно, что кинза — это вегетативная стадия растения, Coriandrum sativum, а кориандр означает более поздние стадии растения, на которых образуются его семена. . Однако эта путаница возникает из-за его использования в Америке и Великобритании, где первый называет кинзой, а второй - кориандром как для сушеных листьев, так и для стеблей.
Действительно удивительно иметь столь крайние мнения об этих двух ботанических чудесах.Но, какую бы шумиху ни создавали мои коллеги по кухне, нельзя отрицать отличительный вкус и пользу для здоровья, которые эти двое создают в блюде. Это всего лишь вопрос нескольких веточек этих мощных трав, и ваш рецепт приобретет амброзиальный оттенок. Давайте приступим к пониманию того, что на самом деле представляют собой эти две травы.
Итак, петрушка, также известная под своим официальным названием, Petroselinum crispum, происходит из ботанического семейства Apiaceae. Это двулетнее растение, которое широко распространено в Центральном Средиземноморье, Европе, а также на Среднем Востоке. Кинза, наш второй кулинарный участник, является потомком одного и того же семейства Apiaceae (члены одного семейства редко повторяют черты друг друга, теперь мы это хорошо знаем) и известна среди ботаников под научным названием Coriandrum sativum. Кинза — это однолетнее растение, произрастающее во многих местах Северной Африки, Южной Европы и Юго-Западной Азии.
Тонкая разница между этими двумя травами ускользала от многих в течение многих лет, но не сейчас. Научитесь распознавать их, как эксперт, и эти двое расскажут вам об этом ниже.
Внешность
Петрушка
Внешний вид петрушкив-ѕ Петрушка — более кудрявый и толстый представитель семейства Зонтичных с маленькими и заостренными листьями. Но это не так просто, ребята, есть еще один сорт петрушки, который обманчиво похож на кинзу из-за своих плоских листьев. Но природа оставила небольшую, но ощутимую разницу в более заостренных зазубринах листьев петрушки. Кроме того, петрушка плосколистная имеет зеленовато-желтый или ярко-зеленый цвет.
Кинза
Внешний вид кинзыв-ѕ Кинза – менее взъерошенная, плосколистная трава с трехлопастной структурой листьев.Кончики листьев кинзы имеют пилообразный вид, но не такие заостренные, как у плосколистной петрушки, и имеют тенденцию быть более округлыми. Точно так же его цвет более зеленый или темно-зеленый, в отличие от его родного брата.
Вкус
в-ѕ Лучше всего отличить петрушку от кинзы можно по ее характерному вкусу и запаху. Петрушка издает мягкий травянистый запах, когда вы ее трете и нюхаете, а также имеет такой же вкус. У него более резкий запах, чем у кинзы, а версия с плоскими листьями имеет крепкий (похожий на перец) вкус, но не такой сильный, как у кинзы. Кудрявая петрушка безвкусна и используется исключительно в декоративных целях.
в-ѕ Кинза имеет репутацию аромата и вкуса, напоминающего мыло; так что ты либо любишь кинзу, либо просто терпеть не можешь. Его вкус имеет цитрусовые оттенки с ощутимыми оттенками запаха лосьона или мыла, который он получает от своих альдегидных химических веществ.
Кулинарное использование
в-ѕ Вьющаяся, густая, взъерошенная петрушка обычно используется в качестве гарнира (такая красивая текстура), тогда как плосколистная петрушка используется, когда рецепт требует сильного и ощутимого крепкого вкуса. Плосколистная петрушка или итальянская петрушка очень популярны в рецептах пасты, где она также помогает смягчить сливочный вкус макарон. Итальянская петрушка не просто любимая итальянцами; он встречается в Европе, Северной Америке и на Среднем Востоке и широко используется в рецептах яиц, рагу, супах, бульонах, букетах гарни (основа для супов), соусах, салатах и т. д.
в-ѕ Вот еще одна попытка обмануть вас всех; кинза также известна под названием «китайская петрушка», но сохраняйте спокойствие и знайте разницу, прежде чем срывать что-то в спешке. Кинза является обязательной приправой в латиноамериканских, индийских и ближневосточных рецептах, где она используется из-за ее сильного вкуса и восхитительного аромата (да, тем, кто привык к ней, нравится ее запах).Это популярный ингредиент сальсы, фоса (вьетнамского супа с лапшой), супов, чатни, солений, а также в качестве сильнодействующей приправы к буреворсу (традиционному южноафриканскому блюду с колбасой), карри и т. д. Его свежий изумрудный цвет также делает его незаменимым. любимый гарнир для блюд.
Польза здоровью
в-ѕ Петрушка является богатым источником бета-каротина и витамина С, которые обеспечивают защиту от вредных свободных радикалов в водорастворимых областях нашего тела, а также укрепляют нашу иммунную систему. Он также содержит большое количество витаминов группы В, которые помогают предотвратить сердечно-сосудистые заболевания. Петрушка также содержит миристицин (эфирное масло), препятствующий образованию раковых опухолей, а также является популярной «химиозащитной» пищей (это означает, что она защищает здоровые ткани организма от воздействия противораковых препаратов). Будучи богатым источником оксалатов, они также снижают риск возникновения проблем с почками и желчным пузырем.
в-ѕ Кинза предлагает множество преимуществ для здоровья, которые варьируются от анальгетиков, антисептиков, натуральных стимуляторов до улучшения пищеварения.В нем очень мало калорий и нет холестерина, поэтому если вы щедро посыпаете им свое любимое блюдо, это не опасно для здоровья. Он богат необходимыми минералами, такими как кальций, который необходим для поддержания крепких костей; калий, который контролирует ваше кровяное давление и частоту сердечных сокращений; железо для производства необходимых эритроцитов и т. д. Кинза содержит большое количество антиоксидантов и бета-каротина, которые помогают лечить проблемы с глазами, а также способствуют здоровому зрению. Это также сильный детоксикант металлов, который освобождает наш организм от тяжелых металлов, которые связаны с такими проблемами, как болезни сердца, рак, стресс, заболевания легких и т. д.
Это было настоящее противостояние, но, как мы и предсказывали (и надеялись), между Петрушкой и Кинзой ничья. Оба растения обладают уникальным вкусом и питательной ценностью, так что, надеюсь, в следующий раз, когда вы пойдете на рынок, чтобы купить одно из них, вы выберете именно ту траву, которую ищете.
