Планируете ужин из лосося сегодня вечером? Но обед был бы совершенно неполным без прекрасного вина. Вино, если оно неправильно подобрано, может испортить ваш вечер. Testessence подскажет вам 6 лучших вин, которые можно сочетать с различными блюдами из лосося.
Устаревшие нормы
Правило 1: Красное вино лучше всего сочетается с мясом, а белое вино очень хорошо сочетается с рыбой и птицей. Правило 2: Отменить правило 1.
Такие нормы, несомненно, полезны, но они являются лишь выводом из собственного опыта людей. Пришло время превзойти это, испытав собственный «вау» момент.
Обычно сочетание вина и еды сочетается либо с сочетанием контрастных вкусов, либо с их дополнением. Как правило, белое мясо (рыба и птица) лучше всего сочетается с белым вином, а красное мясо (говядина и более сытные блюда) — с красным вином. Но когда дело доходит до лосося, все немного по-другому.Лосось тяжелее белой рыбы, а значит, под белое мясо не попадает. Оно легче красного мяса. Стейки, котлеты или филе лосося приобретают приятный розовый цвет. А если говорить о вкусе лосося, то у него очень сильный аромат, который легко перебивает другие вкусы. Поэтому легкое вино здесь не подойдет.
Лосось обладает разносторонним характером; его можно запекать, замачивать, жарить на гриле, чернить или варить. Также важно учитывать гарниры, ингредиенты основного блюда и соусы к лососю, прежде чем сочетать его с вином.
Сопровождение лосося с прекрасным вином сделает блюдо еще лучше. Но лосось с неподходящим вином может испортить весь ужин. Итак, давайте внимательно посмотрим, какие вина лучше всего сочетаются с лососем, его бургерами и стейками.
Пино-Нуар
Pinot Noir — красное вино с умеренно низким содержанием танинов. Его светло-красный фруктовый вкус идеально сочетается с сильным вкусом лосося. Семейство Sineann Пино Нуар можно брать с лососем на гриле. Выберите тот, который немного фруктовый и не слишком сухой.
Профиль вкуса: Земляной аромат, придает богатый вкус
Лучше всего сочетается с: Лосось терияки, Черненый лосось
Сочетания: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Жареный лосось с легким томатным соусом, спаржей и каперсами на гарнир.
Шардоне
Руки вниз. Unoaked Chardonnay полностью выигрывает во всем. Несмотря на то, что это одно из самых популярных вин и самое продаваемое вино в США, на самом деле утомительно сочетать его с едой. Но оно занимает высокое место, когда речь идет о винных сочетаниях с лососем. Это белое вино прекрасно сочетается с маслянистым сливочным лососем.
Профиль вкуса: Аромат цитрусовых, придает маслянистость
Лучше всего сочетается с: Лосось в жареном соусе, Горшочки с лососем, Рыбные котлеты из лосося
Сочетания: Шардоне хорошего качества, выдержанное в дубовой бочке ~ Лосось с голландским соусом или соусом бер блан.
Пино Гри/Пино Гриджио
Pinot Gris также известен как Pinot Grigio в Италии. Его пряное полнотелое вино в эльзасском стиле больше всего подходит для лосося. Большинство морепродуктов хорошо сочетаются с этим белым вином. Пино Гриджио обладает мягким цветочным ароматом с нотками груши и персика, придающими цитрусовому привкусу. Благодаря своей маслянистой текстуре он может противостоять даже жирному лососю.
Профиль вкуса: Освежающий цитрусовый вкус
Лучше всего сочетается с: Припущенный лосось с майонезом
Сочетания: Лосось с йогуртом или фарш в соусах на основе лимона лучше всего сочетается с орегонским или эльзасским пино гри.
Совиньон блан
Это белое сухое вино со слегка кисловатым вкусом и агрессивным запахом. Он дозируется травами, такими как укроп, и дает тона цитрусового вкуса. Выберите тот, который не слишком фруктовый.
Профиль вкуса: Вкус от травяного до дыни или тропических фруктов
Лучше всего сочетается с: Запеченными рулетиками из лосося
Сочетания: Долина Луары Травянистые качества Сансер лучше всего подходят к лососю, приготовленному с травами.
Розовое вино
Его можно назвать близким родственником красного вина. Он розоватого цвета. Энергия, цвет и шипение этого вина соответствуют вкусу лосося. Его кислотность может вынести даже жирная, мясистая рыба. Его удивительный вкус, напоминающий красное вино, сочетает в себе вкус и кислотность лосося.
Профиль вкуса: Сладкий, вишнево-малиновый вкус
Лучше всего сочетается с: Жареным, копченым, вареным лососем
Сочетания Предложения: (i) Бургундия ~ нежный лосось на гриле; (ii) Сырой лосось, такой как сашими из лосося или тартар с игристым розовым вином.
Рислинг
Рислинг — освежающее, очень кислое вино из белого сорта винограда. Он имеет более низкое содержание алкоголя. Итак, если вы думаете о пряном лососе, рислинг — лучший вариант, который не обжигает ваши вкусовые рецепторы. Белый рислинг, или, как его еще называют, рислинг из Йоханнисберга, гармонирует с вкусом лосося.
Вкусовой профиль: Пряный, фруктовый и ароматный вкус вина
Лучше всего сочетается с: Лосось тандури
Сочетания: Лосось, приготовленный с индийскими специями, очень хорошо дополняет кислый вкус этого вина.
Зинфандель, Божоле и Гренаш — еще несколько вариантов, которые можно попробовать с лососем. Все, что мы хотели бы сказать, это экспериментировать и пробовать разные вина; кто знает, возможно, вы найдете лучшую пару.
