Килантро или кориандр — популярная приправа, которая используется во многих южноазиатских и других кухнях благодаря своему яркому вкусу и запаху. К сожалению, эта свежая зеленая трава имеет тенденцию увядать и покрываться плесенью через несколько дней. Зная, как лучше всего сохранить кинзу, можно сохранить ее зеленой и полной аромата.
Вы знали…
… что слово кориандр происходит от греческого слова koris, что, как ни странно, означает жуки. Видимо, это потому, что семена кориандра пахнут постельными клопами.
Кинза, также известная как кориандр, китайская петрушка или Пак Чи, — одна из самых популярных кулинарных трав, известная своим удивительным запахом и вкусом. Эта популярная острая трава использовалась древними египтянами и римлянами. Сегодня кориандр широко используется в кухнях Индонезии, Малайзии, Индии, Китая, Мексики и Испании. Он обычно используется в супах, жарком, соусах и чатни.
Хотя его аромат и вкус могут сделать его довольно популярным в качестве кулинарной добавки, известно, что кинзу довольно трудно сохранить. Вы приносите домой пучок свежей кинзы, и через несколько дней листья становятся вялыми и увядают, даже если она хранится в холодильнике. Более того, по мере того, как листья и стебли кинзы теряют свою свежесть, они также теряют свой отчетливый вкус.
Если вы регулярно используете эту приправу в своих блюдах, то, должно быть, вы не знаете, как лучше сохранить кориандр. Хотя найти пучок кинзы легко, иногда бывает очень неприятно обнаружить свежий пучок заплесневелого и увядшего.Так как же узнать, как лучше всего сохранить пучок кинзы свежим и зеленым?
Способы сохранения листьев кинзы
Хотя кинза доступна в супермаркетах круглый год, при выборе пучка для консервации лучше остановить свой выбор на пучке с яркими, зелеными листьями и сильным запахом.
Поместите в воду
Один из лучших способов консервации кинзы — отрезать кончики пучка ножницами или кухонными ножницами и поместить в банку, частично наполненную водой.
Перед этим промойте листья в воде и высушите бумажными полотенцами. Вы можете пропустить этот шаг и помыть кинзу перед использованием. Как только листья полностью высохнут, накройте пучок неплотно прилегающим полиэтиленовым пакетом. Перед тем, как поставить банку в холодильник, закрепите пластиковый пакет резинкой.
Совет: Рекомендуется менять воду каждые два-три дня, чтобы гроздь оставалась свежей дольше.
Счетчик свежести: Кинза остается свежей в течение 2–3 недель.
Бланшировать и заморозить
Если кориандр необходимо хранить в течение длительного времени, то лучший способ обеспечить это — бланшировать и заморозить листья и стебли. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Тем временем держите поблизости кастрюлю с ледяной водой.
Опустите кончики кинзы в кипящую воду на несколько секунд, пока листья немного не завянут. Достаньте и сразу же поместите листья в ледяную воду. Бланширование листьев помогает убить ферменты, разлагающие кориандр, а помещение его в ледяную воду предотвращает немедленное приготовление. Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть бланшированную и замороженную кинзу насухо. Отделите листья от стеблей и положите их в пакеты для заморозки.
Совет: Поместите листья в пакет.
Счетчик свежести: Кинза может оставаться свежей в течение месяца.
Поместите в оливковое масло
Еще один отличный способ хранения кинзы — консервировать ее в оливковом масле. Для этого мелко нарежьте кинзу и положите ее в блендер. Налейте полстакана оливкового масла и включите блендер. Как только кориандр будет крупно нарезан (не превращайте кориандр в пюре), выньте его из блендера и поместите в герметичный контейнер. После охлаждения смесь оливкового масла и кориандра имеет тенденцию слипаться. Чтобы использовать его, просто выложите смесь ложкой и добавьте ее в блюдо.
Совет: Прежде чем нарезать кориандр, вы можете бланшировать и заморозить листья кориандра. Вы можете хранить смесь оливкового масла и кориандра в формочках для льда. Когда вам нужно, просто достаньте один из холодильника и добавьте в карри или супы.
Счетчик свежести: Листья кориандра остаются свежими и зелеными в течение месяца.
Методы, которые могут не работать
в-- Если вы поместите кинзу в небольшую банку с водой и оставите ее снаружи, она имеет тенденцию немедленно разлагаться. Кориандр нуждается в прохладных температурах и должен храниться в холодильнике.
в- Поместите кориандр в контейнер с герметичной крышкой и охладите его. Листья не вянут, но начинают желтеть примерно через неделю.
в- Замораживание свежего кориандра не работает, так как замораживание не влияет на разлагающие ферменты. Таким образом, она становится мягкой, когда замороженная кинза оттаивает.
Кориандр при использовании в блюдах помогает придать им особый вкус. Сохранение свежести с помощью этих методов консервирования может гарантировать, что вы получите эту зеленую и ароматную кинзу в течение длительного времени.
