Существует множество видов лапши, а также множество способов ее приготовления. Среди всех них Tastessence делает быстрый анализ Chow Mein против Lo Mein, чтобы вы знали тонкие различия между двумя наиболее часто употребляемыми видами лапши.
Да здравствует!
Китайцы верят, что лапша продлевает жизнь. Следовательно, они остаются «неразрезанными» во время приготовления и подачи на стол.
Страны Ближнего Востока были одними из первых, кто начал использовать пшеницу и продукты из пшеницы в пищу. После того, как потребление пшеницы стало популярным во всем мире, были найдены различные способы, средства и блюда для ее употребления. Совершенно очевидно, что китайцами была изобретена и лапша, которая с годами и поколениями расшифровывалась во всех уголках мира и становилась разнообразнее.
Китайское название лапши mein . Лапша сильно различается по способу приготовления, размеру, ингредиентам и т. д. Эти различия в основном связаны с местом их происхождения и регионом. Но со временем они претерпели явные различия.Два самых известных вида лапши, которые смакуют с огромным удовольствием во всем, это Chow mein , и Lo mein. Обратитесь к приведенным ниже отличиям, чтобы полностью вооружиться тем, что именно вам подали в одном из тех индокитайских прилавков на вынос, которые зарабатывают большие деньги во всех США!
Сравнение Ло Мейн и Чоу Мейн
Ло Мейн
Чоу Мейн
О
ЛапшаLo mein Лапша возникла в Китае. Слово «Ло» означает «брошенный». Другое их название — кантонская лапша. Они доступны в различных формах и размерах. Они хорошо сочетаются с супами, тушеными овощами, мясом и морепродуктами. Их варят, а затем добавляют к тушеным овощам и мясу вместе с соусом.
Чоу мейн лапша, в отличие от Ло мейн, представляет собой жареную лапшу.Они достаточно обжарены с обеих сторон, пока не станут коричневыми. Поэтому они также широко известны как «дважды подрумяненная» лапша. Слово «чау» означает «жареный». Они доступны в двух вариантах: приготовленные на пару или хрустящие. Хрустящая лапша плоская, а пропаренная немного округлая по форме. Соусы могут быть густыми коричневыми соусами вместе с соевым соусом.
Ингредиенты
Ключевыми ингредиентами Lo mein являются лапша из пшеничной муки и говядина. Другие ингредиенты включают брокколи, зеленый лук или капусту, грибы, китайскую капусту, имбирь, чеснок, морковь и горох. Добавление любого вида мяса или морепродуктов в Lo mein делает его еще более вкусным. Здесь используются только измельченные имбирь и чеснок. Соусы могут быть разными, но чаще всего используются соевый и хойсин.
Во время приготовления чау-мейн сначала обжаривается лапша. Ингредиентами могут быть овощи, такие как капуста, бобы, ростки, зеленый лук, а также мясо или морепродукты. Также можно добавить тофу с пятью специями, чтобы сделать его более привлекательным.Соус добавляется в последнюю очередь. Соевый соус добавляется вместе с кунжутным маслом и белым перцем.
ПРИМЕЧАНИЕ : И в Ло мейн, и в Чоу мейн используется яичная лапша. Ингредиентами для приготовления этой лапши являются пшеничная мука, соль, яйца, искусственный пищевой краситель, крахмал, разрыхлитель и масло. Но лапша Lo mein толще своего аналога.
Стиль приготовления пищи
Основной процесс, который следует учитывать при приготовлении лапши Lo mein, — это ее отваривание. Отварите их до состояния al dente, или их также можно приготовить немного мягче, чем al dente. Затем эту лапшу откладывают в сторону, пока не будут приготовлены другие ингредиенты. Лапшу добавляют к ингредиентам только в конце, просто перемешивая их, чтобы они смешались.
В отличие от Lo mein, лапша Chow mein обжаривается. Опять две вариации. Тот, в котором обжаренные овощи и / или птица добавляются к обжаренной на сковороде лапше.Другой процесс включает добавление пропаренной лапши непосредственно к овощам и/или птице и перемешивание их вместе.
Жиры
Лапша ло мейн содержит мало жира, так как ее не обжаривают.
В чау-мейн больше жира, потому что они жареные.
ПРИМЕЧАНИЕ : И Ло мейн, и Чау мейн являются источниками жиров, калорий, углеводов, а также белков, если к ним добавлено мясо или морепродукты. . Но питательные пропорции обоих зависят от стиля их приготовления. Оба вида лапши превосходны с точки зрения источника клетчатки.
Хорошая еда может привести к хорошему настроению! Такова сила еды. А когда это лапша, сила усиливается, поскольку чувство вины за ее употребление невелико по сравнению с другими блюдами, возможно, потому, что в ней мало насыщенных жиров, как утверждают многие. В любом случае, выпейте тарелку этой комфортной еды и будьте счастливы!
