Вино — алкогольный напиток, получаемый путем брожения винограда. Изучение винограда и наука о его выращивании и производстве известно как виноградарство, а винификация — это процесс, посредством которого виноград превращается в вино. В этой статье Tastessence вы найдете еще много таких винных терминов, сопровождаемых их значениями.
Счастливое открытие
Согласно древней персидской легенде, изгнание одной из дам из гарема персидского царя (Джамшида) непреднамеренно привело к открытию вина. Женщина, пытаясь покончить с собой, решила съесть перебродивший виноград, который тогда считался ядовитым. Однако, когда вместо того, чтобы умереть, она почувствовала себя живой и легкомысленной, открылась винная природа перебродившего винограда.
В то время как происхождение виноделия или винификации предшествует всем письменным и археологическим источникам, самые ранние свидетельства виноподобного напитка датируются 7000 г. до н.э. в Китае. Первые археологические свидетельства виноделия были обнаружены около 6000 г. до н.э. в странах Грузии и Ирана в Евразии. Позже знания о вине и виноделии распространились по торговым путям.
С тех пор популярность вина набрала обороты, и теперь оно широко распространено по всему миру. Его использование и потребление в качестве напитка, а также ингредиента для приготовления пищи можно наблюдать во всех частях мира.Такой популярный спрос на вино породил собственную культуру (виноградарство) и науку. Первый шаг к этому можно сделать, поняв все термины, используемые в сопряжении с вином и его производством.
Список винных терминов с их значениями
А
Аббоккато
(итальянское) Среднесладкое, полнотелое вино.
Acescence
Острый, кисло-сладкий вкус, напоминающий уксус. Также называется «кислотным».
Подкисление
Добавление кислоты в вино виноделом.
Едкий
Терповый, горьковатый вкус и резкий запах, вызванный добавлением в вино избыточного количества серы при его производстве.
Адамадо
(португальское) Среднесладкое вино.
Адега
(португальский) Винный погреб.
Аэрация
Процесс, посредством которого вино поглощает кислород и выделяет свой аромат.
Агрессивный
Высокий уровень дубильных веществ или кислоты, вызывающий резкий горький вкус.
Старение
Хранение вина в деревянных бочках для усиления аромата, а также для формирования сложного вкусового профиля.
Спиртовое брожение
Винодельческий процесс, при котором дрожжи переваривают виноградный сахар с образованием спирта, углекислого газа и тепла.
Алеатико
Сорт винограда, используемый для сладких десертных вин из-за его острого вкуса.
Аликанте Буше
Красный винный сорт испанского происхождения.
Алигот
Белый винный виноград с фруктовым и легким вкусом.
Алье
Французский лес, в котором добывается дубовая древесина, используемая для изготовления винных бочек.
Альмасениста
(испанский) Производители хереса, которые выдерживают вина перед их продажей.
Алтарное вино
Вино, используемое в евхаристических торжествах.
Alte Reben
(нем.) Старое вино.
Амабиле
(итальянское) Среднесладкое вино.
Амароне
Вино, произведенное из высушенного собранного винограда.
Американский дуб
Разновидность дуба, характеризующаяся сильными нотками ванили, укропа и кедра.
Амонтильядо
Выдержанный херес с отчетливым богатым и глубоким ореховым вкусом.
Ампелография
Изучение сортов винограда.
Амфора
Тип кувшина, использовавшегося греками и римлянами для хранения и транспортировки вина.
Анбаугебете
(немецкий) Винный регион.
Анжелика
Сладкое десертное вино янтарного цвета.
Анната
(итальянский) Винтаж.
Антоцианы
Пигменты, содержащиеся в кожуре винограда, которые придают цвет красному вину.
Аперитив
Вино перед едой, возбуждающее аппетит.
Аппассименто
(итальянский) Собранный сушеный виноград.
Внешность
Прозрачность вина.
Контроль наименования места происхождения
(английский: наименование контролируемого происхождения) Законы, определяющие регионы, в которых может производиться вино, и методы, которые будут использоваться при его производстве. Они управляются и регулируются Национальным институтом наименований мест происхождения (INAO).
А.П. Число
Amtliche Pröfungsnummer, число, указанное на этикетке немецкого вина, указывающее, что вино проходит государственные испытания и стандарты.
Яблочный Нос
Дегустационный термин, описывающий запах, похожий на запах свежих яблок.
Аромат
Запах, который естественным образом исходит от винограда.
Арголы
Необработанные кристаллы винного камня, найденные в винных резервуарах.
Сборка
(французский) Смешивание большого количества вин перед розливом в бутылки.
АзГє
Десертное вино из ботритизированного винограда.
АТТТБ
Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком, агентство, отвечающее за регулирование и продажу вин в США.
Аврора
Сорт винограда, используемый в производстве игристых вин.
Аусбрух
(австрийский) Азский метод виноделия.
Ауслезе
(немецкий) Выберите урожай в зависимости от степени зрелости и содержания сахара в винограде.
Строгий
Кислотное вино.
Австралия
Австралия и Новая Зеландия вместе.
Неуклюжий
Вино с несбалансированным вкусом.
Азиенда виникола
(итальянское) Поместье, производящее вина из винограда, выращенного на собственных виноградниках или купленного на других виноградниках.
Azienda agricola
(итальянское) Поместье, производящее вина только из винограда, выращенного на собственных виноградниках.
B
Бахус
Римский бог вина.
Магистраль
Баланс кислотности, спирта и танина, если таковые имеются, в вине.
Назад
Молодое вино.
Баланс
Гармония кислотности и танинов со сладостью, фруктовостью и алкоголем в вине.
Бальтазар
Большая винная бутылка, эквивалентная 16 обычным винным бутылкам.
Ban de Vendange
Начало сезона сбора урожая во Франции.
Банюльс
Французское десертное вино.
Барбареско
Красное вино на основе неббиоло.
Бароло
Вино из 100% винограда сорта Неббиоло в Пьемонте.
Выдержка в бочках
Вино, выдержанное в бочках перед розливом.
Бочковая ферментация
Вино, ферментированное в небольших бочках вместо больших резервуаров.
Баррик
(французская) 225-литровая бочка бордоского типа.
БГўтоннаж
(французский) Прерывистое перемешивание во время процесса старения и созревания вина.
Баум©
Измерение содержания сахара и возможного потенциала производства алкоголя.
Шарик
Крошечные пузырьки в игристых винах.
Бобы
Древесины в форме бобов добавляют в вино для придания дубового вкуса.
Beerenauslese
(немецкий) Урожай отборных ягод, пораженных благородной гнилью.
Бентонит
Глиняный состав улучшает прозрачность белых вин.
Берейч
винный район Германии.
Отчет Бертомо
По заказу Министерства сельского хозяйства Франции для улучшения винодельческой промышленности.
Бьянко/Блан/Бланко/Бранко
(итальянский)/(французский)/(испанский)/(португальский) Белое вино или виноград.
Биологический
(французский) Органическое виноделие.
Кусать
Степень кислотности вина.
Блан де Блан
Белое вино, изготовленное исключительно из белого винограда.
Блан де Нуар
Белое вино из черного или красного винограда.
Смешивание
Смешивание двух или более вин, чтобы сбалансировать их вкус.
Слепая дегустация
Дегустация и оценка вина без каких-либо знаний о типе и марке вина.
Тупой
Вино с крепким вкусом и отсутствием аромата.
Краснеть
Rosé или розовато-лососевого цвета вино из красного винограда.
Бодега
(испанский) Винный погреб.
Тело
Сложность вкуса.
Бота
Маленькая бочка для хранения хереса.
Botrytis Cinerea
Полезная плесень, обезвоживающая виноград.
Букет
Запахи, возникающие у вина после бутилирования и выдержки.
Бравни
Насыщенные и танинные вина.
Brettanomyces
Дрожжи, которые могут придавать вину запах скотного двора и привкус.
Браэри
Земляной аромат лесных ягод.
Яркий
Свежие, пикантные молодые вина.
Блестящие
Вино высокой прозрачности.
Брикс
Показатель содержания сахара в винограде.
Брют
Сухое игристое вино.
Рассвет
Начало нового вегетационного периода.
C
C.A.
(испанский) Cooperativa Agrócola или местный кооператив.
Каберне
Французский сорт винограда.
Кантина
(итальянская) Винодельня.
Cantina Sociale
(итальянский) Кооператив.
Колпачок
Слой мацерированного винограда на поверхности бродящего красного вина.
Классическая кепка
(южноафриканское) Тип традиционного игристого вина.
Капсула
Покрытие пробки и горлышка винной бутылки.
Углеродная мацерация
Ферментация цельного винограда в герметичных чанах, содержащих слой углекислого газа.
Каскина
(итальянское) Винодельческое хозяйство.
Казеин
Протеин на основе молока, используемый для осветления вина.
Бочка
Деревянная бочка для хранения.
Каста
(португальский) Сорт винограда.
Катоба
американский гибрид винного винограда.
Caudalie
Мера стойкости вкуса вина.
Кава
(испанский) Традиционное игристое вино.
Каюга Уайт
американский гибрид винного винограда.
CГ©страница
(французский) Сорт винограда.
CГ©page Noble
(французский) Лучший сорт винограда.
Черасуоло
(итальянское) Вино вишневого розового цвета.
Шабли
Винодельческий регион в центральной Франции.
Чай
Хранилище вина (бочный зал).
Чамбертен
Красное столовое вино, произведенное в Бургундии.
Шампанское
Игристое вино, произведенное в регионе Шампань во Франции.
Шаптализация
Добавление сахара в виноград перед его ферментацией.
Персонаж
Вкус вина.
Чарбоно
Итальянский красный винный виноград.
Шардоне
Популярный сорт белого винного винограда.
Шармат
Дешевое серийное производство игристых вин.
Шато
Винодельня
Шенен Блан
Белое вино из винограда.
Кьянти
Итальянское купажированное красное столовое вино.
Кьяретто
(итальянское) Светлое розовое вино.
Клэр
(французский) Цвет вина, который находится между светло-красным вином и темно-розовым.
Бордовый
(британское) Бордо.
Ясность
Прозрачность вина.
Классический
(немецкий) Сухое вино.
Классико
(итальянский) Сердце винодельческого региона.
Закрыть
(французский) Винодельня, обнесенная стеной.
Закон зрелости Коутса
Закон гласит, что вино находится на пике потребления столько же времени, сколько требуется для достижения полной зрелости.
Коньяк
Коньяк производится путем перегонки вина.
Стабилизация холода
Техника предотвращения кристаллизации в винных бутылках.
Colheita
(португальский) Урожай.
Консорциум
(итальянский) Организация производителей вина.
Cordon Training
Приучение виноградной лозы расти желаемым образом.
Купер
Производитель бочек.
Купераж
Место изготовления бочек.
Пробка
Порча вина из-за проблем с пробкой.
Кулюр
Опадающие неоплодотворенные цветы винограда.
Соус тартар
Би-тартрат калия, побочный продукт производства вина.
Креман
(французское) Игристое вино не из региона Шампань.
Крианца
(испанский) Мера старения.
Крисп
Вино с умеренной кислотностью и ярким послевкусием.
Кру
(французский) Рост.
Кювезон
(французский) Ферментация.
Cuvée
(французский) Резервуар или чан.
РЕЗЮМЕ.
(французский) Coopйrative de Vignerons, местный кооператив.
D
Дебурбаж
Процесс, при котором частицы белого вина оседают перед любой дальнейшей обработкой или розливом вина в бутылки.
Декантация
Отделение вина от осадка в бутылке.
Де Шонак
Франко-американский гибрид винного винограда.
Däg©gorgement tardive
(французское) Шампанское, выдержанное более 5-10 лет.
Дни получения степени
Классификация климата, основанная на фактическом количестве дней, в течение которых виноградная лоза может расти в году.
Делестаж
(французский) Перекачивание вина из бочки и обратно, чтобы помочь развить характер вина.
Нежный
Сложность вкуса вина от легкой до средней.
Деми-Муд
(французские) дубовые бочки емкостью 600 литров.
Демисек
Слегка сухое игристое вино.
Плотный
Вино с концентрированным ароматом.
Глубина
Сложность вкусов в вине.
Отшелушивание
Обрезка неплодоносящих побегов виноградной лозы.
Десертное вино
Сладкое слабоалкогольное вино.
Дестемминг
Снятие винограда с плодоножек.
Deutscher Tafelwein
Вино из винограда, выращенного в Германии.
Развод
Делестаж
Дионис
Греческое божество вина и веселья.
Разъединенный
Несбалансированный вкус вина.
DOC
(итальянское) Denominazione di Origine Controllata, или вино, характеристики которого регулируются законом.
Доче/Дольче/Дукс/Дульче
(португальский)/(итальянский)/(французский)/(испанский) Сладкое вино.
Ложная мучнистая роса
Грибок, поражающий виноград.
Выжимки без жидкости
Остаток, остающийся после извлечения сока путем измельчения винограда.
Капельница
Тряпка для вытирания любых капель, которые могут появиться после наливания вина.
Сухой
Отсутствие содержания сахара в вине.
Высыхать
Потеря сладости с заметным привкусом кислых танинов.
Тупой
Неразвитый вкус и аромат.
E
Ранний урожай
Вино производится из винограда раннего сбора.
Земной
Аромат вкуса напоминает землю или почву.
О де Ви
(французский) Спирт, полученный из винограда. Переводится как «Вода жизни».
Г‰буржонаж
(французский) Удаление почек с лоз.
Г‰ясновидение
(французский) Преднамеренное удаление урожая.
Эдельфуле
(нем.) Noble rot.
Эделькер
(Южноафриканский) Noble rot.
Эдес
(венгерское) Сладкое вино.
ЕЕС
Европейское Экономическое Сообщество.
Egrappage
(французский) Удаление стеблей.
Эйнцеллаж
(немецкий) Один виноградник.
Айсвайн
(немецкий) Десертное вино, произведенное из винограда, замороженного естественным способом.
Elaborado por
(испанский) Продюсер.
Г‰леве en fоts de chĄne
(французское) Вино, выдержанное в дубовых бочках.
Элегантный
Сбалансированное и изысканное вино.
Г‰леваж
(французский) процесс, при котором люди покупают молодые вина, выдерживают их, а затем продают.
Embotellado por
(испанский) Разлит по бутылкам.
Пустой
Не хватает вкуса.
Вводная страница
(французский) Пропорции, в которых смешиваются вина.
Энолог
Ученый, изучающий виноделие.
Энология/энология
Наука и изучение виноделия.
Энофил
Любитель вина и связанных с ним вещей.
Erzeugerabfüllung
(немецкий) Разливное вино в бутылках.
Винодельня Estate
Фермы, которые производят вино и продают его.
Эфиры
Химические соединения, ответственные за аромат.
Эсенсия
Турецкое десертное вино из ботритизированных ягод аса.
Номер лота ЕС
Номер партии каждого вина. Разрешено Европейским союзом для предотвращения попадания на рынок поддельных вин.
Экстра-Брют
Очень сухое игристое вино.
F
Фаттория
(итальянское) Винодельческое хозяйство.
Федершпиль
Австрийская классификация вин.
Ферментация
Процесс, посредством которого дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ.
Fermentazione naturale
(итальянское) Натуральное игристое вино.
Фиаско
Фляжка, связанная с Кьянти.
Полевая смесь
Вино изготовлено из разных сортов винограда, выращенного на одной ферме.
Бойцовский сортовой
Недорогое бутылочное вино.
Файнинг
Техника, используемая для осветления вин.
Штрафы
Вещества, добавляемые в вино для улучшения его прозрачности.
Заканчивать
Мера длительного вкуса вина.
Фино
Сухой херес.
Флабби
Несбалансированное вино.
Флагон
Стеклянная бутылка емкостью 2 литра.
Плоский
Вино с тусклым вкусом.
Мясистый
Усиленный фруктовый вкус.
Флинти
Напоминает запах отчеканенного кремня.
Флор
(испанский) Слой дрожжей на хересе по мере выдержки защищает его от окисления.
Цветочный
Ароматный запах цветов.
Летающий винодел
Винодел, который часто путешествует, чтобы поделиться методами и технологиями виноделия.
Фруктовый
Fuit-подобный аромат и вкус.
Фудр
Большой деревянный чан.
Крепленое вино
Вино, в которое добавлен дополнительный алкоголь.
Фокси
Мускусный характер вина.
Фриззанте
(итальянское) Полуигристое вино.
Фризантино
(итальянский) Слегка шипучий.
Фруктовое вино
Вино из любых фруктов, кроме винограда.
ГРАММ
Гаррафейра
(португальский) Вино высшего качества, выдержанное как в бочке, так и в бутылке.
Общение
(немецкий) Сообщество, производящее вино.
Географическое указание
Определенные ООН винодельческие регионы, производящие уникальные вина.
Gönc
(венгерский) Дубовая бочка, используемая для выдержки вина Токай.
Продолжай
(австралийское) недорогое вино.
Гот-де-Терруар
(французский) Вкус местности.
Изящный
Гармониус и тонкое вино.
Зерновая знать
(французский) Вино из винограда, пораженного благородной гнилью.
Grande Marque
(французский) Известная марка вина.
Гранд Крю
(французский) Большой рост.
Гранд Вин
(французский) Лучшее вино поместья.
Гран Резерва
Испанское руководство по старению.
Гранвас
(испанский) Игристое вино ферментации в резервуарах.
Грейпи
Виноградный вкус.
Серая гниль
Грибковое заболевание, возникающее после заражения благородной гнилью.
Зеленый
Вкус незрелых фруктов.
Зеленый урожай
Преднамеренное прореживание посевов.
Схватить
Слегка дубильный вкус.
Grosses Gewächs
Вино из виноградников Erste Lage.
Гросслейдж
(немецкий) Гроздь виноградников.
ЧАС
Habillage
(французский) Фольга и проволочная пробковая клетка на бутылках игристого вина.
Хальбтрокен
(немецкий) Полусухое вино.
Полбутылки
Флакон емкостью 375 мл.
Жесткий
Высокая кислотность и содержание танина.
Гармоничный
Сбалансированный вкус.
Жесткий
Терпкое вино.
Туман
Помутнение вина.
Пьяный
Высокое содержание алкоголя.
Сердечная древесина
Самая внутренняя часть ствола лианы.
Хок
(британские) рейнские вина.
Горизонтальная дегустация вина
Дегустация вин одного урожая или одного стиля.
Горячий
Вина с обжигающим послевкусием.
Я
IGT
Indicazione Geografica Tipica, правила итальянского виноделия.
Imbottigliato all’origin
(итальянское) Разливное вино в бутылках.
Империал
Шестилитровая бутылка вина.
Международный сорт
Сорт винограда, который можно выращивать в любом винодельческом регионе.
Invecchiato
(итальянское) Дубовое или выдержанное в бутылках вино.
Рыбий клей
Белок, полученный из мочевого пузыря рыбы, который используется при очистке.
J
Иеровоам
Бутылка для вина объемом 4 литра.
Кувшин вина
(американское) Недорогое вино.
Херес
Город в Испании, родина хереса.
Юра
Винодельческий регион на востоке Франции.
К
Кабинет
Обозначение немецких и австрийских вин.
Бочонок
Маленькая бочка емкостью 12 галлонов.
Рыцари Лозы
Общество, основанное Великим главнокомандующим Норманом Гейтсом для повышения ценности вина.
Кошерное вино
Вино производится в соответствии с инструкциями, изложенными в иудейских текстах. За постановкой наблюдает раввин.
L
Лабруска
Разновидность местного североамериканского винограда.
Ламбруско
Итальянское игристое красное вино.
Ландвейн
(немецкий) Вина превосходят столовые вина.
Вино позднего урожая
Вино производится из винограда, собранного позже обычного.
Ленивая Балерина
Решетка для виноградной лозы для ее роста.
Ложь
(французский) Мертвые дрожжи, образующие осадок.
Литр
Объем равен 33,8 жидких унций (США).
Лью-дит
(французский) Виноградник.
Ликер
(французский) Ликероподобное качество вина.
Ликоросо
(итальянское) Крепленое вино.
Оживленный
Свежий и фруктовый вкус.
Сочный
Вязкое и мясистое вино.
М
Сделано
Окислительная выдержка вина методом мадеризации.
Мадеризация
Окисление вин из-за длительного хранения.
Магнум
1,5-литровая бутылка вина.
Манипулятор
(французский) Тот, кто выращивает виноград и делает собственное вино.
Мансанилья
Разновидность Фино Шерри.
Марк
Выжимки или их дистиллят.
Мас
(французский) Виноградник.
Мазо/Массерия
(итальянское) Винодельческое хозяйство.
Мастер Вина
Неакадемическое звание, присвоенное The Institute of Masters of Wine, Великобритания.
Майское вино
Немецкое вино с фруктовым вкусом.
Мид
Виноподобный напиток, приготовленный из перебродившего меда и воды.
Меркаптаны
Сероорганические соединения.
Мерло
Красный винный сорт винограда.
Мафусаил
6-литровая бутылка вина.
Метод Шампенуаз
Вторичное брожение вина внутри бутылки.
Метод очарования
(итальянское) Игристое вино, прошедшее вторичную ферментацию в резервуаре.
Классический метод/Традиционный метод
(итальянское) Игристое вино традиционного производства.
Millésime
(французский) Винтаж.
Mis en bouteille au chäteau
(французский) Разлито на винодельне.
Мистель/Мистела
(французский)/(испанский) Крепленое вино.
Монополь
(французский) Наименование при единоличном владении.
Мусс
Винозное шипение.
Мусё
(французское) Игристое вино.
Ощущение во рту
Ощущение вина во рту.
Глинтвейн
Пряное и подогретое вино.
Мускат
Вино из винограда сорта Мускат.
Должен
Непереброженный виноградный сок.
Затхлый
Запах плесени или плесени.
N
Навуходоносор
15-литровая бутылка вина.
Ногоциант
(французский) Trader.
Благородная гниль
Вирус грибка Botrytis cinerea .
Благородные сорта
Классические сорта винограда.
Без фильтрации
(французское) Нефильтрованное вино.
Нос
Аромат вина.
Ново
Легкое и фруктовое молодое вино.
Чокнутый
Дубовый, окисленный вкус.
О
Дубовый
Аромат, придаваемый вину выдержкой в дубовых бочках.
Оксле
Немецкая мера спелости и алкогольного потенциала.
Одиум
Мучнистая роса.
Олаллиберри
Помесь логанберри и молодой ягоды.
Олоросо
Самый темный, тип сухого хереса.
Порту
Ворота в регион марихуаны.
Оранжевые вина
Белые вина, подвергающиеся воздействию кожицы белого винограда во время ферментации.
Обычный
(французский) Обычное вино.
Органолептика
Все, что воздействует на органы чувств.
Уйяж
(французский) Объем воздуха в бутылке вина.
П
Педро Хименес
Сорт винограда, используемый для производства испанского хереса.
Петилант
(французский) Слегка игристое вино.
Маленькое шато
Маленькое винодельческое хозяйство.
Свинья
(французский) Punch-down.
Пино
Один из самых популярных винных сортов винограда.
Пип
Семя винограда.
Пикантный
(французский) Простое и приятное белое вино.
Плонк
(британское) Недорогое вино.
Подере
(итальянское) Винодельческое хозяйство.
Выжимки
Виноградные сухие вещества, оставшиеся после дробления винограда.
Порт
Сладкое крепленое вино.
Pourriture благородный
(итальянский) Благородная гниль
Предикат
Немецкий и австрийский термин, обозначающий высокое качество.
Prädikatswein
Высший класс немецких вин.
Примитиво
Итальянский сорт винного винограда.
Produttore
(итальянский) Производитель вина.
Доказательство
Измерение содержания алкоголя.
Собственник
(французский) Владелец винодельческого хозяйства.
Пруни
Аромат сухого, перезрелого винограда.
Puckery
Сильно дубильное или сухое вино.
Пунт
Выемка на дне бутылки вина.
Путтониос
(венгерский) Мера сладости токайского напитка.
Q
КачественныйГ¤тсвайн
Хорошее немецкое вино.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(немецкий) Второй высший уровень качества вина.
Пьет вино
Простое, обычное вино.
Квинта
(португальский) Ферма.
Р
Стеллаж
Перелив вина из одной емкости в другую для осветления и аэрации.
Рэйси
Легкая кислинка с фруктовым привкусом.
Изюм
(французский) Виноград.
Речиото
Итальянское вино из винограда пассито.
RГ©кольтант
(французский) Винодел, выращивающий собственный виноград.
Ровоам
4,5-литровая бутылка вина.
Reserve/Riserva/Reserva
Сроки выдержки вина.
Рейнское вино
Вино, произведенное на виноградниках у реки Рейн в Германии.
Богатый
(французский) Сладкое вино.
Загадка
Процесс перемещения бутылок с игристым вином таким образом, чтобы осадок со дна бутылки поднимался вверх для облегчения удаления.
Риоха
Тип испанского столового вина.
Рипассо
Добавление ароматизатора амароне.
Крепкий
Насыщенное и бодрящее вино.
Росадо/Росато
(испанский)/(итальянский) розовое вино.
Роз
Вино розовато-лососевого цвета.
Россо/Руж
(итальянское)/(французское) Красное вино.
S
Салманазар
9-литровая бутылка вина.
Сангрия
Пунш из фруктов, сахара и красного вина.
Заболонь
Внешняя соковая часть стебля виноградной лозы.
Совиньон блан
Белый винный сорт винограда.
Sec/Secco/Seco
(французский)/(итальянский)/(испанский)/(португальский) Сухое вино.
Сект
Немецкое игристое вино.
Семильон
Белое вино из винограда.
Semisecco/Полу-seco
(итальянское)/(испанский) Полусухое вино.
Шерри
Крепленое вино, слегка окисленное.
Соаве
Итальянское белое вино.
Мягкий
Низкое содержание кислоты или танина в вине.
Солера
Метод дробного смешивания.
Сомелье
Винный эксперт, работающий в ресторанах.
Игристое вино
Шипучее вино за счет углекислого газа.
Спэтлезе
(немецкий) Поздний урожай.
Расколоть
Винная бутылка, вмещающая одну порцию вина.
Спритциг
(немецкий) Мягкое игристое вино.
Спуманте
(итальянское) Игристое вино.
Стравеккио
(итальянский) Старое вино.
Штрохвайн/Шильфвайн
(немецкий) Соломенное вино.
Сэсс
(нем.) Сладкое вино.
Шораз
(венгерское) Сухое вино.
T
Столовое вино
Обычное вино.
Тафельвейн
(нем.) Столовое вино.
Таленто
(итальянское) Традиционное игристое вино.
Танник
Высокое содержание танина.
Таннин
Натуральное вещество в винограде, вызывающее эффект сморщивания.
Тастевин
Неглубокая чашка, используемая для дегустации вина.
Тенута
(итальянское) Винодельческое хозяйство.
Вор
Пипеткоподобное устройство, используемое для отбора проб вина из бочек.
Тинни
Металлический привкус.
Тинто
(испанский/португальский) Красное вино или виноград.
Тонно
Бочка объемом 900 литров.
фракция Торра
Процесс придания винам жареного аромата.
Сортировка
(французский) Селективный сбор винограда.
Трокен
(немецкий) Сухой.
Trockenbeerenauslese
Вино из сухих ягод позднего сбора.
Тунс
(немецкий) Деревянные винные бочки.
U
Незаполненный объем
Уйяж.
Елейный
Слои богатого фруктового вкуса.
Ува
(итальянское) Виноградное вино.
Уваджио
(итальянское) Купажированное вино.
V
ВК
(испанский) Местное вино.
ВДЛ
(французский) Vin de liqueur, крепленое вино.
ВДЛТ
(испанский) Vino de la Tierra, деревенское вино.
ВДН
(французский) Vin doux naturel, вино, обогащенное во время ферментации.
ВДТ
(итальянское) Vino da Tavola, столовое вино.
Венданж
(французский) Сбор винограда.
Вендемия/Вендимия
(итальянский)/(испанский) Винтаж.
Версия
Изменение цвета винограда.
Вермут
Ароматное сухое вино.
Вертикальная дегустация вина
Дегустация одного и того же вина разных урожаев.
Винья/Виньето
(итальянский) Виноградник.
Виньерон
(французский) Виноградарь.
Виньобл
(французский) Виноградник.
ВиГ±а
(испанский) Вино.
Виньо
(португальское) Вино.
Виноградарство
Наука о производстве винограда.
Винификация
Виноделие.
Винифай
Акт винификации.
Винус
Винтернер
Винодел.
W
Вебстер
1,5-литровая порция вина.
Вайнгут
Производитель вина в Германии.
Вайсхербст
Немецкое розовое вино из черного винограда.
Вино
Алкогольный напиток, приготовленный путем брожения винограда.
Винодел
Тот, кто делает вина из винограда.
Дегустация вин
Элептическая оценка характеристик вина.
Winzergenossenschaft
(немецкий) Кооперативная винодельня.
Вайнштрассе
(немецкий) Винная дорога.
ИКС
Ксилем
Одревесневшая ткань стебля виноградной лозы.
Y
Дрожжи
Микроорганизм, превращающий сахар винограда в спирт (вино) в процессе ферментации.
Урожай
Количество винограда или вина, произведенного виноградником, на единицу площади.
Z
Зимология
Наука о ферментации в виноделии.
Зинфандель
Популярный черный сорт винограда.
Этот исчерпывающий список терминов и терминов, используемых в виноделии, поможет получить представление о мире виноделия и связанных с ним аспектах.
