Как сделать травяное желе с нуля

Травяное желе — это десерт, распространенный в Азии, в основном в Гонконге, Вьетнаме и Таиланде. Это отличное дополнение к молочным коктейлям или к фруктам. Хотя его можно найти в консервированном виде в большинстве азиатских магазинов, его также довольно легко приготовить дома, если у вас есть нужные ингредиенты.

Вы знали?

Листья растения сянь цао выдерживают и сушат более года, прежде чем они приобретут подходящий аромат и вкус, необходимые для приготовления хорошего травяного желе.

Необычный десерт, желе из трав или желе из листьев готовят из листьев растения Mesona chinensis или xian cao, образуя черный полупрозрачный твердый гель. В Китае его обычно подают с сахарным сиропом, сгущенным молоком или нарезанными фруктами. Индонезийцы используют растение Cincau perdu для приготовления травяного желе зеленого цвета. В других регионах Азии очень популярна комбинация желе и соевого молока. Для тех, кому интересно, какое на вкус желе из травы, оно слегка горьковатое, со смесью аромата лаванды и йода. Это не тот вкус, который понравится всем с первого раза, это приобретенный вкус.

Все ингредиенты, необходимые для приготовления этого желе, обычно доступны в местном азиатском магазине. Рецепт очень прост, а использование свежеприготовленного желе в различных десертах — отличный способ придать блюду неповторимую изюминку.

Grass Jelly Nutrition

Травяное желе содержит относительно мало питательных веществ и в основном используется из-за его вкусовых свойств.В 300 граммах травяного желе содержится всего 180 калорий, 40 граммов углеводов и 2 грамма белков. Из углеводов только около 3 грамм приходится на пищевые волокна, а остальное — на сахар. Травяной кисель не содержит ни жира, ни витаминов, ни минералов. Теперь давайте посмотрим, как на самом деле приготовить травяное желе в домашних условиях.

Рецепты желе из черной травы

Рецепт №1

Ингредиенты:

• Кукурузный крахмал, ½ фунта
• Листья Mesona chinensis/xian cao, ½ стакана (сушеные)
• Щелочная вода, 2 столовые ложки

Направления

1. Тщательно промойте высушенные листья Мезоны, чтобы удалить с них всю грязь.
2. В 4½ литра обычной воды добавьте промытые листья и щелочную воду и доведите до кипения.
3. Варите смесь на медленном огне около двух часов, затем снимите емкость с огня и дайте ей остыть.
4. После остывания достаньте листья из воды, энергично потрите и отожмите их, чтобы экстракт листьев попал в воду.
5. Воду и смесь экстракта кипятить в течение ½ часа, затем охладить и повторить процедуру растирания и отжима.
6. Отфильтруйте воду, чтобы удалить все твердые частицы.
7. Смешайте 2½ стакана холодной воды и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
8. Нагрейте смесь еще раз и снимите ее с огня, когда она почти закипит.
9. Охладите жидкость и оставьте в холодильнике, пока она не превратится в желе.
10. Теперь желе из травы готово к использованию в любом десерте, в котором вы хотите его использовать.

Рецепт №2

Ингредиенты:

• Листья Mesona chinensis, 6 столовых ложек (сушеных)
• Рисовая мука, 4 столовые ложки
• Бобовая мука, 4 столовые ложки
• Щелочная вода, 2½ столовых ложки

Направления

1. Смешайте рисовую муку с небольшим количеством воды, чтобы получилась жидкая водянистая паста. Процедите смесь, чтобы удалить все твердые частицы, и оставьте ее в стороне.
2. В неметаллическую кастрюлю добавьте листья Мезоны, щелочную воду и 9 чашек обычной воды. Доведите до кипения и варите в течение часа.
3. Снимите сосуд с огня, охладите жидкость и разотрите листья в воде, чтобы удалить экстракт.
4. Кипятите эту смесь экстракта и воды в течение 25 минут, снимите с огня, охладите и повторите процесс растирания.
5. Процедите жидкость, чтобы удалить все твердые частицы, затем снова доведите ее до кипения, прежде чем снять с огня.
6. Поместите рисовую воду и муку из фасоли в отдельную кастрюлю и хорошо перемешайте. Добавьте эту смесь в желе, пока оно еще горячее.
7. Желевую смесь перемешать и остудить. Охладите его, пока он не застынет.
8. Желе из черной травы готово к употреблению.

Желе из черной травы

Рецепты желе из зеленой травы

Это индонезийский вариант травяного желе, приготовленный из листьев Cincau perdu.

Ингредиенты:

• Листья Cincau perdu, примерно 50 (в возрасте)
• Вода, 1½ литра (кипяченая)
• Сахар белый, 50 грамм

Направления

1. Замочите листья цинкау в холодной воде на 10-15 минут, после чего удалите все стебли, все еще прикрепленные к листьям.
2. Промойте листья 2-3 раза под сильной проточной водой, чтобы тщательно очистить их от грязи и пестицидов.
3. Нарежьте листья на мелкие кусочки и положите их в блендер.
4. Добавьте сахар и кипяченую воду в блендер и запустите машину, пока листья не будут хорошо измельчены вместе с сахаром.
5. Процедите жидкость 2-3 раза, чтобы избавиться от твердых частиц.
6. Вылейте процеженную жидкость в миску или контейнер и поставьте в холодильник, пока она не превратится в твердое желе.
7. Теперь ваше желе из зеленой травы готово к использованию.

Желе из зеленой травы

Рецепт травяного желе

Этот рецепт очень простой и очень вкусный. Его можно подавать как теплым, так и холодным.

Ингредиенты:

• Вода, 9 стаканов
• Желе из травы по вкусу
• Горный сахар по вкусу
• Кубики льда

Направления:

1. Возьмите 2 стакана воды и доведите ее до кипения.
2. Добавьте необходимое количество каменного сахара в кипящую воду и перемешайте, пока он не растворится.
3. Добавьте оставшуюся воду и травяное желе и хорошо перемешайте.
4. Напиток готов к подаче, если вы хотите, чтобы он был теплым. Однако, если вы хотите, чтобы он был охлажденным, охладите смесь до остывания и подавайте с кубиками льда.

Напиток из травяного желе

Как видите, эти рецепты невероятно просты, и их может приготовить любой, у кого есть нужные ингредиенты. Итак, приготовьте желе из свежей травы и удивите своих друзей и семью.