Острая мексиканская еда должна быть дополнена винами, способными справиться с ее остротой. Узнайте, какие вина лучше всего сочетаются с мексиканской кухней, из следующей статьи Tastessence.
“Вино со вкусом земли; в нем есть изящество природы. Поэтому я стараюсь сочетать его с настоящей мексиканской едой, одновременно изысканной и элегантной».Рик Бэйлесс, эксперт по мексиканской кухне.
Мексиканская еда всегда ассоциировалась с пивом и коктейлями, и редко кто думает сочетать ее с вином.Тем не менее, мексиканская кухня достаточно сложна, чтобы очень хорошо обрабатывать вино, причем многие из них превосходно дополняют остроту и вкус этой кухни. Если вы еще не пробовали их, пришло время отправиться в это новое путешествие и узнать, насколько хороши эти два вкуса вместе.
Опять же, не нужно пугаться мысли о сочетании вин с этой острой кухней. Просто запомните простое правило: сочетая вино, убедитесь, что оно сочетается с соусом, используемым в еде. Кроме того, важно помнить, что острая кухня требует вин с хорошей кислотностью, но низким содержанием танинов. Это исключает вина с высоким содержанием алкоголя и танинов, такие как Каберне Совиньон и т. д., которые, как правило, подчеркивают остроту пищи. Кроме того, всеми любимое дубовое Шардоне также не является хорошим сочетанием, потому что его богатые дубовые ароматы оставляют резкий и горький вкус в сочетании с этой кухней. Итак, давайте посмотрим, какие вина хорошо сочетаются с мексиканскими блюдами.
Вина, которые хорошо сочетаются с мексиканской кухней
Зинфандель
Это вино от среднего до полного, содержит танины от легких до средних и обладает средней кислотностью, которая хорошо дополняет острые мексиканские блюда. Зинфандель взрывается ароматами черных фруктов и нотками специй и жасмина. Это классическое сочетание остроты, фруктовости и землистого вкуса. Вы можете попробовать сочетать его с блюдами, которые содержат чили пасилья. В то время как некоторые находят это сочетание полным запретом, другим нравится, как фруктовость в вине уравновешивает остроту.
Сочетания◚¦ Хорошо сочетается с блюдами, содержащими пасту ачиоте или соус адобо с красным чили. ✓ Он также прекрасно сочетается с сырными блюдами мексиканской кухни. ✓ Сочный красный зинфандель хорошо сочетается с мексиканскими блюдами, содержащими говядину, такими как стейк буррито, жареное или копченое красное мясо и т. д.
Рислинг
Известный своим пищевым вкусом, Рислинг содержит меньше алкоголя и легкость, что позволяет ему хорошо сочетаться с острыми мексиканскими блюдами. Хороший уровень кислотности и остаточного сахара хорошо уравновешивает остроту и даже помогает действовать как прекрасное очищающее средство для вкуса, тем самым подготавливая ваш вкус к следующему укусу ароматной мексиканской еды. В этом сочетании чаще всего предпочитают сладкий Рислинг, а, как принято говорить, сладкое дополняет остроту и создает идеальную гармонию. Итак, если вы ищете вино, которое поможет вам насладиться горячим мексиканским блюдом, не обжигая вкусовые рецепторы, то это то, что вам нужно!
Сочетания†¦ Аромат острых куриных или свиных тако, кукурузных лепешек и буррито прекрасно сочетается с этим вином. ★ Он также снижает жирность сырных энчилад и придает идеальную гармонию вкусу.
Пино-Нуар
Это легкое красное вино с высокой кислотностью и низким содержанием танинов хорошо сочетается с большинством мексиканских блюд. Множество вкусов благодаря свежим ингредиентам, используемым в мексиканской кухне, таким как перец чили, помидоры, лайм, кинза и т. Д., Требуют вина с высокой кислотностью, которое может хорошо сбалансировать вкус блюда. Кроме того, есть блюда, приготовленные из мяса, такого как свинина, говядина, курица и т. д., которые требуют тонкого красного вина с землистым вкусом, для которого Пино Нуар просто идеален.
Сочетания◚¦ Мексиканские блюда, приготовленные на гриле, блюда, облитые насыщенными дымными соусами, блюда с перцем халапеньо и т. д. дополняются ну Пино Нуар. ✨Также хорошо сочетается с блюдами из креветок, тако с фасолью и т.д.
Пино Гри
Еще одно бодрящее, легкое белое вино. Пино Гри — это фруктовое вино средней плотности с ароматами груши, яблока, лайма, дыни, манго, ананаса и нотками меда. ваниль и орехи. Обладая фруктовыми вкусами и цветочным ароматом, это вино также хорошо очищает вкус.Поскольку вино обладает высокой кислотностью и низким содержанием танинов, оно имеет естественную близость к острой пище и прекрасно сочетается с мексиканскими специями. Тем не менее, убедитесь, что вы выбрали более тяжелые стили этого вина.
Сочетания◚¦ Если вы подаете острые куриные тако, выбирайте это вино.✨ Оно также хорошо сочетается с острыми и острые мексиканские деликатесы из морепродуктов, блюда на основе гуакамоле и блюда с мексиканским соусом — пико де галло.
Совиньон блан
Это хрустящее, сухое белое вино выпускается в различных версиях на минеральной, цитрусовой, травяной или дубовой основе. Травянистые и цитрусовые предпочтительны для мексиканской кухни, потому что они исключительно хорошо дополняют свежие ингредиенты, добавленные в эту кухню. Блюдо с травами всегда требует вина с хорошей кислотностью, а поскольку это фруктовое вино с высокой кислотностью, оно очень хорошо сочетается с мексиканскими блюдами, настоянными на травах.
Сочетания†¦ Хорошо дополняет кислотность копченого томатного соуса тинга. ★ Если вы подаете блинчики с мясом, томатильо сальсу, эскабече, кесадилью с сыром, чили реллено, куриные салаты фахита или блюда из креветок, это вино определенно должно быть вашим выбором!
Мальбек, Риоха, Кьянти, Гевёрцтраминер, Шираз и т. д. — вот некоторые другие вина, которые можно попробовать к мексиканской кухне. В целом, просто помните, что белые хорошо сочетаются с цитрусовыми, травами, помидорами и эпазоте, а красные хорошо сочетаются с соусами из сушеного чили. Приготовьте свое любимое мексиканское блюдо и попробуйте к нему разные вина; узнать, какой из них лучше всего сочетается. Кто знает, может быть вы обнаружите необычную, но прекрасную пару.
