Если оставить выпечку без смазывания яйцом, корочка будет выглядеть бледной и рыхлой, что придаст ей незавершенный вид. Есть несколько альтернатив, которыми можно заменить яичную смесь.
Быстрая подсказка
Слегка посыпьте десерт сахарной пудрой или сахарным песком. Это карамелизует сахар и придаст ему немного более темную корочку, а также придаст рецепту оттенок горечи.
Для тех из вас, кто не знает, что такое яичный смыв, это легкий слой разбавленного яйца. Его наносят щеткой на тесто/продукты перед тем, как положить их для выпекания.
Мы знаем, что мало что может сравниться с великолепным медово-золотым оттенком любого запеченного или жареного во фритюре блюда. Хрустящая коричневая корочка снаружи и мягкая восхитительная внутренняя часть любого пирога или слоеного теста не просто манят, но почти божественны. Однако бывают случаи, когда нельзя использовать яйца из-за их отсутствия, аллергии или из-за того, что человек предпочитает не употреблять яйца. Оставить блюдо нетронутым, не помыв его, почти так же больно, как не съесть его вообще.Что тогда делать?
Выпечка
Когда речь идет о выпечке, вы знаете, что яичная смазка придает ей соблазнительный свежий вид. Альтернативы сделают тот же трюк, что и мытье яиц. Все, что вам нужно сделать, это использовать их так же, как вы бы использовали последние. То есть, придавая вашей еде легкий и тонкий слой с помощью наметочной щетки. Вы можете использовать эти альтернативные ингредиенты, чтобы придать своим пирогам, пирожным или любым другим восхитительным деликатесам желаемый вид, если они выпекаются и требуют хрустящей глазурованной корочки.
Молоко или сливки
Вы можете смазать сливками или молоком, чтобы получить свежий золотистый цвет.
Растопленное масло
Растопите немного сливочного масла в миске и слегка смажьте им еду. Масло будет таять при выпечке. На самом деле, немного масла, просачивающегося наружу, улучшит вкус и придаст ему легкую маслянистость.
Мед, Кленовый сироп, Солодовый сироп, Патока
Эти подсластители с жидким золотом сделают то же самое. Своим цветом они покроют корочку вашей еды, оставив после себя легкий орехово-карамелизированный привкус. Прекрасно сочетается с хлебом и фруктовой выпечкой.
Мытье только с яичным белком
Если вы не хотите использовать целое яйцо, вы всегда можете выбрать промывку только яичным белком.
Золотой желток
Если вы хотите придать своим слоеным пирожным более смелую глазурь и цвет, пропустите белок и сразу используйте желток.
Миндальное молоко
Миндальное молоко дает глазурь, похожую на молоко, с легким оттенком миндально-орехового вкуса.
Заварной крем
Смешайте 1 ч. л. заварного порошка с 1 ст. воды и покройте глазурью хлеб или слоеное тесто снаружи.
Масло
Безвкусное масло или оливковое масло придадут еде больше блеска, а также золотисто-коричневую хрустящую корочку.
Льняного семени
Используйте 1 ст. порошка льняного семени в сочетании с 3 ст. теплой воды и оставьте на 5 минут. Это превратит порошок льняного семени в липкую и липкую консистенцию. Эта мазь легко заменит мытье на 1 яйцо.
Жарка
Ничто не сравнится с жареной едой — звук шипения пищи в горячем масле и мгновенный аромат — дразнящий опыт, если не сказать больше! И яйца играют важную роль в том, чтобы еда была действительно хрустящей. Не расстраивайтесь, если вы хотите, чтобы в вашем блюде не было яиц, есть заменители яичной смеси, которые сохранят хрустящую корочку.
Панировка
Легкий способ обжарить мясо — хорошо приправить его и обвалять в муке. Это даст ему легкое покрытие, которое станет коричневым и хрустящим. Чтобы покрытие было еще более хрустящим, окуните кусочки в воду или молоко, а затем снова обваляйте в муке для более плотного покрытия.
Панировка с крошками
Чтобы получить хрустящую корочку, обваляйте мясо в муке, затем окуните его в молоко или масло, а затем снова обваляйте в панировочных сухарях. Эта панировка очень хорошо сочетается с кусочками на кости и без костей, а также с овощами.
В кляре
Существует ряд видов жидкого теста, которые вы можете попробовать. Из простой муки, соли, перца или паприки (по желанию), смешанных с чайной ложкой масла, небольшим количеством разрыхлителя или газированного напитка, такого как пиво или газированная вода, вы можете приготовить липкое тесто. Окуните приправленное мясо или овощи в тесто и хорошо покройте их. Затем поместите кусок в горячее масло для жарки. Это даст вам приправленную, хрустящую, обжаренную в кляре пищу.
В духовке
Смажьте маринованное мясо или овощи маслом, йогуртом или сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях. Переложите на противень и готовьте, пока они не станут хрустящими, золотисто-коричневыми и хорошо прожарятся.
Для курицы во фритюре
Майонез
Это отличная альтернатива взбитым яйцам. Смажьте курицу тонким слоем майонеза и обваляйте в муке. Вы даже можете разбавить густой майонез небольшим количеством молока или сливок. Не волнуйтесь, терпкий вкус майонеза исчезнет, как только курица будет обжарена.
Молоко
Будь то любое молоко, от простого коровьего, соевого, рисового, миндального и даже до пахты; это поможет вам. Тем не менее, вам следует избегать подслащенного и ароматизированного молока для жарки курицы во фритюре. Просто окуните кусочки маринованной курицы в молоко по вашему выбору и положите кусочки один за другим в горячее масло для жарки. Будьте осторожны, так как он будет шипеть и брызгать из-за содержания воды в молоке или пахте, чтобы избежать ожогов маслом.
Веганский
в™Ё Растительное масло без вкусовых добавок‚ Немолочное молоко‚ Соевое молоко‚ Сахарно-водный сироп‚ Заменители масла‚ Соевый порошок, смешанный с соевым молоком/молоком/водой
Теперь, когда вы знаете, как сделать свою еду хрустящей и золотистой без мытья яиц, вы можете использовать любую из доступных альтернатив дома, не застревая при выборе.
