Замороженный тофу имеет более мясистую текстуру и идеально подходит для приготовления на гриле и запекания. Вот несколько советов и рекомендаций по заморозке тофу.
При замораживании приготовленный тофу может не претерпевать каких-либо существенных изменений в текстуре при условии, что он насыщен жидкостью.
Хотите знать, что делать с большим куском оставшегося тофу? Вы можете приготовить дополнительные блюда из тофу или хранить его. Когда дело доходит до хранения тофу, есть два варианта. Вы можете хранить его до семи дней в холодильнике. В этом случае вы должны держать его погруженным в фильтрованную воду, которую необходимо менять ежедневно.
Заморозка тофу — второй способ, который идеально подходит для тех, кто хочет хранить тофу в течение длительного периода времени. Несколько блоков тофу в морозилке всегда пригодятся, особенно когда к ужину приходят неожиданные гости.
Замороженный тофу имеет слегка измененную текстуру, которая нравится многим. Вы можете заморозить тофу, чтобы продлить срок его хранения или улучшить вкус. Обычно твердые и сверхтвердые виды замораживают, но другие виды, такие как шелковый тофу, также можно хранить в морозильной камере. Вы можете использовать как свежий тофу, так и упакованный для заморозки.
Метод I — заморозить остатки/свежий тофу
- Перед замораживанием убедитесь, что тофу правильно слит. Если его не слить должным образом перед замораживанием, оставшаяся вода образует ледяные карманы, которые превратятся в дыры, когда тофу оттает. Удалите лишнюю воду, чтобы тофу оставался твердым и стабильным даже после заморозки.
- Выложите тофу на сложенное кухонное полотенце. Вместо кухонного полотенца можно использовать бумажные полотенца. Аккуратно прижмите тофу, чтобы вода впиталась в полотенце.
- Накройте его другим полотенцем и положите тяжелый предмет, закрывающий всю поверхность блока тофу. Предмет не должен быть достаточно тяжелым, чтобы раздавить тофу.
- Дайте настояться не менее получаса, прежде чем снимать полотенца. После этого накройте тофу полиэтиленовой пленкой и поместите в закрывающийся полиэтиленовый пакет.
- Храните в морозильной камере. Вы можете нарезать блок тофу на мелкие кусочки или раскрошить его перед заморозкой.
Метод II — заморозить тофу в упаковке
- Тофу в вакуумной упаковке можно хранить непосредственно в морозильной камере. Вы также можете вынуть его из упаковки и слить перед заморозкой.
- Перед замораживанием тофу, упакованный в воду, необходимо слить и должным образом запечатать.
- Шелковый тофу необходимо вынуть из упаковки перед заморозкой. Нарежьте его на кусочки среднего размера и положите кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите лоток в морозильную камеру. После заморозки достаньте кусочки тофу и упакуйте их в закрывающиеся пластиковые пакеты, прежде чем снова поместить их в морозильную камеру.
Как долго замораживать тофу
При правильной заморозке тофу можно использовать в течение пяти или шести месяцев с момента упаковки. Однако желательно использовать его в течение трех месяцев. Некоторые люди замораживают тофу, чтобы изменить его текстуру. В этом случае заморозка занимает от 24 до 48 часов.
Если единственной причиной замораживания тофу является изменение текстуры, лучше заранее нарезать его на полоски. Из этих замороженных кусочков можно приготовить хрустящий жареный тофу. Все, что вам нужно сделать, это вынуть их и положить между бумажными полотенцами. Аккуратно нажмите, чтобы удалить влагу.Опустите их в кастрюлю с кипящей водой. Варите от восьми до десяти минут. Достать из воды и слить. Обжаривайте на сильном огне, пока они не станут коричневыми и хрустящими.
Как использовать замороженный тофу
Размораживание: Как и многие другие продукты, замороженный тофу необходимо разморозить перед приготовлением. Вам не нужно размораживать замороженный тофу для приготовления некоторых рецептов. Итак, ознакомьтесь с инструкцией перед приготовлением. Чтобы разморозить, оставьте замороженный тофу в холодильнике на ночь. Если вы спешите, погрузите замороженный тофу в миску с теплой водой. После этого аккуратно нажмите на нее, чтобы удалить лишнюю воду. Если у вас есть замороженный раскрошенный тофу, размораживать его не нужно. Даже нарезанный тофу можно использовать прямо из морозильной камеры, если его правильно слить перед хранением.
Приготовление: Замороженный тофу может стать слегка желтоватым, но это никак не влияет на вкус. Иногда нормальный цвет может вернуться после оттаивания тофу.Изменение текстуры может варьироваться в зависимости от типа тофу и степени дренажа перед хранением. В то время как твердые типы приобретают губчатую и рассыпчатую текстуру из-за замораживания, шелковый тофу может стать жевательным. Поэтому замороженный тофу не следует использовать для кремовых рецептов, но его можно использовать в супах, салатах, бутербродах и жарком. Если тофу становится рассыпчатым, взболтайте его. После заморозки тофу приобретает пористую структуру, которая быстро впитывает соусы и маринады. Это может привести к более сильному вкусу.
Тофу настолько универсален, что вбирает в себя множество вкусов и может использоваться в различных рецептах, начиная от десертов и заканчивая жареным картофелем и карри. Замораживание тофу выгодно во многих отношениях. Вы можете покупать и хранить тофу оптом и использовать его по мере необходимости. Те, кто готовит тофу дома, также могут хранить его таким образом. Если вам нравится жевательная текстура замороженного тофу, заморозьте его перед употреблением. Теперь, когда вы знаете о преимуществах замороженного тофу, попробуйте различные рецепты тофу с замороженным вариантом.
