Хотя орзо выглядит как рисовое зернышко, на самом деле он сделан из манной крупы твердых сортов пшеницы. Tastesence описывает 10 удивительных способов приправить эту пасту.
Вы знали?
Традиционно орзо готовят из пшеницы и содержат глютен. Однако орзо, приготовленный из чечевичной муки, чистой муки киноа и т. д., может быть безглютеновым.
Orzo по-итальянски означает ячмень, однако макароны изготавливаются из манной крупы, муки из твердых сортов пшеницы грубого помола.Орзо также известен как рисони (что означает «большой рис»). Эту короткую пасту часто подают отдельно или варят в супах. Паста выглядит как крупное рисовое зернышко и может присутствовать в охлажденном салате или плове. Поскольку он сделан из пшеницы, он содержит глютен. Таким образом, тем, у кого диагностирована глютеновая болезнь, нецелиакальная чувствительность к глютену или аллергия на пшеницу, следует избегать употребления орзо.
Эта паста не совсем белого цвета, изготовленная из твердых сортов пшеницы, может сохранять свою форму и качество «аль денте» даже после приготовления. Однако орзо, приготовленный из более мягкой пшеничной муки, может раствориться и загустить блюдо, в которое его добавляют. Таким образом, вы должны правильно прочитать этикетку и выбрать надежную марку в соответствии с вашими требованиями. В наши дни орзо часто окрашивают растительными экстрактами. Таким образом, можно получить зеленый, черный, желтый или красный орзо, окрашенный шпинатом, морковью, свеклой, черной фасолью, кукурузой, красным перцем чили и т. д. Макаронные изделия настолько универсальны, что вы можете приготовить их бесчисленным количеством способов.
Как приготовить пасту орзо
Добавьте немного соли в 500 мл (2 стакана) воды и доведите до кипения. Добавьте 1 стакан орзо, варите 10 минут. Когда макароны станут мягкими, слить воду. Подавайте эту пасту теплой, с маслом и пармезаном. Вы можете украсить блюдо свежим тимьяном, нарезанными оливками, сушеной вишней или раскрошенной фетой. Вы можете использовать эту приготовленную пасту для салата или любого другого блюда.
Вы можете продолжить рецепт/приправу, как только макароны будут слиты. Следует иметь в виду, что макароны легко впитывают жидкость и увеличиваются примерно в 4 раза при приготовлении.
Сколько готовить орзо
Приготовление орзо занимает всего 10-15 минут. Время, необходимое для приготовления орзо, меньше, чем для приготовления риса. Таким образом, вы можете держать его под рукой и использовать для быстрого приготовления в соответствии с требованиями.
10 простых способов приготовить орзо
Орзо в курином бульоне
Возьмите тяжелую сковороду. Растопите в нем сливочное масло на среднем огне. Добавьте немного орзо, перемешайте и обжарьте до легкого коричневого цвета. Налейте немного куриного бульона и доведите до кипения. Частично накройте сковороду. Уменьшите огонь и варите, пока макароны не станут мягкими. Жидкость впитывается примерно через 15-20 минут. Добавьте немного сыра пармезан, базилик, соль и перец. Подавать горячим.
Орзо в курином бульоне
Подогрейте 2 ст. оливкового масла первого отжима в сковороде. Добавьте в масло ½ чайной ложки нарезанного чеснока, 2 нарезанных лука-шалота, 1 нарезанный цуккини и 1 стакан нарезанной моркови и хорошо перемешайте. Добавьте 1 ч. л. порошка карри к нему. Размешайте как следует. Затем добавьте 3 стакана куриного бульона. Дайте смеси закипеть. Добавьте 1 стакан сырого орзо и варите 10 минут. Когда макароны станут мягкими, снимите сковороду с огня. Добавьте ½ стакана тертого пармезана, 3 ст. мелко нарезанной петрушки и 1 стакан вареного горошка. Посолите и поперчите и сразу же подавайте.
Орзо в супах
Орзо можно варить в супе минестроне или в кремообразных супах-похлебках. Поскольку паста набухает во время приготовления, вы можете взять около 50 г (½ чашки) сухого орзо на 2 литра (2 кварт / 8 чашек) супа. Макароны легко приобретают вкус овощей и мяса, с которыми варятся. Поэтому сырую пасту часто готовят с другими ингредиентами.
Орзо в сливочных блюдах
Отварной и слегка обжаренный орзо используется в кремообразных блюдах, похожих на ризотто, запеченных запеканках и блюдах, похожих на плов.
Орзо как начинка
Эту небольшую пасту можно использовать в качестве начинки для запеченных перцев и запеченных помидоров. Вы даже можете подать свежие половинки авокадо, фаршированные орзо.
Орзо в охлажденных салатах
Чтобы сделать салат более вкусным и сытным, приготовьте пасту орзо и добавьте ее в охлажденный салат.
Орзо со шпинатом
Возьмите немного воды в кастрюле и вскипятите ее. Добавьте ½ чашки орзо в кипящую воду. Через 10 минут макароны станут мягкими. Перед тем, как макароны сварятся, разогрейте 1 ст. оливкового масла в сковороде, уменьшите огонь и добавьте 1 ½ ч. л. измельченных зубчиков чеснока, ⅓ ч. л. измельченных хлопьев красного перца и 3 нарезанных зеленых луковицы в масло. Хорошо перемешайте в течение двух минут. Добавьте 10 унций размороженного нарезанного шпината и готовьте 3-4 минуты. Добавьте осушенный орзо в смесь. Снимите с огня и добавьте 1 ст. лимонного сока, ½ чашки раскрошенного сыра фета и ½ ч. л. поваренная соль. Хорошо перемешайте и подавайте в качестве гарнира. Если хотите, можете добавить немного петрушки вместо шпината.
Орзо с жареными овощами и куриным бульоном
Поместите ломтики одного кабачка и одного желтого кабачка в большую миску. Добавьте к нему кусочки одной красной луковицы, небольшие кусочки спаржи (около 450 г) и шампиньоны портобелло (около 450 г).Добавьте в Ѕ ч. л. измельченного чеснока, 1 щепотку сахарной пудры и 2 ст. оливковое масло. Аккуратно перемешайте. Разогрейте духовку до 445 градусов по Фаренгейту. Выложите овощи в один слой на противень. Посыпьте слой солью и перцем. Запекайте овощи до мягкости (около 20-25 минут). Отварите 450 г пасты орзо в слегка подсоленной кипящей воде в течение 8-10 минут. Добавьте 4 кубика куриного бульона и 4 ст. сухого белого вина в кипящую воду. Слейте воду и добавьте обжаренные овощи. Украсьте блюдо 2 ст. тертого сыра пармезан и подавать теплым.
Гриб Орзо
Возьмите ½ стакана сливочного масла в сковороде. Пусть тает на огне. Добавьте 7-8 жемчужных луковиц и перемешайте до золотистого цвета. Затем добавьте одну чашку сырой пасты орзо, полстакана нарезанных свежих грибов и ½ чашки сливочного масла. Размешайте как следует. Варить, пока грибы не станут мягкими. Налейте один стакан воды и полстакана белого вина. Добавьте немного чесночного порошка, соль и перец. В течение 8-10 минут макароны приготовятся. Подавайте с небольшим количеством сыра пармезан и петрушкой.
Приготовить орзо в рисоварке
Поместите 1 стакан орзо, 1 стакан куриного бульона, полстакана свежего нарезанного шпината и 2 столовые ложки песто из вяленых томатов (итальянский соус) в рисоварке. Хорошо смешать. Включите и наслаждайтесь пастой через 15-17 минут.
Если хотите, можете приготовить курицу в мультиварке, затем добавить орзо и варить еще 15 минут, пока она не станет мягкой. Таким образом, приготовить орзо очень просто. Вы можете сочетать его с различными овощами, бараниной, курицей, креветками и т. д. Вы можете использовать его в супах и салатах или употреблять в качестве гарнира. Также довольно популярны плов с орзо и запеканка с орзо, при этом орзо готовится самостоятельно. Их подают в качестве основных блюд. Как бы то ни было, орзо всегда вкусный и сытный.
