Только потому, что у них похожие названия, эти кондитерские изделия не являются одним и тем же. Эти испеченные печенья различаются по внешнему виду и способу приготовления. Вот некоторые общие различия между макаронами и макаронами.
Вы знали?
Национальный день миндального печенья отмечается 31 мая.
Вы когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда вы произносили что-то по-другому только для того, чтобы получить что-то, что вы совершенно ненавидите? Это то, что случилось со мной в прошлый раз, когда я пошел в пекарню и добавил лишний «о» к красочным и ярким макаронам, только чтобы вместо этого получить какие-то чрезвычайно уродливые, но удивительно вкусные — миндальное печенье.Для меня произношение — всего лишь претенциозный аспект гастрономической культуры, и много раз я произносил «брускет-та» как «брушетта», не задумываясь. Однако, когда дело доходит до миндального печенья и миндального печенья, лучше поставить букву «о» на место, иначе вы можете получить совершенно другой продукт.
Итак, есть ли разница между этими файлами cookie? Достаточно одного взгляда, чтобы отличить печенье макарон от миндального печенья. В отличие от чрезвычайно элегантных и ярких французских макарон, похожих на сэндвичи, которые выглядят «о, как красиво» на вашем десертном столе, миндальное печенье — это сытные кондитерские изделия из тертого кокоса и сгущенного молока. В этой статье Tastessence мы перечисляем некоторые четкие различия между миндальным печеньем и печеньем макарон.
Макарун против печенья Макарон
Внешность
Основное различие между двумя популярными пирожными заключается во внешнем виде. Легкие, как перышко, классические французские макарон – это кондитерские изделия на основе безе с гладкой куполообразной вершиной, гофрированной гофрированной окружностью, также известной как «ножка», и плоским основанием. По сути, это сэндвич из двух печений со сливочной сладкой начинкой из ганаша, джема или сливочного крема. Он также доступен в различных ярких цветах и с разными вкусами.
В отличие от полированной изысканности макарон, миндальное печенье представляет собой сладкое пирожное комковатой формы, сделанное из тертого кокоса или миндаля и сгущенного молока. Тесто для миндального печенья высыпается на противень небольшими случайными стогами сена, и они выпекаются, пока они не станут хрустящими и золотистыми снаружи и жевательными внутри.
Основные ингредиенты
Приготовление макаронПриготовление макарон — сложный процесс, и нанесение трубок требует некоторой практики. Основные ингредиенты макарон включают: миндальную муку или миндаль мелкого помола, яичные белки, сахарный песок и сахарную пудру, а также пищевой краситель на ваш выбор.
Для приготовления этого сладкого наслаждения просейте миндальную муку и сахарную пудру и измельчите их в кухонном комбайне в течение двух минут, чтобы смешать. Взбейте яичные белки до образования пены, затем добавьте винный камень и взбивайте до образования мягких белых пиков. Теперь добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
Добавьте миндальную смесь в смесь безе и хорошо перемешайте. Добавьте пищевой краситель по вашему выбору. Выложите смесь ложкой в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром ½ дюйма. Выложить кружки размером с грецкий орех на противень, застеленный пергаментом, и оставить на час. Разогрейте духовку до 375°F.
Уменьшите температуру до 325 градусов и выпекайте по 1 листу за раз. Переворачивайте на полпути, пока макаруны не станут хрустящими и твердыми примерно за 10 минут. После каждой партии повышайте температуру до 375 градусов. Для начинки используйте шоколадный ганаш или малиновое варенье. Сложите два диска макарон с 1 столовой ложкой начинки и отложите в сторону, чтобы они остыли.
Приготовление миндального печеньяПриготовление миндального печенья намного проще по сравнению со сложным макаронами. Чтобы взбить это вкусное печенье, вам понадобятся яичные белки, сахар, немного соли и подслащенная кокосовая стружка.
Разогрейте духовку до 350°F и застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. В миске смешайте яичные белки, сахар и соль, пока они не станут пенистыми. Столовой ложкой выложите смесь комочками на противень. Выпекайте в течение получаса, пока миндальное печенье не станет хрустящим и чудесно золотисто-коричневым. Иногда миндальное печенье окунают в шоколад.
Источник
Согласно Larousse Gastronomique под редакцией Дженифер Харви Лэнг (Crown, 1988), самые ранние записи о миндальном печенье можно проследить до Коммерси, Франция, в 791 году. Другой источник прослеживает их происхождение до Италии. Считается, что когда Екатерина Медичи, жена короля Генриха II, путешествовала из Италии во Францию, она взяла с собой пару кондитеров, которые представили это печенье Франции.Миндальное печенье было дополнительно усовершенствовано французскими техниками кондитерского дела. Слово миндальное печенье происходит от итальянского слова ammaccare, что означает раздавить. Это отсылка к дробленому миндалю в печенье. Две монахини, сестра Маргарита и сестра Мария-Элизабет, приехавшие в город Нанси во время Французской революции в поисках убежища в годы войны, оплачивали свое жилье выпечкой и продажей миндального печенья. В народе они были известны как «Сестры Макарун». Из-за отсутствия муки или закваски он стал популярным пасхальным угощением среди итальянских евреев.
Макарон, как он известен сегодня, с двумя дисками безе и кремовой начинкой, является недавним изобретением, возможно, в начале 20-го века. Это изобретение часто приписывают Пьеру Дефонтену из французской кондитерской Ladurée. С тех пор макаронс стали чрезвычайно популярными на девичниках и свадебных десертных столах. Они чрезвычайно популярны во Франции и являются одними из самых продаваемых видов печенья во многих кондитерских.
Теперь, когда вы знаете, что два печенья сильно различаются как по внешнему виду, так и по технике выпечки, вам все еще трудно выбрать одно? Что ж, почему бы не попробовать и то, и другое: жевательные кокосовые макаруны и хрустящие французские макарон, похожие на безе, чтобы решить, какое из них лучше для вас.
