Эта соль для гурманов, обладающая удивительным ароматом копчения, известна тем, что придает блюдам насыщенный вкус, приготовленный на гриле. Попробуйте включить копченую соль в свои рецепты с некоторыми полезными рецептами и советами, составленными Tastessence.
| Соль содержит 40 % натрия и 60 % хлорида.Натрий помогает организму нормально функционировать, контролируя кровяное давление и объем, а также хлорид вот почему мы получаем соленый вкус. |
Соль, наряду с другими приправами, была неотъемлемой частью сервировки стола во многих культурах. Нам нужна соль, чтобы выжить, не только потому, что она выполняет различные метаболические функции в нашем организме, но и потому, что она является одним из 5 элементов восприятия вкуса. Независимо от того, какую кухню вы пытаетесь освоить, соль является одной из наиболее важных причин для получения правильного вкуса. Так какую роль во всем этом играет копченая соль?
Копченая соль готовится из кошерной соли или более крупной морской соли, холодного копчения над необработанной древесиной в течение от 12 до 24 часов. Поскольку в процессе не добавляются искусственные ароматизаторы или красители, дым усиливает его вкус. А когда вы добавляете его в свои блюда, он может усилить натуральный вкус в десять раз. В этой статье Tastessence мы обсудим интересные способы использования копченой соли.
Готовим с копченой солью
Несмотря на то, что существует множество популярных брендов, предлагающих различные вкусы, любезно предоставленные типом деревянных кусков/стружки, используемых для процедуры, мы призываем вас попробовать свои силы в создании собственной версии. Вы избавите себя от необходимости тратить слишком много денег только на то, чтобы получить широкий выбор вкусов.
ЯЙЦА С ПОКРАСКОЙ
Яйца Бенедикт
Яйца с начинкой
Добавьте слово «гурман» к своему повседневному завтраку и блюдам из яиц, посыпав яйца (вареные, омлет, флорентийские, омлет, фриттата) щепоткой копченой соли.
ЗАМЕНА СТОЛОВОЙ СОЛИ
Заправка для салата
Масло
Добавляйте копченую соль в любимую заправку для салата или винегрета, несоленое масло, при приготовлении свежего майонеза в домашних условиях и разнообразные соусы к различным блюдам.
ПОБРАСЫВАЕТ НА ЗАКУСКИ, ГАРНИРЫ И ДЕСЕРТЫ
Попкорн
Запеченная мускатная тыква
Яблоки в карамели
Кроме блюд, показанных выше, солью можно посыпать соленую карамель, брауни, печенье с шоколадной крошкой, панчетту, ванильное мороженое с дольче де лече, жареные помидоры или другие овощи, супы, салаты, и многое другое.
СУХАЯ НАТРОЙКА ДЛЯ МЯСА И ПТИЦЫ
Свиные ребрышки барбекю
Жареные куриные ножки
Время подготовки – 5 мин Время приготовления – 2 мин Размер порции – ½ стакана
Ингредиенты
- Соль копченая, 1½ ст.
- Темно-коричневый сахар, 1½ ст.л.
- Паприка сладкая, 1 ст.л.
- Горчичный порошок, 2 ч.л.
- Чесночный порошок, 2 ч.л.
- Черный перец, 1½ ч.л.
- Кинза, сушеная, молотая, 1½ ч.л.
- Тмин молотый, ½ ч.л.
- Тимьян, сушеный, ½ ч.л.
УказанияВ чистой герметичной банке смешайте все ингредиенты вместе. Вы можете сразу же использовать сухую притирку для мяса и птицы или хранить ее в темном прохладном месте до 6 месяцев.
МАРИНАД ДЛЯ МОРЕПРОДУКТОВ
Жареные креветки
Время подготовки – 5 мин Время приготовления – 2 мин Размер порции – ½ стакана Ингредиенты
- Апельсиновый сок, свежевыжатый, 3 ст.л.
- Соевый соус с низким содержанием натрия, 2 ст.л.
- Зеленый лук, рубленый, 2 ст. л.
- Корень имбиря, тертый, 1 ст.л.
- Кунжутное масло с острым перцем чили, 3 ч. л.
- Копченая соль, 2 ч. л.
- Перец черный молотый, 1 ч.л.
УказанияВ небольшой миске энергично взбейте все ингредиенты, пока они не смешаются должным образом. Вы можете использовать этот маринад сразу или хранить его в холодильнике в течение дня или двух.
КАК ГАРНИР
Томатный суп
Тост с сыром и овощами
Вы можете добавить щепотку или две в соус барбекю или использовать его в качестве гарнира к кукурузе в початках, овощам на гриле, свеженарезанным фруктам, картофельному пюре, макаронам, брускеттам и любым вашим блюдам. любимые блюда.
ДЛЯ НАПИТКОВ
Кровавая Мэри
Мартини
Будь то добавление сказочного вкуса в качестве ингредиента или украшение стаканов перед подачей напитков, вы можете быть уверены, что ваши напитки всегда будут иметь приятный вкус.
Не пугайтесь количества советов и предложений, которые мы предоставили выше. Суть в том, что вы можете легко заменить поваренную соль или любую другую соль, которую вы используете ежедневно, на такое же количество копченой соли.
