Сочетание курицы с вином не такая уж сложная задача, так как курица — это мясо, подходящее для вина, и довольно универсальное. Тем не менее, давайте взглянем на некоторые из лучших вин к курице, чтобы сделать блюдо еще более привлекательным и аппетитным!
Полезный совет
Сочетая вино с курицей, простое правило заключается в том, чтобы сочетать его с соусом и ингредиентами, использованными при его приготовлении, а не с курицей.
Общее правило сочетания вин: белое вино сочетается с белым мясом, а красное вино — с красным мясом. Однако это не жесткое правило. Белое вино более мягкое и не подавляет белое мясо, поэтому его и выбирают. Курица — универсальное мясо, которое приобретает вкус приправ, трав и соусов, используемых при его приготовлении. Это мясо подходит для вина, и его можно сочетать с различными винами.
Поскольку курицу можно приготовить по-разному, однозначного ответа на вопрос, какое вино лучше, не существует. Тип соуса (томатный/травяной/сливочный соус) и ароматизаторы, используемые для приготовления курицы, будут определять, с каким вином она будет сочетаться. Опять же, необходимо учитывать личные вкусовые предпочтения. Давайте взглянем на некоторые распространенные блюда из курицы и лучшие вина к ним.
Лучшие вина к жареной курице
«Достаточно бутылки хорошего вина, чтобы жареный цыпленок превратился в банкет.” – Джеральд Ашер, Удовольствия от вина. Жареная курица прекрасно сочетается с насыщенным красным, фруктовым розовым вином или сухим белым вином. Вам нужно вино, которое дополнит маринад для жаркого, а не перебьет его.
Шардоне
Его кремовая, гладкая текстура и приятная свежесть делают его идеальным кандидатом на жареную курицу в масле. Лучше всего придерживаться необработанных или слегка дубовых версий Шардоне, потому что дубовая версия может быть слишком подавляющей. Вы можете вслепую сочетать невыдержанное Шардоне с жареным цыпленком.
Пино-Нуар
Есть исключения из правил; красное вино с красным мясом и белое вино с белым мясом. Пино Нуар является одним из таких исключений. Это легкое красное вино является классическим сочетанием, потому что оно не тяжелое и, в отличие от Каберне Совиньон, не имеет высокого содержания дубильных веществ. Его кислинка и землистый вкус очень хорошо дополняют вкус жареной курицы.
Вионье
Это белое вино с ароматом абрикоса и персика хорошо сочетается с жареным мясом, фаршированным слегка острой начинкой. Вионье также является идеальным выбором, если ваша курица была запечена в масле с лимоном и травами.
Рислинг
Цитрусовые нотки этого вина дополнят практически любой маринад, который используется для жареной курицы. Кроме того, сладость этого вина делает его идеальным вином для жаркого из курицы со специями.
Лучшие вина к курице-гриль
Приготовление на гриле обугливает мясо и придает ему дымный привкус. Для таких заготовок из курицы мягкие белые вина покажутся очень пресными. Вам нужно что-то более крепкое и кислое, чтобы соответствовать их вкусу.
Шардоне
Oaked Chardonnay идеально подходит для курицы-гриль, потому что его сильный аромат дуба уменьшает горечь обугленного копченого мяса.
Пино-Нуар
Это мягкое красное вино также хорошо сочетается с курицей-гриль. Поскольку это вино не очень мягкое и не очень крепкое, оно дополняет аромат копченой курицы-гриль, не перебивая вкус блюда. Также хорошо сочетается с курицей-гриль в пряных травах. Однако, если курица-гриль приправлена специями, лучше не использовать это вино.
Зинфандель
Это фруктовое красное вино также является отличным вариантом для жареной курицы, поскольку его пряный, кислый характер хорошо уравновешивает вкус дыма. Это вино с высоким содержанием алкоголя также хорошо сочетается с курицей, приготовленной на гриле.
Совиньон блан
Это вино с высокой кислотностью хорошо сочетается с курицей на гриле в соусе из свежих трав. Его травянистый характер помогает дополнить соусы и маринады травами. Совиньон Блан хорошо сочетается с курицей-гриль с лимоном и тимьяном.
Лучшие вина к острым блюдам из курицы
Сочетание вина с острыми блюдами может оказаться непростой задачей. Острые соусы и маринады требуют вин с более высоким содержанием дубильных веществ, чтобы сократить остроту. Вино не должно затмеваться пряностями в блюде. Кроме того, выбранное вино должно быть с меньшим содержанием алкоголя, потому что чем больше содержание алкоголя, тем сильнее будет ощущаться жжение во рту. Поэтому отдавайте предпочтение более легким и сладким винам.
Рислинг
Это полусухое белое вино имеет легкую сладость, а низкое содержание алкоголя снижает остроту блюда. Он хорошо сочетается с такими блюдами, как острые куриные крылышки, курица-гриль и т. д. Если вы готовите азиатское блюдо, такое как кисло-сладкая курица, то Рислинг снова идеален. Болгарский перец и лук в блюде еще больше подчеркнут фруктовость вина.
Совиньон блан
Это фруктовое вино прекрасно дополнит острые блюда из курицы.Он не конкурирует с блюдом, а раскрывает все вкусы блюда. Совиньон Блан идеально подходит для острых мексиканских и юго-западных блюд. Это потому, что его травянистый характер хорошо сочетается с лаймом и кинзой в мексиканских блюдах.
Пино Гри
Это освежающее, ароматное белое вино имеет богатый, сладкий и пряный оттенок и хорошо сочетается с острыми блюдами из курицы, такими как горячие куриные ножки и т. д. Пино Гри также хорошо сочетается с тайской зеленой курицей карри, индийские соусы и т. д. Его слегка сладковатая роскошь и свежесть дополняют остроту блюд.
Гевёрцтраминер
Это полезное вино хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни, которые содержат соевый соус и перец чили. Его фруктовый, кислый и пряный вкус очень хорошо сочетается с теплым, пряным, пикантным вкусом индийских, тайских и китайских блюд. Кроме того, его сладость также хорошо сочетается с пряностью курицы, приготовленной на гриле, и острыми куриными крылышками.
Если вам довелось готовить курицу с каким-то вином, лучше подавать блюдо с тем же вином. Сочетание вина с определенным блюдом из курицы — это баланс вкуса блюда и вкуса вина. Сочетайте блюда и вина по своему вкусу.
