Яичная брага готовится из целого яйца, только желтка или только белка. Прочитайте этот пост Tastessence, чтобы узнать, как приготовить яичную смесь за 3 простых шага.
Когда рецепт требует яиц
обычно это означает, что вам понадобятся куриные яйца комнатной температуры. Несмотря на то, что разные виды кур несут яйца разного цвета, это не изменит вкус или цвет вашего рецепта.
В кулинарии слово «мыть» имеет два значения. Во-первых, это буквальное значение, когда вы очищаете ингредиенты. Что касается второго значения, то это означает, что вы собираетесь нанести на что-то некую легкую глазурь. Здесь мы имеем в виду последнее.
Яичная смесь — это смесь, которая готовится из большого сырого яйца и используется для обжаривания выпечки, а иногда и курицы и рыбы. Хотя стандартный рецепт (представленный ниже) довольно прост и дает желаемые результаты, многие шеф-повара, профессиональные и домашние повара любят включать в себя более здоровые варианты (рецепты приведены ниже). Итак, читая оставшуюся часть статьи, вы точно узнаете, как приготовить яичную смесь всего из двух основных ингредиентов.
Рецепт мытья яиц
Время приготовления – 1 мин. Время приготовления – 1 мин. Размер порции – ½ стакана
Ингредиенты
- Яйцо, целое, 1
- Цельное молоко или жирные сливки, 1 ч.л.
Направления
1. Чтобы приготовить яичную смесь, поместите целое яйцо без скорлупы в небольшую миску.
2. Добавьте в миску чайную ложку цельного молока или густых сливок.
3. Используя вилку или небольшой венчик, взбейте ингредиенты, пока они не смешаются должным образом.
4. Используя кондитерскую кисть, нанесите яичную смесь на поверхность теста, чтобы связать его, или на любую выпечку. Вы также можете накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник до использования.
Хотя этот рецепт подходит почти для всех типов наметки, помните об этих важных советах.
- На каждое яйцо—целое, желток, белок—всегда добавляйте чайную ложку жидкости. Вы всегда можете увеличить количество добавляемой жидкости, но никогда не превышайте 3 чайные ложки.
- Если количество омлета меньше, не добавляйте еще одно яйцо. Вместо этого добавьте еще немного молока или воды.
- Кроме соли, вы можете взбить корицу и мускатный орех в яичной массе для дополнительного вкуса и цвета.
Изменения рецепта по вашему вкусу
Конечно, количество любого измененного или измененного ингредиента принесет вам разные результаты. Например, использование определенной части яйца — целого, желтка, белка — определяет цвет и блеск. Итак, давайте выясним, каковы будут результаты в зависимости от цвета и блеска, которые вы хотите получить на своей выпечке или мясе.
Для переплета
- Яйцо, целое, 1
- Соль, щепотка
Для хрустящей корочки
Яйцо, белое, 1
Блестящая поверхность
- Яйцо, целое, 1
- Соль, щепотка
Слегка блестит
- Цельное молоко, 1 ч.л.
- Яйцо, целое, 1
Золотисто-коричневая поверхность
- Вода, 1 ч.л.
- Яйцо, целое, 1
или
- Яйцо, белое, 1
- Соль, щепотка
Блестящая золотисто-коричневая поверхность
- Вода, 1 ч.л.
- Яйцо, желток, 1
или
- Яйцо, желток, 1
- Соль, щепотка
Блестящая темная поверхность
- Сливки, 1 ч.л.
- Яйцо, желток, 1
Прежде чем мы закончим статью, мы не можем не подчеркнуть важность использования свежих ингредиентов каждый раз, когда вы готовите. Поэтому убедитесь, что используете только свежие яйца, чтобы избежать проблем со здоровьем.
Теперь, когда у вас есть множество различных рецептов приготовления яичной смывки в домашних условиях, попробуйте поэкспериментировать со всеми ними, чтобы выяснить, какой вариант подходит для вашей кулинарии. С помощью яичной смывки вы можете придать прекрасный коричневый цвет и блеск своей выпечке, хлебу, булочкам и мясу одним мазком кисти за раз.
