Вино из одуванчиков очень популярно из-за его сладкого и острого вкуса, и приготовление этой смеси в домашних условиях также не представляет особой сложности. Мы предоставили несколько простых рецептов приготовления вина из одуванчиков в домашних условиях.
Важный совет
Сборите одуванчики около полудня, когда они полностью открыты, и используйте их в течение получаса после сбора.
Приходит лето, и вокруг расцветают цветы одуванчика.Они выстилают почти каждое поле, каждый луг, каждый сад, оставляя за собой золотистый оттенок. Хотя эти цветы могут выглядеть как олицетворение солнечного света и украшать наши дома, они служат не только для декоративных целей, но и для утилитарных целей. Проще говоря, познакомим вас с двумя словами — одуванчик и вино; и если сложить эти слова вместе, получается очень, очень вкусный напиток, представляющий собой смесь сладкого и острого. Он кружится у вас на языке и прекрасно дополняет воскресный бранч или перекус поздним днем или ранним вечером.
Вино из одуванчиков, как полагают, имеет кельтское происхождение, в 1800-х и начале 1900-х его употребляли больше из-за его целебных свойств, чем из-за чего-либо еще — вино использовали для лечения почек и других проблем с пищеварением. Эти свойства одуванчиков ценятся и сегодня, бесспорно, но они также приобрели им вкусовые качества.
Действительно замечательная новость во всем этом заключается в том, что вино из одуванчиков можно делать дома — старомодное, не меньше.Вы можете не только использовать изобилие цветков одуванчика, которые вы найдете повсюду, у вас будет что-то вкусное и полезное. И чтобы заключить сделку, это будет сделано дома. Внушив вам идею о свойствах и преимуществах этого вина, осталось дать вам подробную информацию о том, как приготовить домашнее вино из одуванчиков — рецепты следуют в следующих разделах.
Простые рецепты вина из одуванчиков
Примечание:
В смесь можно добавить изюм, инжир, абрикосы, финики или ревень для большей крепости и насыщенности.
Вместо того, чтобы собирать цветы непосредственно перед приготовлением вина, можно также собрать цветы, а затем заморозить их. Затем лепестки можно собрать непосредственно перед началом процесса изготовления вина.
Рецепт 1.
Ингредиенты› Лепестки цветов одуванчика, 2 литра › Сухие пивные дрожжи, 7 г› Апельсиновый сок, 240 мл › Свежевыжатый лимонный сок, 45 г› Имбирь молотый, 1.25 г› Свежевыжатый сок лайма, 45 г› Апельсиновая цедра, 18 г (крупно нарезанная, без белой сердцевины)◘ Лимонная цедра, 6 г (крупно нарезанная, без белой сердцевины)☝ Сахар, 1200 гв › Вода, 4 литра
Вам также понадобится
› Большая кастрюля для кипячения› Сито› Фильтры для кофе› Пустые стерилизованные винные бутылки› Воздушные шары› Контейнер для напитков
Инструкции
Тщательно очистите цветы, подержав их под проточной водой. Избавьтесь от любой грязи и зелени, которые всплывают на поверхность.
После очистки замочите цветы в чистой воде на 2 дня.
Через два дня поместите одуванчики в 4 литра воды.
Добавьте сюда сок лайма, лимона и апельсина.
Добавьте порошок имбиря, цедру апельсина и лимона и сахар.
Доведите всю эту смесь до кипения в течение часа.
После этого процедите настой через кофейные фильтры и оставьте для охлаждения.
Как только температура настоя опустится ниже 100°F, добавьте дрожжи — смесь должна быть еще теплой.
Накройте настой и оставьте на ночь.
Далее вылейте жидкость в бутылки и накройте верхнюю часть их сдученными воздушными шарами, которые были засунуты несколькими отверстиями. Это создает воздушную пробку и препятствует проникновению нежелательных диких дрожжей.
Храните в темном и прохладном месте не менее 3 недель, чтобы дать ферментироваться.
В идеале для брожения следует использовать помещение с температурой ниже 50-75°F. Это гарантирует, что вкус вина не изменится, а также не будет бактериального загрязнения или сильных запахов.
Дайте вину очиститься, а затем перелейте вино в другую емкость, следя за тем, чтобы осадок остался на дне старой емкости и не перешел в новую.
† Закупорьте бутылки и храните их в прохладном месте.
Дайте вину выдержать не менее 6 месяцев, а лучше год.
По этому рецепту получается сладкое и легкое вино, которое станет прекрасным дополнением к салату или запеченной рыбе.
Совет:Не срывайте цветы, обработанные пестицидами, и те, которые находятся в пределах 50 футов от дороги.
Рецепт 2.
Ингредиенты›Цветки одуванчика, 3 литра (избавьтесь от зеленых частей)›Изюм, 1 фунт (органический )› Апельсины, 2 (с кожурой, органические)☀› Лимон, 1 (с кожурой, органические)☝Вода, 1 галлон☉Сахар, 3 фунта☝Дрожжи, 1 пакет
Вам также понадобится
в› Большая кастрюля… Глиняный горшок (черепка)… Марля… Воздушные шары………………………………………………………………………………………………………………..
Инструкции
Возьмите цветы и вымойте их, удалив зеленые части, и поместите в большой горшок.
Доведите галлон воды до кипения, а затем залейте ею цветы, помещенные в большой горшок.
Накройте кастрюлю и дайте этой смеси настояться в течение 3 дней.
Отделите цедру апельсина и лимона от фруктов. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки, а также цедру.
Добавьте цедру лимона и апельсина в водно-цветочную смесь и доведите до кипения.
После закипания снимите с огня и процедите жидкость.
Добавьте в эту жидкость сахар и размешивайте, пока он не растворится. Дать остыть.
Добавьте в жидкость кусочки лимона, кусочки апельсина и изюм. Все это сложить в глиняный горшок (кувшин) и частично накрыть крышкой, чтобы вышел газ. Вы даже можете накрыть его хлопчатобумажным полотенцем и закрепить его резинкой.
Дайте этой жидкости перебродить.
Когда смесь перестанет пузыриться, процесс брожения завершен. Пузырение прекратится через 2-7 дней.
По окончании брожения процедить жидкость через несколько слоев марли, чтобы к концу ее получить прозрачную жидкость.
Перелейте эту жидкость в стерилизованные винные бутылки.
Прикрепите спущенный воздушный шар к каждой из бутылок, чтобы обеспечить дальнейшее брожение.
Если баллон остается сдутым в течение 24 часов, это означает, что процесс брожения завершен.
Закройте бутылки пробками и храните в темном и прохладном месте от 6 месяцев до года.
Совет:Не закрывайте бутылки пробками и не храните их в теплом месте до завершения процесса брожения. Это приведет к расширению жидкости и взрыву бутылок.
Рецепт 3.
Ингредиенты› Лепестки одуванчика, ½ галлона› Вода, ½ галлона› Апельсины, 2 (сок и нарезанная кожура) › Лимон, ½ (сок и нарезанная цедра) › Корень имбиря, ¼ дюйма кусок› Сахар, 1½ фунта› Дрожжи, ½ унции
Вам также понадобится
в› Глиняный горшок (кувшин)☕ Котелок для варки☝Кувшин для брожения☝Сетчатая ткань☕Пустые, стерилизованные винные бутылки
Инструкции
Поместите лепестки одуванчика в кувшин и залейте их кипятком, пока они полностью не покроются и не пропитаются водой.
Оставьте эту жидкость на 3 дня.
Через 3 дня процедите цветки и отожмите их, чтобы получить всю жидкость.
Налейте эту жидкость в кастрюлю и добавьте в жидкость ломтики и цедру апельсина и лимона, сахар и корень имбиря.
Хорошо перемешайте и затем постепенно доведите до кипения в течение 20 минут.
Процедите жидкость, пропустив ее через несколько слоев сетчатой ткани.
Перелейте жидкость обратно в кувшин и дайте ей остыть.
Затем добавьте в жидкость дрожжи и перелейте ее в кувшин для брожения, снабженный гидрозатвором.
Дайте жидкости перебродить. Это может занять от 6 дней до трех недель. Хранить при комнатной температуре.
Когда брожение завершится, перелейте жидкость в стерилизованные винные бутылки, закрытые крышками или пробками.
Дайте вину настояться от 6 месяцев до года.
Совет:Используйте дрожжи, которые используются для приготовления белого вина, а не красного вина. Белые винные дрожжи придадут более легкий вкус, который больше подходит для вина из одуванчиков; в то время как дрожжи для красного вина имеют более высокое содержание алкоголя и придают вину более сильный дрожжевой вкус.
После того, как вы закончите весь процесс, вино приобретет оттенок от светло-желтого до коричневатого и будет напоминать жидкость, показанную на изображении выше. Что ж, тогда все, что вам нужно сделать, это открыть вино холодной-холодной зимой и выпить теплый, теплый бокал, сидя перед камином.
