Розмарин незаменим в мясных рецептах. Но, если у вас его нет, вам не о чем беспокоиться. Мы перечисляем не один, а несколько хороших заменителей розмарина, а также рассказываем о различных их применениях.
Вы знали?
Считается, что цветы розмарина голубые, потому что Дева Мария положила Свой синий плащ на куст розмарина после его мытья.
Розмарин — это средиземноморская трава, широко используемая в кулинарии на протяжении тысячелетий. Он чаще всего встречается в мясных блюдах, таких как курица, свинина, баранина и говядина, особенно в мясе на гриле, в то время как другие его применения включают заправки для салатов, супы, тушеные блюда, соусы и маринады.Эта трава также известна своими различными преимуществами для здоровья, такими как снижение артериального давления, потеря памяти и улучшение аппетита. Существует более 30 различных сортов этой невероятно полезной травы. Это вечнозеленое растение с небольшими листьями, зелеными сверху и белыми снизу. Хотя он больше всего подходит для Средиземноморья и Азии, он может расти и в холодных регионах, за исключением отрицательных температур.
Другое разнообразное применение розмарина — ароматические масла и уксусы, как ингредиент травяного чая, с жареными овощами и даже десертами. Он даже находит место в садах как декоративное растение и в ландшафтах. У него сложный вкус, который лучше всего можно описать как хвойный, с острым ароматом и оттенком цитрусовых. Выбирая заменитель такой важной травы, крайне важно выбрать хороший. Некоторые из наиболее подходящих альтернатив розмарину перечислены здесь.
Тимьян
В качестве замены в:
Итальянская кухня, травяной чай, гриль, блюда из баранины, курица, свинина, соусы, ароматизированный уксус, жареный картофель, жареные овощи, маринады, супы, салаты, макароны, ароматный хлеб, яйца, рыба, апельсины , помидоры и мясо на гриле.
Внешность
Крошечные, овальные, зеленоватые листья, растущие гроздьями на низкорослом древесном стебле. Существует много разновидностей с небольшими видимыми различиями, из-за чего их трудно отличить друг от друга.
Вкус
Тимьян можно описать как ароматный, интенсивный, сладкий, землистый, слегка острый, теплый, цитрусовый и мятный с сухим ароматом. Он имеет легкую горчинку, которую можно убрать, добавив травы на ранних стадиях приготовления. Он уравновешивает другие вкусы рецепта. По сравнению с другими травами хорошо сохраняет вкус при сушке.
Другое использование
Мясо, птица, свинина, соусы, для приправы сыра и хлеба, приготовления масляных намазок, лосося, супов из фасоли, начинки, травяного чая, макарон, жареных овощей, таких как морковь, свекла и укроп, помидоры, жаркое картофель, бульоны, тушеное мясо, мясо на гриле, итальянские рецепты, баранина, маринады, запеканки, индейка, ароматизированные уксусы, салаты, жареная утка и ризотто.
Эстрагон
В качестве замены в:
Мясо на гриле, курица, рыба, яйца, соусы, ароматические масла и уксусы, десерты, супы, стейки, жареные овощи, салаты, говядина, свинина, баранина, грибы, ароматизированное масло и сыр.
Внешность
1″ конические, нежные, ярко-зеленые листья, растущие на небольшом кустарнике с выносливыми ветвями. Листья похожи на копья, гладкие и глянцевые, при высыхании скручиваются.
Вкус
Вкус эстрагона описывается по-разному: легкий, горьковато-сладкий, анисовый, ароматный, пряный, мятный, с теплыми и прохладными оттенками. Он имеет тенденцию затмевать другие ингредиенты блюда. Его следует добавлять ближе к концу, чтобы сохранить вкус и предотвратить горечь.
Другое использование
Курица, рыба, яйца, беарнский соус, эстрагоновый уксус, безалкогольные напитки, пирожные, супы, стейки, ароматизированное масло, овощи, такие как стручковая фасоль и морковь, спаржа, заправки для салатов, говядина, свинина, баранина, ароматизированные масла, пироги, грибы, сыр, масло, французская кухня, сладкая кукуруза и спреды.
Солёный
В качестве замены в:
Начинки, мясо, фасоль, десерты, супы, тушеные блюда, маринады, овощи, курица, баранина, говядина, яйца, салаты, дичь, ароматизированные уксусы, травяной чай, грибы и рыба.
Внешность
Чайбер бывает двух видов – Летний и Зимний. Оба вида имеют маленькие зеленые колючие листья на красноватых стеблях на двухфутовом растении. Листья жесткие и прямостоячие. Внешний вид похож на растение розмарина. Цветки мелкие, похожие на розы.
Вкус
Вкус чабера можно описать как деликатный или сильный, мятный, тимьяновый, перечный, интенсивный и вкусный со сладким ароматом. Принадлежит к семейству мятных, имеет похожий вкус.
Другое использование
Начинки, мясные блюда, бобовые, такие как стручковая фасоль, кормовые бобы и лима, пироги, пирожные, супы, тушеные блюда, маринады, овощи, такие как капуста, цветная капуста и смешанная зелень, рис, колбасы, курица, рыба , свинина, говядина, баранина, яйца, ароматизированный уксус, заправка для салата, дичь, мясо на гриле, травяной чай, грибы, рыба, такая как скумбрия и луфарь, болгарские блюда и гаспачо.
Орегано
В качестве замены в:
Пицца, жареные овощи, рыба, мясо, баранина, шашлыки, салат, мясо на гриле, соусы, паста, начинка, помидоры, яйцо, сыр, фасоль.
Внешность
От светло- до темно-зеленых листьев длиной 1–3 см, растущих супротивно на растении высотой менее метра. Цветы появляются в виде шипов и могут быть белыми, розовыми или пурпурными.
Вкус
Вкус орегано можно описать как ароматный, теплый, слегка горьковатый, сильный, острый, сладковато-пряный, насыщенный, острый, мятный, землистый, который вызывает онемение. В отличие от других специй, которые становятся мягче при сушке, вкус орегано усиливается.
Другое использование
Итальянско-американские рецепты, пицца, запеченные или жареные овощи, рыба, мясо, баранина, баранина, шашлыки, салат, барбекю, запеканки, соус для пасты, супы, соусы, начинка из птицы, вареные помидоры, яйцо , сыр, с чесноком, лазанья, греческая еда, кабачки, соусы для спагетти и рецепты чили.
Бэзил
В качестве замены в:
Соусы, мясо на гриле, курица, десерты, салаты, ароматизированные масла и уксус, карри, супы, яйца, рыба, птица, мороженое, травяной чай, пицца, жареный картофель, фасоль, ароматизатор сыр, и паста.
Внешность
Большие листья от зеленоватого до фиолетового цвета на густом растении, которое вырастает примерно от 1 до 2 футов в высоту. Маленькие белые или лиловые цветки растут в кистях. Это быстрорастущее однолетнее растение.
Вкус
Вкус базилика можно описать как перечный, слегка сладкий, мятный, ароматный, пряный, гвоздичный, анисовый, острый, лимонный или кардамоновый. Его следует добавлять в конце приготовления, чтобы предотвратить ухудшение вкуса.
Другое использование
Соусы, жареная курица, мороженое, шоколад, салаты, томатные соусы, ароматизированные уксусы, карри, супы, кабачки, яйца, рыба, птица, с чесноком, травяной чай, пицца, азиатская, итальянская и Французская кухня, морепродукты, десерты, коктейли, винегрет, с картофелем и фасолью, с сыром, с пастой.
Мудрец
В качестве замены в:
Свинина, баранина, мясо, колбасы, салаты, сыр, гарнир, приправа, с фруктами, птицей, рыбой, дичью, начинкой, соусы, супы, маринады, пироги, с овощами, яйцами, омлетами, говядина, индейка, пудинг, травяной чай и паста.
Внешность
Копьевидные листья от серого до зеленого цвета, растущие на тонких одревесневших стеблях небольшого кустарника. Листья с прожилками, морщинистые и опушенные, с галечной текстурой. Голубоватые цветки появляются в мутовках. Листья доступны целыми, натертыми или измельченными.
Вкус
Аромат шалфея описывается как ароматный, теплый, вяжущий, землистый, затхлый, мятный, лимонный, нежный, сосново-древесный и острый.
Другое использование
Свинина, баранина, мясо, колбасы, салаты, соленья, сыр, гарнир, приправа, со сладкими или кислыми фруктами, такими как ананас, коктейли, напитки, птица, рыба, дичь, начинка, соусы, супы, супы, маринады, пироги с овощами, такими как морковь, помидоры, кабачки и баклажаны, фасоль, яйца, омлеты, пицца, говядина, индейка, равиоли, ризотто, пудинг, чай и паста.
Петрушка
В качестве замены в:
Запасы, рагу, карри, жареные овощи, блюда из яиц, макаронные изделия, соусы, жареный картофель, птица, рыба, фасоль, пицца и салаты.
Внешность
Растение высотой в фут с тремя листочками, растущими в форме розетки на противоположных сторонах. Каждый листочек имеет длину 1–4 см и может быть изогнутым или плоским.
Вкус
Петрушку можно лучше всего описать как свежую, перечную, анисовую, мягкую, сладкую, слегка горькую и пряную, с хрустом, напоминающим салат. Лучше всего добавлять его ближе к концу приготовления, чтобы сохранить его вкус.
Другое использование
Французская кухня, бульоны, рагу, карри, овощи на пару, омлеты, супы, с козьим сыром, рисом на пару, бургеры и бутерброды, паста, соусы, омлет, картофель, рыба, птица, пицца, запеканки, гарниры, бобы, фрикадельки, салаты, лапша, овощи, такие как цветная капуста, кабачки и морковь, рецепты курицы, блюда из помидоров, морепродукты, смеси трав и ароматизированное масло.
Майоран
В качестве замены в:
Супы, рагу, барбекю, блюда из баранины, ароматизированные масла, соусы, жареные овощи, маринады, паста, рыба и белая фасоль.
Внешность
Это нежное растение, вырастающее до 2 футов в высоту, с деревянистым стеблем и зелеными, овальными и пушистыми листьями. По внешнему виду он похож на траву орегано, но меньше по размеру.
Вкус
Вкус майорана можно описать как более сладкий, чем орегано, ароматный, сильный, отчетливый, мятный, лимонный, травянистый и тонкий. В свежем виде он имеет лучший вкус.
Другое использование
Супы, Рагу, заправки, соусы, более тяжелое мясо, баранина, птица, свинина, картофель, фасоль, тыква, рецепты на основе помидоров, салаты, начинки, овощные блюда, любимые кабачки и баклажаны, рыба, морепродукты, бобовые, яйца, с сыром, французская и английская кухня, блюда из риса, винегрет, мясо на гриле, приправы, маринады и спреды.
Укроп
В качестве замены в:
Рыба, гарниры, яйца, салаты, приправы для хлеба, маринады, макароны, заправки, жареный картофель, курица, жареные овощи, мясо на гриле, соусы, супы, грибы и колбасы.
Внешность
Тонкие, проволочные зеленые листья на растении высотой 2 – 2½ фута с цветками от белого до желтого цвета. Растение похоже на фенхель. И листья, и семена используются в качестве приправы. Семена коричневые, овальной формы с ребрами.
Вкус
Укроп имеет сложный вкус, который можно назвать острым, мягким, сладким, слегка лимонным, с оттенком петрушки, сельдерея и аниса, ароматным, слегка горьковатым, ярким и теплым. Семена острее, чем сладкие листья. Вкус уменьшается при сушке.
Другое использование
Соусы, рыба типа лосося и форели, гарнир, бутерброды, яичные салаты, соленья, хлебцы, квашеная капуста, сыр, со свеклой, маринады, со сливочным маслом, приготовление намазок, макароны, заправки, картофель, курица, овощные, мясные блюда, с нарезанным луком и огурцом, соусы, ароматные чипсы, блюда европейской и азиатской кухни, супы, индейка, грибы, колбасы.
Тмин
В качестве замены в:
Десерты, пудинги, бульоны, жареные овощи, выпечка, салаты, супы, ароматный хлеб, мясные рецепты, колбасы, свинина, травяной чай, рагу, жареный картофель и говядина.
Внешность
Зеленое растение высотой до двух футов с тонкой, проволочной листвой. Он приносит плоды, называемые семенами тмина, коричневого цвета, в форме полумесяца, с гребнями на них. Семена используются чаще, чем листья или корни.
Вкус
Семена тмина можно описать как перечные, землистые, резко ароматные, лимонные, анисовые, острые и горькие. Их следует добавлять ближе к концу приготовления, чтобы сохранить их аромат.
Другое использование
Десерты, запеканки, индийские рецепты риса, европейская кухня, лепешки из семечек, квашеная капуста, приправы для сыра, пудинги, бульоны, жареные овощи, такие как картофель и сладкий картофель, выпечка, соусы, салаты, супы, приправы для хлеба , мясные блюда, колбасы, салат из капусты, рецепты из свинины, травяной чай, рагу, при приготовлении ликеров, конфет и говядины.
Мятный двор
В качестве замены в:
Жареный картофель, салаты, баранина, соусы, супы, травяной чай, жареные овощи, мороженое, мясо, свинина, десерты, шашлыки, ароматный хлеб и тушеные блюда.
Внешность
Маленькая быстрорастущая трава с зелеными листьями с зубчатыми краями и пушистым видом. У него могут быть белые или розоватые цветки. Растение распространяется побегами.
Вкус
Мята свежая, сладкая, ароматная и теплая, с прохладным послевкусием. Мята перечная и мята колосистая являются распространенными сортами с более острым вкусом.
Другое использование
Картофель, горох, салаты, баранина, соус, супы, напитки, такие как чай со льдом, лимонад, с фруктами, желе, с овощами, конфеты, шоколад, травяной чай, тайская и ближневосточная кухня, коктейли, гарниры, ликеры, мясо, свинина, начинка для десертов, щербеты, мороженое, соусы, шашлыки, булочки, приправы для хлеба, рагу, пирожные и фрикадельки.
Другие приправы, которые можно использовать в качестве заменителей розмарина, — это копченая паприка, порошок карри или тайская паста карри, заменяемые в равном количестве. Вы также можете заменить чайную ложку свежего розмарина на ½ чайной ложки сухого розмарина. По возможности используйте в качестве альтернативы тимьян, эстрагон или чабер, так как они очень похожи на розмарин по вкусу и полностью украсят ваше блюдо.
