Если у вас закончился сыр рикотта при приготовлении чего-то вроде лазаньи, не стоит волноваться. Вот много подходящих альтернатив рикотте, многие из которых вы можете найти прямо на полках на вашей кухне или даже приготовить в один миг.
Дело в том
Вы помогаете окружающей среде каждый раз, когда делаете сыр рикотта. Рикотта готовится из остатков производства сыра, называемых сывороткой, которые в противном случае были бы вредны для окружающей среды, если бы были сброшены в канализацию.
Сыр рикотта — итальянский свежий сыр с насыщенным, сливочным, слегка сладковатым вкусом и зернистой текстурой. Его готовят путем варки сыворотки, оставшейся после изготовления сыра, с последующим свертыванием, благодаря чему он получил название «рикотта», что на латыни означает «повторно приготовленный». Он имеет ряд применений, например, для приготовления пасты, включая лазанью, для десертов, таких как чизкейки и канноли, для приготовления соусов, стромболи, пиццы и многих других.
Теперь, если сыр рикотта так важен, может оказаться полезным помнить о его различных подходящих заменителях. Итак, вот все те заменители, которые вы можете использовать, и, что важно, большинство из них — те, которые вы можете легко достать.
Альтернативы сыру рикотта
Творог
Творог имеет мягкий вкус, похожий на сыр рикотта. Однако по консистенции он менее кремовый, чем рикотта. В твороге мало жира и калорий, поэтому это здоровая альтернатива рикотте. Он доступен в мелкозернистой и крупнозернистой формах, хотя мелкий творог больше похож на рикотту.
Творог является хорошей заменой рикотте при приготовлении сырной начинки для лазаньи и других блюд с нежным вкусом. Качественный творог похож на рикотту, но для достижения такой же консистенции требуется небольшое перемешивание.В то время как рикотта имеет мелкозернистую консистенцию, творог более комковатый. Этот сыр готовится с использованием творожного компонента молока, тогда как сыр рикотта производится с использованием сывороточной части. Он более жидкий, чем рикотта. Оба могут быть использованы вместо другого в различных рецептах. Творог следует просеять перед использованием в качестве альтернативы рикотте, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
Fromage Blanc
Это дорогой, маслянистый, вкусный, свежий сыр с консистенцией йогурта, который редко можно найти. Он используется в качестве начинки для десертов и является нежирным заменителем сыра рикотта. Он имеет вкус от слегка сладкого до мягкого или слегка острого и подходит для использования в качестве сырной пасты.
Название fromage blanc в переводе с французского означает «белый сыр». Его можно заменить сливочным сыром, а также есть с фруктами. Его используют в кулинарии, так как он не становится жидким при нагревании, а также его можно взбивать перед употреблением.Этот сыр можно использовать для приготовления соусов, с травами, специями и даже с основными блюдами.
Clabber Cream
Сливки Clabber готовятся путем скисания молока. Раньше его готовили из непастеризованного молока, но можно приготовить и из пастеризованного. Этот сыр служит хорошей заменой сыру рикотта в начинках для пасты.
При приготовлении простокваши из пастеризованного молока в молоко добавляют несколько ложек пахты, простокваши или имеющейся в продаже простокваши. Это слегка кисловатый продукт желтого цвета, по консистенции сравнимый с сыром рикотта. Крем из простокваши также называют взбитыми сливками, и его используют в качестве начинки для булочек.
Сметана
Это хорошая замена сыру рикотта. Сметана образуется при сбраживании натуральных сливок молочнокислыми бактериями, называемыми сквашиванием. Сметана является подходящей заменой рикотте при приготовлении соусов для овощей, крекеров и картофельных чипсов.
Можно добавить травы, специи и т. д., чтобы придать крему аромат. Он также используется в качестве начинки для приготовления печенья, тортов, печеного картофеля и в качестве начинки.
Тофу
Тофу производится путем коагуляции соевого молока и последующего прессования творога в блоки. Шелковый тофу, который является отличной заменой сыру рикотта, готовится путем коагуляции соевого молока без его свертывания. Шелковый тофу имеет ту же консистенцию, что и рикотта, тогда как обычный тофу намного плотнее и жестче. Тофу используется вместо рикотты, как правило, после добавления специй и/или трав. Это популярный выбор среди веганов, которые не хотят есть молочные продукты в своем рационе, а также у людей с аллергией на молочные продукты.
Перед использованием тофу в качестве заменителя, возможно, потребуется отжать его, чтобы слить лишнюю воду, и смешать его до консистенции с рикоттой. Можно добавить те же специи или травы, которые идут с рикоттой.Тофу можно использовать в качестве начинки для лазаньи и других блюд из пасты вместо рикотты. Даже для выпечки и приготовления равиоли, маникотти и канноли рикотту можно заменить тофу. Яичный вкус тофу исчезает, когда его используют для выпечки. В нем намного больше белка и меньше жира и холестерина по сравнению с сыром.
Сыр с пахтой
Пахта — хорошая замена рикотте в качестве начинки для пасты. Его также можно использовать в чизкейках. Этот сыр, как правило, недоступен в обычных магазинах, но его легко приготовить дома.
Чтобы приготовить этот сыр, налейте немного пахты в дуршлаг, застеленный несколькими складками марли. Поместите дуршлаг в большую емкость и дайте жидкости стечь, желательно в холодильнике, пока она не приобретет желаемую сыроподобную консистенцию. Этот сыр также можно использовать в качестве намазки, а его консистенцию можно изменить, отжав творог или сохранив немного сыворотки.Сыр из пахты имеет мягкий, кислый и сливочный вкус.
Козий сыр
В качестве заменителя рикотты следует использовать свежий козий сыр, а не выдержанный козий сыр. Выдержанный сыр имеет более жесткую консистенцию и более сильный вкус, чем рикотта. С другой стороны, свежий козий сыр более насыщенный и сливочный, с мягким, хотя и слегка терпким вкусом.
Козий сыр может быть альтернативой рикотте в рецептах, где он должен использоваться в свежем виде, например, поверх свежих фруктов и десертных начинок. Козий сыр следует использовать в том же количестве, что и рикотту. Он также похож по консистенции на Fromage Blanc. На самом деле, козий сыр — отличный выбор для тех, кто не может употреблять рикотту из коровьего молока из-за своей чувствительности к коровьему молоку.
Горшечный сыр
Горшечный сыр — мягкий, свежий и рассыпчатый сыр с более сухой консистенцией. Он также похож на творог, но имеет менее кремообразную консистенцию.Творог называется так потому, что его готовят в кастрюле на плите. В нем есть немного сыворотки, но он не такой влажный, как творог.
Товарищеский сыр с высоким содержанием белков и низким содержанием жира и соли. Его трудно найти в магазинах, но можно приготовить дома. Это мягкий, слегка сливочный сыр, который может быстро испортиться. Его можно использовать в спредах, а также добавлять в него травы или специи, что делает его чрезвычайно универсальным.
Кесо Фреско
Это свежий мексиканский сыр с мягким, соленым и молочным вкусом. Он сухой, зернистый, ломкий, его можно натереть на терке или раскрошить поверх таких блюд, как энчилада, супы, запеканки, или использовать в качестве начинки из чили. Его также можно нарезать ломтиками, и он размягчается при нагревании, не становясь жидким.
Этот тип доступен в мексиканских продуктовых магазинах. Его можно заменить рикоттой в блюдах, требующих свежего сыра, например, фруктовых начинках с медом и начинками. Он содержит больше калорий, жиров, натрия и белков по сравнению с рикоттой.
Запросы
Requesın — это желтовато-белый, комковатый и сливочный мексиканский свежий сыр, похожий на рикотту. Его готовят путем добавления молока в оставшуюся сыворотку. Смесь нагревают, снимают сливки и оставляют стечь в корзинах. Таким образом, его называют «латиноамериканским эквивалентом сыра рикотта».
Этот сыр имеет солоноватый вкус, от слабого до сильного, и используется в качестве начинки для тако, болильо, тостадас и подается вместе с фасолью. Его можно посолить или подсластить, в зависимости от использования. Рекесин можно использовать вместо рикотты в соусах и десертах.
Маскарпоне
Маскарпоне — еще один итальянский сыр, приготовленный из сливок, коагулированных лимонной, уксусной или винной кислотой. Это сыр белого цвета, который находит применение в таких десертах, как тирамису, а также в ризотто и дзабайоне.
Этот сорт имеет слегка терпкий вкус, в отличие от мягкости рикотты.По этой причине рекомендуется использовать маскарпоне в качестве заменителя рикотты только в блюдах с сильным вкусом, таких как те, которые требуют использования чеснока. Он также может служить альтернативой рикотте в канноли. Маскарпоне более плотный, чем рикотта, и его, возможно, придется смешивать, чтобы добиться консистенции. Однако в маскарпоне гораздо больше жира, и его может быть трудно найти в некоторых местах.
Сливочный сыр
Сливочный сыр является хорошей заменой рикотте из-за схожей мягкой кремовой текстуры обоих продуктов. Единственная разница в том, что сливочный сыр более жирный, чем рикотта. Рикотта делается только из молока, а сливочный сыр делается из сливок и молока.
Сливочный сыр — свежий, мягкий, выдержанный сыр, известный в Америке. Этот сыр можно использовать вместо рикотты при приготовлении чизкейков и лазаньи. Сливочный сыр используется для приготовления десертов, соусов, а также для намазывания рогаликов и орехового хлеба. Он доступен в обезжиренном и обезжиренном вариантах, но вкус такого сыра будет отличаться при использовании в чизкейках.
Панир
Paneer — это сыр индийского происхождения, изготавливаемый путем нагревания коровьего или буйволиного молока с последующим добавлением кислот, таких как лимонный сок. Это свежий сыр с мягким вкусом, который не тает. Одно различие между паниром и рикоттой заключается в том, что для приготовления панира требуется более высокая температура (200 градусов), чем для рикотты (185 градусов). Оба очень похожи, если сделаны из коровьего молока.
Этот сорт обычно используется со шпинатом и горошком в индийских блюдах. Панир — хороший выбор для веганов, так как он не требует добавления сычужного фермента. Его можно использовать для начинки, карри, маринования, приготовления на гриле, а также в десертах.
При выборе заменителя следует помнить, что сыр должен соответствовать по консистенции и вкусу рикотте. Некоторые из упомянутых выше заменителей более жесткие, чем рикотта, и их необходимо смешивать, чтобы сделать их более однородными. При необходимости вкус сыра можно изменить, добавив травы или специи, чтобы добиться эффекта сыра рикотта в этом конкретном рецепте.Другие ингредиенты, такие как йогурт, могут быть добавлены к альтернативному сыру, чтобы изменить его вкус и мягкость.
