Когда погода становится очень холодной, и все, что вам хочется, это сидеть перед огнем и глотать вкуснейшее блюдо из чили. Но весь опыт может испортиться, если блюдо получится слишком жидким. Теперь вам не нужно готовить его дольше, чтобы он загустел. Мы в Tastessence предоставили несколько простых способов загустить перец чили.
Вы знали?
В 1977 году Законодательное собрание Техаса объявило блюдо чили официальным блюдом штата Техас.
Ничто так не успокаивает ваш животик, как теплая тарелка аппетитного чили. Это острое блюдо, будь то с овощами, курицей или говядиной, было популярно как блюдо, так и в качестве гарнира. Споры о том, кто изобрел это блюдо, не утихают, техасцы утверждают, что лучше них это блюдо никто не приготовит. Это излюбленное блюдо для приготовления пищи, когда потенциальные повара демонстрируют свои кулинарные способности, чиня кастрюлю со своими ингредиентами. В основном он содержит перец, мясо, помидоры, специи и бобы.
Раньше это была еда, предназначенная для людей, которые не могли позволить себе мясо, поэтому они собирали различные специи и овощи. Если в вашем рецепте есть овощи или мясо, белое или красное, вам точно не захочется подавать его как суп. Если вы добавили слишком много воды или слишком много томатного соуса, в результате чего тушеное мясо стало жидким, не переживайте, вы можете легко спасти блюдо несколькими способами. Читайте дальше и узнайте о некоторых простых способах загустить перец чили.
Простые способы загустить чили
Кукурузная мука
™¦ Вам не нужно разбавлять его водой, вместо этого вы можете добавить 2-3 столовые ложки кукурузной муки прямо в кастрюлю, хорошо перемешать, чтобы она впитала часть жидкость.
™¦ Дайте чили покипеть на среднем огне около 5-10 минут.
…¦ Ну вот, ваш перец чили густой, как соус. Если вы все еще чувствуете, что вам нужно еще больше его загустить, повторите процедуру.
…¦ Кукурузная мука похожа на муку, но имеет кукурузный вкус, потому что ее перемалывают непосредственно из кукурузы. Добавление кукурузной муки может изменить вкус вашего чили, поэтому используйте ее соответственно. В конце концов, мы не хотим, чтобы она была больше похожа на кукурузу.
Мука
…¦ Берем миску и добавляем 60 мл воды…½ стакана… теперь кладем 2 ст л муки и тщательно перемешиваем, вилкой взбиваем смесь, чтобы не было комочков и паста была однородной .
™¦ Теперь добавьте эту смесь к чили и готовьте на среднем или сильном огне, продолжая помешивать, пока на поверхности не появятся пузырьки.
™¦ Продолжайте помешивать даже после того, как перец чили загустеет, чтобы мука полностью смешалась с тушеным мясом, это предотвратит попадание аромата муки в ваше блюдо.
™¦ Хотя белая мука не имеет вкуса, слишком большое ее количество может сделать блюдо пресным и менее острым.
Откройте крышку
™¦ Снимите крышку с кастрюли и дайте настояться от 30 до 60 минут.
™¦ Если вы спешите, вы можете увеличить огонь, это займет около 30 минут, но не давайте смеси закипеть.
…¦ Этот метод помогает загустить чили за счет выпаривания воды. Если открыть крышку, вода быстро испарится, и получится густой перец чили.
™¦ Этот процесс не изменяет вкус и, следовательно, является самым безопасным вариантом.
Смесь кукурузного крахмала
…¦ Когда мы говорим о загустителях, как мы можем забыть о кукурузном крахмале? Смешайте 1 ст. Кукурузный крахмал с 1 ст. холодной воды в миске. Тщательно взбейте смесь, чтобы не было комочков.
™¦ Добавьте эту смесь в кастрюлю с чили, хорошо перемешайте и дайте покипеть несколько минут на среднем или сильном огне. Вы увидите результаты в течение нескольких минут.
…¦ Если вас не устраивает густота, вы можете снова добавить смесь кукурузного крахмала и воды. Дайте смеси вариться еще 5 минут, это поможет избавиться от вкуса кукурузного крахмала.
™¦ Он не имеет вкуса и не будет играть со вкусом, но он определенно может смягчить вкус чили, сделав его менее сильным.
Аррорут
…¦ Смешайте 1 ч. л. аррорута и 1 ч. л. холодной воды, тщательно перемешайте и добавьте к чили.
™¦ Дайте чили покипеть несколько минут, смесь мгновенно загустеет.
™¦ Аррорут — это крахмал, который получают из растения аррорут. Он опять же безвкусный, но мощный, поэтому используйте его с умом, потому что мы не хотим, чтобы перец чили был очень острым.
™¦ Многие повара предпочитают этот способ, потому что он не разбавляет вкус, но при этом сохраняет остроту.
Томатная паста
…¦ В течение последних 30 минут приготовления добавьте в чили банку томатного пюре на 6 унций. Вы всегда можете использовать свежую домашнюю томатную пасту. Тщательно перемешайте смесь.
™¦ Помидор — один из основных ингредиентов чили, поэтому, даже если вы добавите больше, это не изменит вкус; однако томатная паста считается горькой, можно добавить 1 ст. сахарной пудры к чили, чтобы придать блюду немного сладости.
…¦ Томатную пасту можно добавлять с интервалом в 10 минут, не добавляйте всю пасту сразу. Постепенно добавляя пасту, вы сможете измерить толщину и соответственно добавить.
Добавьте больше бобов или мяса
…¦ Если вы использовали в своем блюде фасоль или мясо, вы можете уменьшить ликвидность блюда, добавив к чили банку фасоли или кусочки мяса.
™¦ Это поможет сделать смесь более густой.
Чипсы "Тортилла
™¦ Измельчите чипсы из тортильи и добавьте их к чили.
™¦ Они впитают лишнюю жидкость и придадут блюду легкую структуру, сделав его более густым.
Прелесть этого блюда в том, что вы можете сделать его таким, каким хотите, добавляя все, что вам нравится. Используя описанные выше методы, вы можете легко сделать свой вкусный горшочек с чили гуще, и ваши гости наверняка будут просить добавки.
