Цитрусовый аромат апельсиновой цедры придает уникальный вкус некоторым десертам, салатам, основным блюдам и даже напиткам. Поэтому беда случается, если по какой-то причине у вас закончились. Вот 8 замечательных заменителей апельсиновой цедры.
ћ Совет профессионала:
Всегда помните, что замена ингредиента должна быть крайней мерой, если вы на самом деле не хотите экспериментировать со вкусами. Заменители не могут точно соответствовать консистенции и вкусу исходного ингредиента, особенно при выпечке.
Апельсиновая цедра или любой другой цитрусовый фрукт, если на то пошло, придает характер любому блюду, в которое она добавлена. Обычно его добавляют для достижения определенного уровня легкости или использования его кислотных свойств.
Для начала вы должны понять, какую роль играет апельсиновая цедра (аромат, кислотность или и то, и другое) в выбранном вами блюде. Это поможет вам найти правильную замену.
5 БЕЗОПАСНЫЕ АЛЬТЕРНАТИВЫ ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕСТЫ
Citrus Fruit Zest
Другие цитрусовые, такие как лимон, грейпфрут, мандарин и клементин, могут легко заменить апельсин в блюде. Используйте кожуру этих фруктов, чтобы создать цедру, и используйте ее в точном соотношении с исходной Используя эти фруктовые кожуры, вы можете получить цедру апельсина. вкус.
Фруктовый сок
Мы, очевидно, имеем в виду соки из фруктов, принадлежащих к семейству цитрусовых. На самом деле, если у вас закончилась апельсиновая цедра, а в холодильнике есть пакет апельсинового сока, вы должны радоваться. Помните, что соку может не хватать небольшого намека на горечь, которая исходит от кожуры, но, по крайней мере, вы получите правильный вкус. Сокам не хватает пунша кожуры, поэтому удвойте количество сока, чтобы заменить кожуру
Фруктовый концентрат
Концентраты, как следует из названия, мощные и насыщенные ароматом, поэтому их нужно добавлять в умеренных количествах.Используйте Вѕ концентрата апельсина или лимона на 1 часть цедры Помните, что эти кулинарные концентраты отличаются от смесей для коктейлей—последние содержат добавленный сахар, который при использовании изменить вкус вашего блюда.
Чистые экстракты
Чистые экстракты получают из кожуры и мякоти указанных фруктов. Они наполнены ароматизаторами, а это значит, что всего Ѕ количество экстракта необходимо для замены 1 части цедры.
Уксус
Если вы используете апельсиновую цедру, чтобы придать блюду кислый вкус, вы можете заменить ее уксусом (бальзамическим или яблочным). Однако помните, что вкус и аромат уксуса сильно отличаются от апельсиновой цедры. Таким образом, это не может быть подходящей добавкой к блюдам со сладким вкусом. Если вы просто хотите добавить кислотности, используйте ½ чайной ложки уксуса на каждую чайную ложку апельсиновой цедры
И НЕСКОЛЬКО НЕТРАДИЦИОННЫХ
Гастрономы постоянно находятся в поиске нетрадиционных методов и техник приготовления, и их врожденные знания дают им четкое представление о заменителях и их пропорциях. В этом разделе мы перечислили несколько необычных заменителей апельсиновой цедры — экспериментируйте с ними с умом.
в-€ Тамариндовая паста имеет острый вкус и широко используется в индийской и южноазиатской кухне.
в-€ Апельсиновый мармелад можно использовать для ароматизации десертов.
в-€ Цукаты из апельсиновых корок используются вместо цедры в некоторых десертах.
в-€ Сухой порошок манго или амчур широко используется в индийской кухне для придания пикантного вкуса.
в-€ Ликер Лимончелло может заменить апельсиновую цедру в десертах и коктейлях.
