Солодовый уксус — это приправа, которой щедро поливают что-то вроде рыбы с чипсами. Вы когда-нибудь задумывались, что можно использовать для всех ваших блюд вместо солодового уксуса? Вот несколько отличных заменителей, которые можно использовать.
Сила уксуса
Тунисский генерал Ганнибал использовал уксус во время Второй Пунической войны, чтобы взломать огромные валуны, преграждающие ему путь. Когда валуны нагревали и поливали уксусом, они разбивались на более мелкие кусочки.
Солодовый уксус готовят, сначала варя ячмень для эля (разновидность пива), который затем приправляют уксусом. Он светло-коричневого цвета и имеет острый, подрумяненный, лимонный, ореховый и слегка сладковатый вкус. Он обычно используется для приготовления солений, только если содержание уксусной кислоты в нем составляет не менее 5%, хотя он затемняет светлые фрукты и овощи. Этот уксус используется для заправки простых салатов, бобов на тостах, а также для приготовления чатни и маринадов. Однако его аромат делает его слишком сильным для приготовления ароматизированных соусов и уксуса.
Так чем же можно заменить солодовый уксус? Ну, есть несколько из них, которые превосходны. Давайте проверим их.
Яблочный уксус
Сообщаемые преимущества
- Низкокалорийный
- Помогает справиться с диабетом
- Борется с ожирением
- Балансирует уровень pH
- Снижает кислотность
- Предотвращает проблемы с нервами и глазами
- Солевая альтернатива
- Улучшает пищеварение
- Защищает от рака
- Выводит токсины
ПриготовлениеЯблочный уксус или яблочный уксус получают путем ферментации яблок. Яблоки измельчают до жидкого состояния, в которое добавляют бактерии для начала брожения. Сначала сахара в яблоках превращаются в спирт, а затем спирт сбраживается с образованием уксуса.
Вкус и внешний вид Имеет слегка желтовато-оранжевый цвет. Яблочный уксус имеет мягкий фруктовый вкус.
Заменяет солодовый уксус вЯблочный уксус можно использовать в качестве замены солодового уксуса в маринадах, заправках для салатов, винегрете, чатни, соленьях , соусы и ароматизированные кетчупы, так как вкус солодового уксуса слишком сильный.1 столовую ложку яблочного уксуса можно использовать везде, где требуется 1 столовая ложка солодового уксуса. Выдержанный яблочный уксус — отличная альтернатива для людей, которые избегают солодового уксуса из-за чувствительности к глютену.
Винный уксус
Сообщаемые преимущества
- Содержит антивозрастные антиоксиданты
- Низкое содержание калорий, жиров и натрия
- Полезно для сердца
- Заменитель соли
- Улучшает усвоение кальция
- Против рака
- Улучшает пищеварение
Винный уксус производится путем ферментации красного вина или белого вина в деревянных бочках и называется красным вином или белым винным уксусом соответственно. Винный уксус в основном используется в качестве приправы, и его не следует употреблять непосредственно в качестве напитка.Вкус винного уксуса напрямую зависит от степени выдержки вина.
Белый винный уксус
Вкус и внешний видБелый винный уксус имеет цвет от прозрачного до светло-желтого и имеет сбалансированный, более мягкий вкус по сравнению с красным винный уксус, но более дешевый белый винный уксус острее на вкус.
ИспользованиеИспользуется для приправы винегрета, соусов, маринадов, заправок для салатов, блюд для гурманов, морепродуктов, овощей и курицы.
Красный винный уксус
Вкус и внешний видКрасный винный уксус имеет острый и более сильный (хотя и равномерный) вкус, чем его белый аналог. Цвет от бледно-розового до пурпурного.
ПрименениеПодходит для смелых рецептов, таких как жареное мясо с сильным вкусом (свинина/говядина/баранина/дичь) и томатно- рецепты на основе. Его также используют для маринования, когда нужен насыщенный вкус и для приготовления крепких соусов.
Заменяет солодовый уксус в Созревший красный/виноградный винный уксус является хорошей заменой солодового уксуса в маринадах. И красный, и белый винный уксус не содержат глютена и могут приниматься людьми, чувствительными к глютену.
Бальзамический уксус
Сообщаемые преимущества
- Заменитель жирных масел, сахара
- Поглощает минералы
- Укрепляет кости
- Источник энергии
- Укрепляет иммунную систему
- Улучшает пищеварение
- Антивозрастные антиоксиданты
- Хорошо для диабетиков
- Помогает в потере жира
- Помогает снизить аппетит
ПриготовлениеТрадиционный бальзамический уксус производится из сорта винограда под названием Треббьяно.Производственный процесс включает в себя сначала кипячение виноградного сока примерно до 30% от его первоначального содержания, а затем ферментацию в деревянных бочках. Таким образом, бальзамический уксус не является уксусом в строгом смысле этого слова, так как производится не из вина. Первоначально этот уксус производился в Модене, Италия, но с тех пор стал популярным во всем мире.
Вкус и внешний видОн имеет темный оттенок и ровный, сложный, кисло-сладкий вкус.
ИспользуетсяИспользуется в заправках для салатов, курицы, морепродуктов, стейков, маринадов, яиц, рыбы, мороженого, пасты, винегрета. , соусы, свежие фрукты, сыр и томатные блюда. Бальзамический уксус действительно помогает подчеркнуть свежий вкус таких фруктов, как клубника.
Заменяет солодовый уксус вОн служит хорошей заменой солодового уксуса в блюдах из рыбы и чипсов, особенно в качестве соуса для макания, при смешивании с оливковым маслом и специями.
Лимонный сок
Сообщаемые преимущества
- Защищает от камней в почках
- Помогает усвоению кальция
- Источник витамина С
- Улучшает пищеварение
- Предотвращает рак
- Регулирует внутренний pH
- Улучшает психическое здоровье
- Защита от простуды и кашля
- Помогает контролировать вес
Вкус Имеет кисловатый вкус, но не такой сильный, как уксус.
ИспользованиеМожно использовать в напитках, выпечке, мясе, птице, рыбе, соусах, салатах, жареных блюдах, тушеных овощах. и в качестве консерванта.
Итак, если у вас закончился солодовый уксус, смело используйте любой из упомянутых выше вариантов. Однако помните, что использование любого заменителя приведет к небольшому характерному изменению вкуса.Лучший способ решить, какую альтернативу для какого приготовления использовать, — это позволить судить своим вкусовым рецепторам.
