Красное вино на сегодняшний ужин! Вкусно! Красное вино должно быть не только дополнением к еде, но может быть и самой едой. Это выводит вкус блюда на совершенно новый уровень. Давайте рассмотрим несколько вкусных рецептов, которые можно приготовить с использованием красного вина.
Должен знать …
Всегда готовьте с типом красного вина, которое вы предпочитаете пить!
Вино и еда так хорошо сочетаются друг с другом, выявляя лучшее из обоих миров, поэтому красное вино так широко используется в кулинарии! Красное вино является отличным ароматизатором и обычно используется для маринования мяса.Он придает прекрасный аромат, не говоря уже о роскошной глазури, которую он придает мясному рулету! Кроме того, красное вино, добавленное к десертам, превращает простые угощения в изысканные и изысканные десерты для особых случаев.
Приготовление пищи с использованием красного вина направлено на усиление вкуса и аромата конкретного блюда, поэтому выбранное красное вино должно быть хорошего качества. Использование некачественного красного вина только придаст некачественный вкус, в результате чего ваше блюдо станет безвкусным и неприятным. При использовании красного вина в процессе приготовления исключается содержание алкоголя, а вкус придает оставшееся содержание вина. Так что, если вы используете дешевое вино, к блюду будет добавлено очень мало вкуса, который будет практически неразличим. Более того, в дешевых винах выше содержание соли, что делает блюдо более соленым, чем хотелось бы. Всегда пробуйте красное вино, прежде чем готовить с ним. Если вы можете пить и наслаждаться этим стаканом, его можно использовать для приготовления пищи.
Вкусные рецепты с использованием красного вина
Курица, тушеная в красном вине
Ингредиентыв-Џ 1 зубчик чеснока, нарезанный кубикамив-Џ 1 луковица, нарезанная кусочкамив-Џ 1 морковь, нарезанная кусочкамив- Џ 1 помидор, нарезанный кубиками Џ 1 болгарский перец Џ Џ фунта грибов (любых видов) Џ Ѕ стакана красного вина Џ Џ Ѕ стакана куриного бульона Џ Џ стакана муки Џ Џ ч. л. соль и перец
Процедура приготовленияв-Џ Возьмите муку и добавьте к ней такие приправы, как соль и перец. Вы также можете добавить некоторые травы или даже паприку, если хотите. Возьмите куриные бедра и обваляйте их в этой смеси. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, пока обе стороны не подрумянятся.
в-Џ Переложите эти кусочки курицы в горячую кастрюлю и добавьте лук, морковь, грибы, болгарский перец и любые другие овощи по вашему выбору. Перемешайте и дайте смеси готовиться, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный зубчик чеснока, а затем добавьте нарезанные кубиками помидоры.
в-Џ Через 5 – 10 минут влить в смесь красное вино и куриный бульон. Дать смеси настояться полчаса. Проверьте на приправы и добавьте еще, если требуется. Это блюдо можно подавать с рисом, полентой или даже с жареным картофелем.
Говядина по-бургундски
Ингредиентыв-Џ 3 луковицы (среднего размера)в-Џ 3 унции. нарезанный кубиками бекон - 2 веточки тимьяна, свежий - 2 веточки петрушки, свежий - 2 лавровых листа - 1 веточка орегано, свежий - 1 фунт говядины - 3 унции. каштановые грибы - 1½ стакана красного вина - 1½ стакана куриного бульона - 2 ст. оливковое масло - 1 ст. мукав-Џ ч. л. соль и перец
Процедура приготовленияв-Џ Обжарьте нарезанный кубиками лук вместе с нарезанным кубиками беконом до готовности бекона. После приготовления переложите беконно-луковую смесь на тарелку. В беконный жир добавьте кусочки говядины и жарьте, пока говядина не подрумянится.
в-Џ Затем добавьте муку и перемешайте, пока мука не приобретет коричневатый оттенок. Добавьте смесь бекона и лука вместе с лавровым листом, петрушкой, тимьяном и орегано.
в-Џ Приправить солью и перцем. Также добавьте в смесь красное вино и куриный бульон и дайте этой смеси вариться на медленном огне в течение следующих двух часов на медленном огне.
в-Џ Затем добавьте грибы и готовьте еще 20 минут. Ваш говяжий бургиньон готов к употреблению и хорошо сочетается с жареным картофелем, рисом, хлебом или даже полентой.
Свиные отбивные в соусе из красного вина
Ингредиентыв-Џ 2 свиные отбивныев-Џ 2 веточки свежей петрушкив-Џ ½ чашки красного винав-Џ ½ чашки куриного бульонав- Џ ½ стакана муки‒ 3 ст. оливковое масло ² ст. томатная паста - 2 ч. л. сливочного масла‚ ч. л. соль и перец
Процедура приготовленияв-Џ Приправьте муку солью и перцем и аккуратно обваляйте свиную отбивную в муке. Как только отбивные будут хорошо покрыты, обжарьте их на сковороде, смазанной сливочным и оливковым маслом.
в-Џ Переложите свиные отбивные на тарелку. В эту же сковороду добавить измельченный чеснок и обжарить минуту.
в-Џ Влейте вино и бульон в кастрюлю вместе с томатной пастой. Довести до кипения. Затем уменьшите температуру и добавьте свиные отбивные, оставьте кастрюлю вариться на медленном огне в течение следующих 2 часов. Ваши свиные отбивные в красном соусе готовы!
Бургер с красным вином
Ингредиентыв-Џ 1 фунт мяса для гамбургерав-Џ 2 чашки красного винав-Џ 2 ст.л. коричневого сахара≥ ч. л. соль и перец
Процедура приготовленияв-Џ Растворите коричневый сахар в красном вине и дайте этой жидкости закипеть. Когда смесь закипит, дайте смеси упариться примерно до ½ стакана.
в-Џ Затем возьмите мясо для гамбургера и приправьте его солью и перцем. Добавьте часть соуса из красного вина и осторожно перемешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте их.
в-Џ Гамбургеры с красным вином готовы. Положите их в булочки для гамбургеров вместе с сыром, листьями салата, помидорами и т. д. Налейте ложку соуса из красного вина на булочку, и ваши вкусные гамбургеры готовы!
Ризотто с красным вином
Ингредиентыв-Џ 1 луковица среднего размерав-Џ 1 зубчик чеснокав-Џ 2 стакана говяжьего бульонав-Џ 1 стакан карнароли рис для ризотто – 1 стакан красного вина – 1 ч. л. томатная паста - 1 ч. л. оливкового масла‚ ½ стакана сыра Пармиджано – Реджано, тертого‒ ⅓ ч. л. соль и перец
Процедура приготовленияв-Џ В кастрюле или кастрюле с толстым дном доведите бульон до кипения. Уменьшите температуру, но убедитесь, что бульон продолжает оставаться горячим. На другой сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук в небольшом количестве масла и подождите, пока он не станет прозрачным.
в-Џ Затем добавьте в сковороду чеснок и, как только он станет слегка коричневым, добавьте рис для ризотто. Обжарьте рис в течение минуты, а затем добавьте в него половник вина и горячий бульон. Продолжайте помешивать рис, пока жидкий компонент не испарится, после чего добавьте еще один ковш, полный бульона и вина.
в-Џ Продолжайте, пока все вино и бульон не будут израсходованы. Добавьте томатную пасту и помешивайте еще несколько минут. Посыпьте ризотто тертым сыром, приправьте солью и перцем. Ваше ризотто с красным вином готово.
Паста в соусе из красного вина
Ингредиентыв-Џ 1 миска приготовленных макаронв-Џ 1 луковица среднего размера, мелко нарезаннаяв-Џ 1 перец среднего размера , мелко нарезанного‒ 1 стакан красного вина‒ 2 ст. томатный соус - 1 ст. чеснок, мелко нарезанный - 1 ст. оливковое масло - 1 ч. л. сушеный орегано — Џ 1 ч. л. сушеный базилик - 1 ч. л. сушеный розмарин - 1 ч. л. холодные хлопья - Џ ч. л. соль и перец
Процедура приготовленияв-Џ Обжарить мелко нарезанный лук, перец и чеснок в оливковом масле, и когда они станут прозрачными, влить вино.
в-Џ Хорошо перемешайте, затем добавьте сушеные травы, приправы и томатный соус. Доведите эту смесь до кипения, затем уменьшите температуру и дайте соусу выпариться в течение следующих 15–20 минут.
в-Џ Как только соус загустеет, добавьте отваренные макароны в кастрюлю, аккуратно перемешав пасту и дав соусу хорошо покрыть ее. Посыпьте тертым сыром и наслаждайтесь!
Говядина Веллингтон
Ингредиентыв-Џ 4–5 тонких ломтиков ветчины или прошуттов-Џ 500 г упаковки слоеного тестав-Џ 1 фунт говяжьего филев -Џ ½ фунта мелко нарезанных грибов (шампиньонов/каштанов/сушеных белых грибов)в-Џ 2 зубчика чеснокав-Џ 2 яичных желткав-Џ 1 луковицу среднего размерав-Џ 2 ст.л. оливковое масло первого холодного отжима‒ 2 ст. сливочное масло - 1 ч. л. свежая петрушка - 1 ч. л. свежий тимьян - 1 ч. л. соль и перец
Процедура подготовкив-Џ Установите духовку на 220°C и дайте ей прогреться. Тем временем мы можем приготовить грибную начинку и филе говядины.
в-Џ Для грибной начинки сначала растопите сливочное масло в небольшом количестве масла (это предотвратит пригорание масла). Обжарьте нарезанные кубиками лук и чеснок в масле в течение минуты, затем добавьте мелко нарезанные грибы. Тушите, пока не испарится жидкость из грибов. Приправьте зеленью, например петрушкой, тимьяном, солью и перцем.
в-Џ Следующим шагом будет подготовка филе говядины. Посыпьте филе солью и перцем и обжарьте на горячей сковороде, сбрызнутой небольшим количеством оливкового масла, в течение 3 минут. Переваривание может сделать филе сухим. После этого дайте им отдохнуть.
в-Џ На разделочную доску расстелите пищевую пленку, а на нее разложите ломтики ветчины или прошутто в два ряда так, чтобы они перекрывали друг друга. На прошутто выложите часть остывшей грибной начинки, а затем поверх нее, в середину, положите филе говядины. Теперь, держа полиэтиленовую пленку, сверните филе говядины в сверток, скрутив края, чтобы закрепить его. Эту посылку нужно поставить в холодильник примерно на полчаса, чтобы она держала форму.
в-Џ Взбейте яичные желтки и положите их сбоку. Раскатайте слоеное тесто с помощью скалки на противне. Лист теста должен быть достаточно большим, чтобы завернуть пакет с говядиной, охлаждаемый в холодильнике. Выньте пакет с говядиной и поместите его в центр листа теста. Оберните сверток из говядины слоеным тестом, используя яичный желток в качестве клея, чтобы скрепить стороны. Снова поместите полученную посылку в холодильник еще на 10 минут.
в-Џ Духовка уже должна быть готова.Используйте оставшийся яичный желток, чтобы смазать пакет Веллингтона, и аккуратно надрежьте ножом поверхность теста крест-накрест. Вы можете посыпать немного трав, если хотите, а затем поместить пакет в духовку, чтобы выпекать в течение 20-25 минут. Дайте Веллингтону отдохнуть в течение 15 минут, прежде чем нарезать его и подать к столу эти вкуснейшие деликатесы!
Груши, вареные в красном вине
Ингредиентыв-Џ 3 спелые груши с неповрежденной плодоножкойв-Џ 1 палочка корицыв-Џ ВЅ лимонав-Џ ВЅ бутылка красного винав -Џ 100 г сахарной пудры
Процедура приготовленияв-Џ Чтобы приготовить жидкость для браконьерства, налейте вино, сахар и корицу в большую кастрюлю или кастрюлю. Разрежьте стручок ванили набок, соскоблите его содержимое и бросьте в жидкость для варки. Нагрейте эту жидкость и доведите до кипения.
в-Џ Тем временем выжмите лимон и дайте соку стечь в красивую миску с широким дном (можно также использовать апельсиновый сок). Очистите груши и отрежьте дно, чтобы груши стояли в кастрюле.
в-Џ Затем как можно быстрее опустите их в лимонный сок. Это предотвратит потемнение груш. Теперь аккуратно опустите их в жидкость для браконьерства.
в-Џ Убедитесь, что груши полностью погружены в жидкость для варки, и дайте жидкости покипеть около 15 минут, переворачивая их каждые пять минут. Время браконьерства будет определяться спелостью груш.
в-Џ Вы можете проверить нежность, слегка потыкав грушу. Когда они станут мягкими, но все еще твердыми, осторожно вытащите их из жидкости для варки и дайте жидкости закипеть, пока не получится сиропообразная консистенция.
в-Џ Положите вареные груши на тарелку и полейте их сиропом из красного вина. Для украшения положите рядом палочку корицы, и ваши вареные груши готовы к подаче!
Вишневый соус из красного вина
Ингредиентыв-Џ 1 палочка корицы (по желанию)в-Џ 1 чашка вишни без косточек и черешковв-Џ Џ чашки + 2 ст.л. сухое красное вино - Џ стакана сахарной пудры - 1 ст. кукурузный крахмал
Процедура приготовленияв-Џ В большую кастрюлю положите вишню без косточек и сахар. Добавьте сухое красное вино в кастрюлю и дайте смеси закипеть. После закипания уменьшите температуру и дайте вишням медленно вариться в вине, пока они не станут мягкими.
в-Џ Это может занять от 10 до 15 минут. Затем добавьте смесь кукурузного крахмала и непрерывно помешивайте примерно минуту, пока смесь не загустеет.
в-Џ Если вы добавили корицу, осторожно удалите ее из вишневой смеси. Этот восхитительный вишневый соус из красного вина можно подавать с расплавленным шоколадным тортом, обычными пирожными или даже с ванильным мороженым. Такой же соус можно приготовить с клубникой или клюквой вместо вишни.
Сорбет из красного вина и малины
Ингредиентыв-Џ 5 чашек красного винав-Џ 5 чашек малиныв-Џ 2 чашки сахарав-Џ 1½ чашки водыв-Џ 1 чайная ложка лимонный сок
Процедура приготовленияв-Џ В кастрюле доведите до кипения смесь вина, воды и сахара. Как только смесь хорошо закипит, снимите с огня. Затем добавьте туда малину и дайте ей настояться в течение следующего часа.
в-Џ Когда малина заварится, добавьте лимонный сок и протрите ее через мелкое сито. Убедитесь, что получилось хорошее малиновое пюре без косточек. Охладите пюре в холодильнике час-два, а затем приготовьте сорбет в мороженице. Ваше замороженное лакомство готово!
Приготовление пищи с использованием красного вина поначалу может показаться сложной задачей, но практика всегда делает вас совершенным. Продолжайте экспериментировать с его количеством в рецепте и проверяйте результаты на вкус. Красное вино можно использовать в различных рецептах, так что используйте свой творческий вкус и экспериментируйте!
