И жасминовый рис, и рис басмати являются длиннозернистыми, ароматными сортами риса. Хотя они могут выглядеть одинаково, между этими двумя видами риса есть ряд различий. Tastesence сравнивает жасмин с рисом басмати и рассматривает различия между ними.
"Я люблю рис. Рис отлично подходит, если вы голодны и хотите 2000 чего-нибудь». Мих Эренборг
Прогуливаясь по продуктовому магазину, вы видите несколько сортов риса. Разве рис не просто рис, и чем этот рис отличается друг от друга? Да, они могут выглядеть так же, как только их перемалывают, чтобы удалить отруби и зародыши, но, что удивительно, существует около 40 000 сортов риса. Этот крахмалистый продукт выращивают на большей части Азии, Африки, Латинской Америки и Карибского бассейна. Невероятное разнообразие риса часто классифицируют по размеру зерна (короткий, средний или длинный), цвету (красный, белый, коричневый и черный), вкусу или аромату (например, рис басмати, жасминовый рис и т.
Рис жасмин и рис басмати — два известных азиатских сорта риса, которые хорошо известны своим восхитительным вкусом и превосходным ароматом. Эти сорта риса со средними и длинными зернами хорошо сочетаются со многими блюдами, будь то тайское карри из красных креветок или острое индийское карри. Хотя многие люди склонны путать эти варианты риса, между жасминовым рисом и рисом басмати есть определенные различия.В этой статье Tastessence перечислены некоторые моменты, которые помогут вам отличить два типа риса.
Жасмин против риса басмати
Источник
Жасминовый рис, также известный как тайский ароматный рис, первоначально выращивался в Таиланде, где он известен как Као Хом Мали. Впервые он был выращен для королевской семьи Королевства Сиам. Сладко пахнущий цветочный аромат жасмина, который выделяется при приготовлении, является причиной его названия. Некоторые виды жасминового риса также встречаются в Камбодже и Вьетнаме.
Басмати, что буквально означает «наполненный благоуханием», выращивают в предгорьях Гималаев на севере Индии и Пакистана. Есть сорта, выращиваемые и в США. В Индии его выращивают веками. Позднее торговцы завезли этот ароматный рис на Ближний Восток. С тех пор он стал одним из основных продуктов в ближневосточной и персидской кухнях.
Размер зерна
И жасмин, и рис басмати относятся к сортам длиннозерного риса. Однако жасминовый рис немного короче и круглее по сравнению с басмати, который очень длинный, тонкий и игольчатый. Зерна басмати удлиняются почти в два раза после приготовления. Они также становятся более мягкими и пушистыми.
Техника приготовления
Перед приготовлением жасминового риса необходимо промыть рис и слить воду. Это удалит пыль и лишний крахмал. Затем рис можно приготовить на пару или приготовить методом абсорбции, который включает приготовление ароматного риса в измеренном количестве воды, которое рис полностью впитывает.
Перед приготовлением риса басмати его желательно замочить в воде на полчаса-два часа. Зерна риса поглощают воду во время замачивания риса. Это обеспечивает равномерное приготовление пищи. Затем рис варят в простой или подсоленной воде.
Текстура после приготовления
После приготовления зерна басмати становятся сухими и пушистыми. Он расширяется и резко увеличивается в длину. Напротив, жасминовый рис после приготовления становится влажным и липким.
Пищевая ценность
И жасмин, и рис басмати содержат сложные углеводы. Сложные углеводы необходимы для хорошего здоровья, так как они быстро перевариваются и быстро становятся доступными для мышц и других систем организма, и поэтому являются идеальным источником энергии.
Ккал
Калорийность обоих видов риса различается: одна чашка жасминового риса содержит 205 калорий, а одна чашка риса басмати содержит 238 калорий. Оба продукта нежирные и с низким содержанием холестерина. Коричневый рис басмати и коричневый жасминовый рис содержат меньше углеводов, больше клетчатки и больше жира. Таким образом, они полезнее по сравнению с вариантами белого риса
Содержание железа
Коричневый рис басмати, однако, содержит около 4% железа по сравнению с 2% железа в коричневом рисе жасмин. Более того, белый рис басмати содержит примерно 2% железа. Белый жасминовый рис не содержит железа.
Гликемический индекс
Гликемический индекс обоих видов риса сильно различается. ГИ измеряет, как быстро пища переваривается и как быстро гликоген (сахар) попадает в кровоток. Если пища быстро расщепляется и быстро высвобождает глюкозу в кровоток, она имеет высокий ГИ по сравнению с пищей, которая расщепляется медленно и выделяет меньше глюкозы. Углеводы с более медленным высвобождением считаются лучшими, поскольку они предотвращают колебания уровня сахара в крови, что приводит к всплеску аппетита. Употребление в пищу продуктов с низким ГИ очень важно, особенно для диабетиков.
Обычный белый рис жасмин имеет высокий гликемический индекс примерно 109 по сравнению с рисом басмати, который имеет гликемический индекс 58. С продуктами с низким гликемическим индексом, такими как басмати, вы можете контролировать чувство голода и свой вес.
Итак, в следующий раз, когда вы отправитесь за покупками риса и запутаетесь с длиннозернистым ароматным рисом, помните об этих различиях, чтобы помочь вам выбрать лучший рис для ваших нужд.
