Возможно, оно не так популярно или, скорее, так известно, как его белые и красные аналоги, но розовое вино имеет свой особый вкус и аромат, которые сделали его довольно популярным среди любителей вина. В этой статье Tastessence представлен список некоторых популярных видов розовых вин.
Быстрая подсказка
В отличие от красных вин, розовые вина не улучшаются с возрастом. Так что не храните их в погребе больше двух-трех лет.
Это больше, чем напиток, это гастрономическое наслаждение, стиль жизни и экскурс в историю. С таким количеством различных типов вин начинающий винный новичок обязательно запутается. Как раз в тот момент, когда вы думали, что различаете и понимаете красные вина, белые вина и игристые вина, вы внезапно натыкаетесь на светло-розовое вино, и вы сбиты с толку.
Независимо от того, известно ли оно как розадо (Испания), розато (Италия) или розовое вино, розовые вина или розовые вина, как их обычно называют, изготавливаются из красных сортов винограда. Некоторые из популярных сортов, используемых при производстве красного вина и розового вина, включают Пино Нуар, Мерло, Мальбек, Сира, Гренаш и Каберне Совиньон. Некоторые игристые розовые вина производятся из красных и белых сортов винограда. Так почему же они не имеют типичного красного оттенка красного вина? Это связано с методом мацерации, при котором виноградный сок остается в контакте с кожицей ровно столько времени, сколько нужно, чтобы придать ей легкий цвет.В отличие от красного вина, в котором мацерация продолжается на протяжении всего процесса брожения, розовое вино производится, когда сок отделяют от кожицы непосредственно перед тем, как он станет слишком темным. Результат может варьироваться от бледно-розового до более глубокого кораллового оттенка. Обычно это занимает около двух-трех дней, а в случае более светлых розовых вин, таких как Гренаш, процесс мацерации длится не более 24 часов.
Сухое розовое вино
Как и их цвет, типы розовых вин сильно различаются. В отличие от сладкого вкуса розовых вин Нового Света, особенно сладкого Белого Зинфанделя, розовые вина Старого Света, такие как Тавель, часто бывают сухими. Вот некоторые типы сухих розовых вин в зависимости от их стиля и сорта винограда.
Пино Нуар Розе
Пино Нуар — красный сорт винограда, из которого производят одни из самых популярных красных вин в мире. Из него также получаются превосходные розовые вина, светлые, ароматные и живые.Тонкий аромат и пикантное послевкусие делают это вино универсальным и подходящим для еды. Это розовое вино с розовыми лепестками имеет текстуру от мягкой до средней, землистые ароматы, которые включают клубнику, косточковые фрукты и мяту, и чрезвычайно низкое содержание специй.
Гастрономическая сочетаемость Обладает устойчивой кислотностью и чудесной сухостью, что делает его превосходным для пикантных морепродуктов и тушеного пряного ягненка или курицы. Его также можно подавать с грибной пастой и вялеными помидорами, приправленными чесноком и перцем. Отлично подходит для послеобеденного барбекю.
Гренаш Розе
Первое, что бросается в глаза, когда открываешь бутылку этого бледно-лососевого розового вина, — его интенсивный аромат, похожий на свежевыжатый фруктовый пунш со смесью спелой клубники, вишни, аромат малины и граната. Также присутствует легкая цветочная нотка. Несмотря на ощутимую сладость из-за фруктово-цветочных нот, это вино сухое и имеет яркую кислотность.
Сочетание с едойХорошо сочетается с морепродуктами, салатами, мясом на гриле и разнообразными блюдами средиземноморской кухни.
Тавель Рос
Французский винодельческий регион Тавель, расположенный на склоне Роны, известен своими знаменитыми розовыми винами. На самом деле вина Tavel доступны только в розовом цвете. Розовые вина этого региона также известны как «Король роз». От светло-лососевого до рубиново-розового, существует множество розовых вин со сложными ароматами летних фруктов и полным, округлым вкусом с оттенками специй. Вина в этом регионе производятся из сортов Гренаш, Сира и Клэретт.
Гастрономические сочетанияМожно подавать в качестве аперитива или с пастой из морепродуктов, холодными рыбными закусками, сосисками с травами и различными сырами .
Санджовезе Розе
Розовые вина Санджовезе обладают восхитительным розовым оттенком и восхитительной смесью вкусов засахаренных яблок, арбуза, клубники и ароматических веществ. Некоторые варианты также имеют легкий оттенок мускуса. Ягодные ноты часто уравновешиваются прекрасной кислинкой.
Сочетание с едойХотя он восхитителен сам по себе и как закуска к пасте, вы также можете попробовать сочетать его с тушеной рыбой или спагетти. маринара. Хороший кусок атлантического лосося или океанской форели также может стать отличным гарниром к этому вину.
Мурведр Розе
Испанский сорт Мурведр дает несколько восхитительных розовых вин. Имеет лососевый или светло-персиковый цвет с красными фруктовыми и цветочными нотками. У него чудесный вкус вишни, граната и сливы, сбалансированный оттенком сладкого аниса.
Гастрономические сочетанияЭто восхитительное розовое вино можно сочетать с различными блюдами, включая острые блюда азиатской и мексиканской кухни.
Каберне Фран Розе
Обладая великолепным нежно-розовым цветом, это вино имеет приподнятые ароматы ярких вишни и клубники. Ароматы клубники и цитрусовых во вкусе хорошо сбалансированы с естественной кислотностью вина из винограда сорта Каберне Фран.У него приятное, аппетитное пикантное послевкусие.
Гастрономические сочетанияЭто ароматное и ярко освежающее вино можно сочетать с множеством блюд или употреблять как самостоятельное. Вы также можете попробовать его с хорошей колбасной тарелкой с сыром от среднего до крепкого.
Каберне Совиньон Розе
Прозрачное и освежающее, это восхитительное летнее вино ярко-розового цвета обладает ароматами спелых красных апельсинов, вишневых капель и сочной клубники. Он имеет сладковато-пряное послевкусие благодаря прохладному брожению с ароматическими дрожжами, которые усиливают яркие, пикантные ароматы и свежий минеральный вкус.
Гастрономические сочетанияХорошо сочетается с морепродуктами, такими как обжаренные стейки из тунца и вареный лосось. Его также можно подавать со многими азиатскими блюдами, такими как суши и другие японские деликатесы. Его также можно сочетать с овощами, в том числе с артишоками и спаржей, или с чем-нибудь простым, например, с бутербродом с ветчиной.
Сира Рос
Сочетая восхитительные ароматы спелой вишни, клубники, гуавы и арбуза, это розовое вино хорошо сбалансировано и может похвастаться приятным сухим послевкусием и легкостью. Он также имеет нежные цветочные ноты розы и грейпфрута. Вино сочное, с легкой сладостью. Он шелковисто-гладкий с аппетитной сочностью.
Сочетание с едойИдеально сочетается с мясом на гриле или в качестве сопровождения к мясным закускам. Это вино также хорошо сочетается с острыми блюдами тайской кухни.
Сладкое/полусладкое розовое вино
Белый Зинфандель
Также известное как Белый Зин, это вино розового цвета сладкое, мягкое и часто с низким содержанием алкоголя. Именно этот сладкий вкус и низкое содержание алкоголя сделали этот напиток таким популярным, настолько, что новички в виноделии часто предполагают, что розовые вина обычно имеют именно такой вкус. Это вино было впервые сделано в Калифорнии Бобом Тринкеро из Sutter Home Winery из винограда сорта Зинфандель.Из-за «остановившегося брожения» в 1975 году в вине осталось больше остаточного сахара, что привело к сладкому вкусу. Он имеет освежающий, сладкий и фруктовый вкус южного персика, клубники, ананасов и сочных груш.
Гастрономические сочетанияХорошо сочетается с морепродуктами и копченой глазированной ветчиной.
Белое Мерло
Это розовое вино сочетает в себе все вкусы винограда Мерло, включая чернику, спелую сливу и оттенки клюквы. Это более легкое, игристое вино с хрустящим послевкусием. Если вы ищете альтернативу White Zin, то это розовое, фруктовое вино с гладким послевкусием определенно для вас.
Гастрономические сочетанияСочетайте белое мерло с барбекю, морепродуктами и острыми блюдами азиатской и мексиканской кухни, чтобы получить дополнительный эффект.
Розовый Москато
Это сладкое розовое вино обладает ароматами сладкого жасмина и апельсина с тонкими сладкими нотками граната, персика, абрикоса, лимона Мейера, апельсина, малины и вишни. Некоторые из них также имеют тонкий аромат жимолости, ванили или карамели.
Гастрономические сочетанияЭто сладкое вино хорошо сочетается с острыми блюдами китайской и тайской кухни, а также с более легким мясом и слоеной рыбой.
В отличие от распространенного заблуждения, розовые вина не сладкие. На самом деле, большинство высококачественных розовых вин, производимых во Франции и других частях мира, представляют собой сухие варианты. Итак, если вы винный сноб и считаете его «девчачьим напитком», подумайте еще раз. Попробуйте разнообразие розовых вин, сухих и кислых, и вы будете приятно удивлены. Самое приятное в розовых винах то, что эти универсальные вина хорошо сочетаются с разными блюдами. Итак, если вы хотите съесть курицу, рыбу, овощи, стейк на гриле или много печенья с шоколадной крошкой, розовые вина — идеальный выбор для вас. Это идеальное вино для барбекю, пляжное вино, вино для пикника и летнее вино. Звучит идеально, не так ли?
