Все, кто любит готовить, знают, насколько важны специи в любом рецепте. Но какие из этих специй входят в список волшебных ингредиентов или обязательных продуктов? Tastesence дает вам краткий обзор 20 основных специй для вашей кухни.
“Однажды получив специю в свой дом, она останется с вами навсегда. Женщины никогда не выбрасывают специи. Египтян хоронили вместе с их благовониями. Я знаю, какую из них я возьму с собой, когда пойду». – Эрма Бомбек
Я переехала на новое место, и что в этом интересного? Что ж, теперь у меня есть своя независимая кухня, а так как я (абсолютно до смерти) люблю готовить, то это меня радует как никто другой! Итак, я приступила к сборке своего любимого уголка на кухне - полки для специй! Будучи законченным гурманом, могу сказать, что каждая специя важна.Разнообразие ароматов и вкусов, которые специи составляют часть рецепта, просто неотразимы.
Сказав все это, мне все еще нужно было выбрать необходимые специи, которые помогли бы мне и моей повседневной кулинарии! Хотя все специи имеют особый вкус, есть некоторые специи, которые просто невозможно не заметить. Можно сказать, что это «обязательные специи на вашей кухне». Итак, после долгих экспериментов я сократил список, и вот у нас есть 20 основных специй.
Специи, которые оживят вашу кухню
Корица
Вкус: Теплый, землистый, горько-сладкий и ореховый
Корица — любимая приправа для выпечки во всем мире. Наряду с использованием в формах для выпечки, его можно использовать в карри и тушеных блюдах. Таким образом, это специя для ваших сладких и соленых блюд. Это ароматная специя, которая также полезна для здоровья.
Тимьян
Вкус: Свежий, лимонный и сильный аромат
Тимьян используется в большинстве средиземноморских, креольских и каджунских кухонь. Лучше всего подходит для рецептов с мясом, курицей и овощами. Чабрец также является хорошей приправой для супов, блюд из яиц и сыра, таких как омлеты и пироги с заварным кремом.
Розмари
Вкус: Ярко ароматный, древесный, теплый, слегка бальзамический, перечный и мятный
Розмарин является основным ингредиентом для маринадов, особенно для морепродуктов, мяса и курицы. Он также улучшает вкус при добавлении в супы и соусы. Придает приятный вкус блюдам на гриле, таким как мясо и картофель на гриле.
Тмин
Вкус: Теплый, земляной, пряный, слегка острый и ореховый
Тмин доминирует во многих индийских, мексиканских и африканских кухнях. Обладает теплым, но сильным ароматом и вкусом. Он в основном используется в карри и порошковых смесях специй.
Чеснок/чесночный порошок
Вкус: Сильный, острый, крепкий и слегка ореховый
Чеснок или чесночный порошок часто используется во многих пикантных блюдах. Это овощ, но широко используется в виде порошка в качестве специи. Он придает великолепный вкус хлебу, карри, маринадам, приправам и практически любым пикантным блюдам!
Орегано
Вкус: Теплый, ароматный, слегка острый и горький
Любая итальянская кухня немыслима без приправы орегано. Это дает идеальное сочетание вкуса в любом томатном блюде, пасте, пицце, супах, заправках для салатов и сливочных соусах. Орегано также широко используется в греческой и турецкой кухне. Лучше всего использовать с блюдами из яиц и сыра.
Кориандр/Кориандр в порошке
Аромат: Цитрусовый, пряный, землистый и теплый
Семена кориандра или порошок кориандра придают рецепту легкий аромат. Он широко используется в индийской кухне и является основным ингредиентом многих смесей специй и карри. Порошок кориандра лучше всего использовать в рагу, карри, маринадах, супах и мясе.
Лавровый лист
Вкус: Древесный сильный аромат, горький, пряный и острый вкус
Лавровый лист чаще всего используется в карри, супах, маринадах и тушеных блюдах. Они широко используются в средиземноморской кухне, а также очень хорошо сочетаются с говядиной, рисом, курицей и рыбой.
Красный/кайенский перец
Вкус: Пряный, острый и острый вкус
Как следует из названия, кайенский перец — это специя, приготовленная из острого красного перца. Большинство острых соусов, тушеных блюд и карри готовят с использованием этого перца. Он широко используется в индийских и других острых рецептах.
Черный перец
Вкус: Теплый, острый и пряный
Цельные горошины черного перца придают изюминку любому блюду, в которое они добавлены. Они дополняют многие итальянские блюда, особенно белые и сливочные соусы. Черный перец придает любому блюду нужный вкус, аромат и остроту. Используйте их в качестве приправы к салатам, маринадам и даже карри!
Карри порошок
Вкус: Пряный, острый со смесью вкусов других специй
Порошок карри представляет собой смесь многих сладких и соленых специй, таких как кориандр, куркума, корица, гвоздика, лавровый лист и т. д. Следовательно, он бывает разных видов, от сладких до острых и пряных. Это самая удобная специя, которая придает карри насыщенный вкус.
Бэзил
Вкус: Сладкий, слегка перечный и мятный
Базилик очень хорошо сочетается с блюдами на основе томатов и соусами. Он широко используется во французской, средиземноморской и итальянской кухнях. Он придает идеальный вкус и хруст заправкам для салатов и супам.
Имбирь/порошок имбиря
Вкус: Острый, интенсивный, слегка перечный и цитрусовый
Порошок имбиря или свежий имбирь — это свежая и ароматная пряность. Его можно добавлять в чай, заправку для салатов, в овощи и запеченные блюда. Широко используется в индийской и азиатской кухнях.
Охлаждающий порошок
Вкус: Теплый, пряный и слегка острый
Чили порошок не всегда может состоять только из молотого чили. Некоторые порошки представляют собой смесь куркумы, порошка кориандра, орегано, тмина и т. д. Он придает остроту и аромат многим пикантным блюдам.
Мудрец
Вкус: Пикантный, мятный и перечный с острым оттенком
Шалфей — это свежая трава, которая также используется во многих медицинских целях. Прекрасно сочетается со многими соусами, приправами, маринадами, птицей, а также мясом. Шалфей также является хорошей начинкой для многих блюд.
Паприка
Вкус: Острый, слегка сладковатый и дымный
Паприку можно назвать сушеным и молотым перцем. Его лучше всего использовать в качестве приправы практически к любому блюду. Он придает остроту блюдам из риса, овощей, запеканок, соусов, супов, мяса и птицы.
Гвоздика
Вкус: Теплый, сладковато-пряный и ароматный вкус
Гвоздика широко используется в индийской, мексиканской и вьетнамской кухнях. Они улучшают вкус острых блюд, а также используются для добавления сладкой приправы к десертам.
Дубчатый перец
Вкус: Ароматный и острый
Душистый перец является важной приправой в карибской кухне. Он также известен как миртовый перец, ямайский перец или пименто. Он очень хорошо сочетается с пикантными блюдами, такими как курица, мясо, а также с овощами. Его добавляют в карри, соусы, тушеные блюда, супы и маринады.
Луковый порошок
Вкус: Сильный аромат, слегка сладковатый или пряный, острый
Луковый порошок — один из лучших усилителей вкуса для карри, супов, тушеных блюд и острых блюд. Он также придает хороший аромат любым блюдам, таким как соусы, подливки, мясо и спреды.
Мускатный орех
Вкус: Древесный, свежий и слегка сладковатый ароматический вкус
Мускатный орех – это семя дерева, которое широко используется в индийской кухне. Он дает лучший вкус в свежем виде. Мускатный орех можно добавлять в большинство запеченных блюд, сладких деликатесов и десертов.
Выше приведена подборка специй, которые подойдут для любой кухни, но если у вас каждый день на кухне есть выборочное меню, вы можете составить этот список по своему вкусу. Используемые или предпочитаемые специи также могут различаться в зависимости от региона и культуры. Так что составьте свой список сегодня и добавьте эти волшебные ингредиенты, чтобы оживить вашу кухню!
