Полукислые соленья получили свое название из-за степени ферментации. Что отличает их от других солений, так это их раннее удаление из соленой воды. Полукислые соленые огурцы придают вкус нашим блюдам и делают самые простые блюда восхитительными. Специально для вас у Tastesence есть несколько простых в приготовлении рецептов полукислых солений.
Полуферментированный…!
Цветущий конец овощей состоит из ферментов, которые обычно увлажняют овощи в течение определенного периода времени. Следовательно, его необходимо срезать перед травлением.
Каждый огурец отличается своим вкусом и приправой. Рецепты, специи и методы ферментации различаются для разных солений. Любому рассолу требуется около одной недели, чтобы достичь полукислой консистенции. После чего его нужно вынуть из рассола.
Полукислые огурцы хрустящие и умеренно кисловатые, в отличие от полнокислых, которые мягкие внутри и очень острые. Вкус полукислого рассола зависит от овощей и используемых специй для засолки. Если вам нравится острое, убедитесь, что вы используете свежие специи для острого рассола. Количество используемых специй всегда можно изменить по своему вкусу, сохраняя при этом ту же процедуру брожения, что и для приготовления рассола.
Вы можете создать свою собственную смесь специй, поэкспериментировав с различными элементами специй, такими как горчица, кориандр, гвоздика, лавровый лист, хлопья чили и т. д. Тем не менее, если вы планируете вместо этого купить специи для маринования Чтобы собрать их вместе, убедитесь, что вы покупаете те, которые предназначены для полукислых соленых огурцов. Неправильный выбор специй повлияет на вкус вашего маринада.
Рецепт приготовления специй
ИнгредиентыСемена кориандра, 3 ч. л. (высушенные на солнце и обжаренные) Семена горчицы, 3 ч. л. (сушеные и жареные) Хлопья чили, 1 ч. л. Ньюспайс, 3 ч. л. (также называемые ягодами душистого перца) Целая гвоздика, 7-8 палочек корицы, 2 см Лавровый лист, 3 имбиря, 1 см (мелко нарезанный)
Поместите все вышеперечисленные ингредиенты в герметичный контейнер. Накройте крышкой и перемешайте смесь, хорошо встряхнув контейнер.
С готовыми специями для маринования большая часть вашей работы будет уже сделана. Теперь пришло время мариновать овощи. Итак, давайте углубимся в два популярных и простых рецепта – огуречный наполовину кислый рассол и смешанный наполовину кислый рассол с укропом.
Огуречный полукислый рассол
Ингредиенты :Маринованные огурцы, 1 фунт. Специи для маринования, 1 ч. л. соли, 2-3 ст.
Процедура:
Огурцы тщательно промойте и очистите. Добавьте в банку измельченный чеснок, специи для засолки и огурец. В 3 ½ стакана воды растворите соль. погружают в воду. Накройте банку бумажным полотенцем и оставьте на пару дней для брожения.
Смешать полукислый рассол с укропом
Ингредиенты :Соленые огурцы, 1 фунт Морковь, 1 средний (очищенный и нарезанный вертикально)Цветная капуста, ½ (нарезать крупными кусочков) Пакетик черного чая, 1 семена укропа, 1 ч. л. травы укропа, 2 веточки среднего размера, вода, 3 стакана морской соли, 2-3 ст.
Процедура:
Огурцы помыть. Положите чайный пакетик в банку для засолки. Добавьте в банку измельченные зубчики чеснока, специи для засолки, овощи, укроп и семена укропа. Смешайте 3 стакана воды с 2 столовыми ложками морской соли. все овощи замачиваются. Накройте банку крышкой и дайте настояться 4-7 дней.
То, что нужно запомнить
† Рассол необходимо поставить в холодильник после того, как в банке образуются пузырьки.† Используйте стеклянную банку для консервирования рассола.† Используйте маринованные огурцы вместо огурцов для салата.† Используйте маринованные огурцы. ножом или ложкой, чтобы удалить любые остатки на используемых маринованных овощах. ✓ Убедитесь, что банка хранится на солнце, чтобы предотвратить образование каких-либо бактерий. ✓ Убедитесь, что овощи погружены в соленую воду. Если нет, положите на них немного веса.
Если вы любитель солений и в то же время наскучили готовые уксусосодержащие соленья, самое время начать экспериментировать с этими ингредиентами.Зайдите на кухню и смешайте специи. А соленья, несомненно, хорошо сочетаются с любыми блюдами. Тем более, если они домашние и сделаны на заказ по вашему вкусу. Эти супер-простые рецепты маринадов определенно привнесут в ваши блюда неповторимую нотку вкуса.
