Как и миллионы людей и культур мира, кофе также имеет свои собственные вариации и традиции, окружающие его. Вот краткий обзор того, как его готовят и употребляют по-разному по всей планете.
“Кофе – это гораздо больше, чем просто напиток. Это приглашение к жизни, замаскированное под чашку теплой жидкости. Это сигнал к пробуждению или нежное прикосновение руки к вашему плечу… Кофе — это опыт, предложение, обряд посвящения, хороший повод собраться вместе».Николь Джонсон
Кофе, второй по популярности напиток в мире, был обнаружен в 8 веке в Эфиопии, вероятно, пастухом. Но именно мусульмане популяризировали его употребление в качестве рекреационного напитка, а также несут ответственность за создание кофеен — мест интеллектуальных дискуссий, общения и отдыха за чашкой горячего дымящегося кофе. Названный в западном мире «сатанинским напитком», он приобрел популярность благодаря высоким ценам на чай только после 18 века.
Многие из нас рассматривают его как полностью настраиваемый латте, капучино или маккиато — незаменимый тонизирующий напиток для бодрящего утра и полуденного сна. Тем не менее, добавление молока в кофе во многих местах почти неслыханно, а в некоторых регионах оно разбавлено до такой степени, что любители кофе назвали бы его молоком со вкусом кофе. Вот взгляд на то, как этот напиток потребляется, и его культурное значение в некоторых крупных сообществах мира.
Соединенные Штаты Америки
Для большинства американцев утро ассоциируется с чашкой свежесваренного кофе. Будь то домашнее пиво, приготовленное в крошечном независимом кафе или в какой-нибудь популярной сети кофеен, работа для большинства не начинается до тех пор, пока их не мобилизует опьяняющий аромат кофеина. Это не просто необходимая часть монотонного рабочего дня, многие американцы глубоко ассоциируют себя со своим приготовленным на заказ кофе и любимыми смесями. Хотя для этого требуется всего два компонента; кофе стал в Америке индивидуальным заявлением — от типа и количества сахара, молока, ароматизаторов, воды и самого кофе до размера и температуры; каждый бит настраивается.
Кафе — это место встречи с друзьями и знакомыми, чтения или просто отдыха за чашечкой мокко. Столы также заняты людьми, работающими на своих ноутбуках или планшетах, которых манит бесплатный Wi-Fi, который предоставляется в большинстве кафе, часто в течение нескольких часов.Как и все остальные, американцы предпочитают, чтобы их кофе был большим, сладким и, в отличие от большинства кофеманов, смешанным либо с водой, либо с молоком.
Эфиопия
Родина кофе, Эфиопия, известна своей кофейной церемонией — сложным ритуалом, проводимым в Эфиопии и прилегающих регионах для общения и приема гостей. Церемонию обычно проводит молодая женщина, используя традиционную утварь, предназначенную именно для этой цели.
Кофейная церемония
Зеленые кофейные зерна очищают и обжаривают на открытом огне, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет. Бобы время от времени встряхивают или перемешивают, чтобы обжарка была как можно более равномерной. Затем их измельчают в ступке пестиком, а затем заваривают в традиционном кофейнике под названием джебена, наполненном водой. Кофе наливается с высоты ок. 1 метр во всех чашках в одном потоке. Первым обслуживает самого старшего члена самый младший, а затем кофе подают всем остальным.Его часто сопровождают традиционные закуски, такие как жареные орехи и семечки. Девушку, проводящую церемонию, хвалят за ее умение обжаривать, заваривать и наливать кофе. Кофе заваривается три раза, каждый раз получается чуть более крепкий.
Кофе получается на удивление мягким напитком и обычно подслащивается несколькими чайными ложками сахара, в зависимости от индивидуальных предпочтений. В некоторых сельских районах сахар заменяют медом, солью или маслом. Кофе также можно приправить такими специями, как кардамон или корица.
Европа
Италия
Италия – родина «кофейной культуры» и напитков, связанных с ней, чрезвычайно увлечена кофе. У итальянцев есть строгий набор правил и запретов в отношении кофе, и они считают, что это быстрый, стимулирующий напиток, в отличие от большинства мест, где отдых и общение за чашкой являются нормой.
Кофе имеет температуру, пригодную для питья, и его нужно выпивать одним глотком. Максимум два или три.
Итальянцы обожают свой caffÁ — порцию очень крепкого эспрессо в маленькой чашке.
† Употребление «молочного» кофе – капучино, латте, макиато; после завтрака считается абсурдным, даже смехотворным большинством моих итальянцев.
† Большинство итальянцев пьют кофе стоя – сидеть за чашкой горячего кофе могут только туристы. Кафе может даже брать с вас больше за то, что вы пьете кофе на столе.
Многие итальянцы не просто имеют свою любимую кофейню, они также могут настаивать на определенном бариста.
Вы можете найти некоторых итальянцев, особенно мужчин старшего возраста или мужчин из рабочего класса, наслаждающихся чашечкой Corretto, эспрессо с добавлением ликера, в качестве напитка для пробуждения.
Кофе в домашних условиях варится на плите в кофейнике Мока.
Конечно, в метро и в более туристических местах эти правила более спокойны и не будут столь специфичны, даже приняв некоторые американские обычаи.
Франция
Кофе для французов — это то, что способствует сладкой жизни. Французы начинают свой день с эспрессо, а ужин также заканчивается крошечной чашечкой кофе. В течение дня выпивается множество чашек кофе, а в кафе можно поболтать или просто насладиться видом снаружи.
Греция
Frappе, растворимый кофе со льдом и сливками, впервые был приготовлен в Греции и является ее национальным напитком. Греческий фраппе, приготовленный из растворимого кофе, представляет собой пенистый освежающий напиток со многими вариациями, в некоторые из которых добавляют ликер или ложку мороженого. Как и в большинстве стран этого региона, кофе играет важную роль в Греции и является популярным напитком в обществе.
Германия и Австрия
Немцы любят послеобеденный кофе с пирожными, который называется Kaffee & Kuchen , это также способ приветствовать гостей и проводить время с семьей и друзьями. Исторически сложилось так, что венские кофейни часто использовались писателями и интеллектуалами как места встреч и размышлений и играли центральную роль в формировании культуры как Австрии, так и Германии. Кофейни были настолько популярны, что Иоганн Себастьян Бах даже сочинил мини-оперу «Кофейная кантата», повествующую о пристрастии девушки к кофе.
Культура северных кафе
Скандинавские страны являются крупнейшими потребителями кофе (на душу населения) в мире, и кофе ассоциируется с расслабленным общением с друзьями. К чашке кофе часто подают печенье, торт или другую выпечку. В некоторых странах даже есть обязательный кофе-брейк, который называется фика; с рабочими, наслаждающимися им два раза в день - один в десять утра, а другой в три часа дня.
Необычный кофе из региона
KaffekaskKaffekask производится путем помещения серебряной монеты в чашку. Чашка наполняется кофе, пока монета не исчезнет. Затем добавляется шведский шнапс до тех пор, пока монета снова не станет видна.
Кофе с тминомКофе, приправленный семенами тмина, используется в отдаленных регионах Исландии, чтобы приветствовать солнце и длинные летние дни.
KaffeostKaffeost — это традиционный шведский кофе, приготовленный из кусочков сыра с мягким вкусом, называемого «Bread Cheese», а затем чашка горячего кофе. Еще одна интригующая традиция — обмакивать полоски сыра в кофе, а затем есть так же, как печенье.
Азия
Азия, регион, в котором преобладает потребление чая, быстро догоняет западный мир, когда дело доходит до кофе. Азия, в которой проживает более 60% населения мира, помимо того, что это молодое, быстро урбанизирующееся население, считается крупнейшим развивающимся рынком кофе.
Китай
Чай настолько неотъемлемая часть жизни, что неудивительно, что кофе не приобрел большой популярности в Китае. Молодежь, однако, быстро адаптируется к кофейной культуре, и кафе являются предпочтительным местом для общения, а не традиционными чайными. Китайцы в основном ассоциируют быстрорастущие кафе с символами роскоши, богатства и модернизации и предпочитают эспрессо латте и фраппучино без примесей.
Индия
Известная своими острыми карри и воздушными фильмами для хорошего самочувствия, Индия традиционно употребляла «фильтрованный кофе» — сладкий кофе с молоком, который подают в металлическом стакане. Давние кофейни и иранские кафе были местами интеллектуальных дискуссий, но их быстро заменяют сети кофеен.
Йемен
Кофе в Йемене называют кахва или «вино пророков/ислама», и считается, что это место, где его впервые выращивали.Исторически связанные с духовностью и религией, кофейни сегодня считаются модными и современными, но глубоко укоренившимися в йеменской культуре.
Япония
Япония является третьим по величине потребителем кофе и была представлена ему в 19 веке. Кафе в Японии представляют собой как место для общения и общения с людьми, так и тихое, уединенное место в многолюдных городах, где человек может читать, выполнять школьные задания или работать.
Индонезия
Кофейни в отдаленных деревнях служат местом для бесед, обмена информацией и чтения газет, часто являясь единственным местом, где их доставляют. Но в городах есть свои копи-каи – небольшие кафе, где подают кофе (копи), тосты с кокосовым джемом (кая) и жидкие яйца. Эти магазины, часто посещаемые на завтрак, являются неотъемлемой частью индонезийской кофейной культуры наряду с современными сетевыми кафе.
Иран
Кофе не особенно популярен в Иране, и большинство иранцев предпочитают ему чай. Кофейни, рассматриваемые как угроза традиционному образу жизни, периодически (в 2007 и 2012 годах) и неофициально запрещались в Иране. Культура кофе по-прежнему считается правительством аморальной, а за кафе и его посетителями пристально следят за любой формой неприемлемого поведения.
Латинская Америка
Латинская Америка является одним из крупнейших производителей кофейных зерен, но, что удивительно, кофе здесь не играет большой роли, за исключением Кубы, Бразилии и Аргентины. Наиболее предпочтительный напиток здесь готовят из сахарного тростника, вероятно, потому, что он лучше дополняет острую пищу, распространенную в этом регионе, а также потому, что лучшие бобы идут на экспорт.
Бразилия
В отличие от большей части Латинской Америки, кофе очень популярен в Бразилии, и многие бразильцы предпочитают кофезинью – крепкий и очень сладкий кофе.Кофе пьют в течение всего дня, в изящных маленьких чашечках, независимо от приема пищи. Кофе, добавленный в стакан молока, часто подают на завтрак детям от 10 лет. Хотя кофейная культура и напитки в американском стиле набирают популярность, ходить во время еды или питья в Бразилии строго запрещено.
Колумбия
Колумбия, известная своими отличными универсальными кофейными зернами, любит черный кофе с сахаром в маленьких чашках. По имени Тинто вам может просто бесплатно подать этот напиток дружелюбный колумбийец во время интересной болтовни. Интересно, что сами колумбийцы его не очень любят и предпочитают агуапанелу, напиток из воды и тростникового сахара.
Кофе по-турецки
Также известный как греческий кофе, это кофе домашнего приготовления, который подают в регионах Ближнего Востока, Северной Африки, Восточной и Юго-Восточной Европы. В ибрик добавляют кофе очень мелкого помола, почти как какао-порошок; сахар и специи также могут быть добавлены в зависимости от индивидуального вкуса.Добавляют воду и нагревают смесь на очень слабом огне. Когда кофе закипит, горячую пенистую жидкость разливают по маленьким чашечкам. Кофейной гуще дают осесть, а затем медленно выпивают, так что на дне остается только густая мутная жидкость. Его всегда подают со стаканом воды, чтобы очистить вкус и лучше оценить вкус. Вместе с ним также принято подавать кусочек рахат-лукума или аналогичные сладости.
Египет
Египет, страна, в основном пьющая чай, называет свой кофе ахва, крепким напитком, с (ариха - мало сахара, мазбут - умеренное количество сахара и зияда - очень сладкий) или без сахара (садда ). У египетских мужчин часто есть любимая кофейня, где они наслаждаются кальяном, ахва и игрой в нарды или шахматы со своими друзьями. Египетский кофе может показаться немного кисловатым из-за местных зерен, но его можно замаскировать, добавив сахар.
Хорватия
Кофе довольно популярен в Хорватии, культура которого сложилась под влиянием как Турецкой Османской империи, так и Италии. Здесь любят все виды кофе — от капучино и латте, кофе по-турецки или растворимого Nescafe, у каждого вида есть свои любители и ненавистники, главное внимание уделяется неторопливому наслаждению.
Ливан
Кофе очень популярен в Ливане, и его предпочитают пить в любое время дня. Ливанский кофе часто крепче, чем турецкий, но готовится аналогичным образом. Обычно его приправляют кардамоном, и большинство предпочитает его несладким, а о добавлении сливок или молока почти ничего не слышно. Популярный послеобеденный десерт — чашка ливанского кофе с пахлавой.
Кипр
Кофе имеет большое традиционное значение на Кипре, и все, от султанов, философов и мирян, наслаждаются им. Даже сегодня в каждой деревне есть кафенио, кофейня, которая является центром деятельности местных жителей, которые часто наслаждаются чашечкой кофе с игрой в тавли.
Боснийский кофе
Послеобеденное время в Боснии проходит за чашечкой кофе и страстными беседами с друзьями и семьей. Кофе по-боснийски немного отличается от турецкого – после того, как кофе готов, в чашку сначала разливают верхний, сливочный слой, а затем наливают кофе. Обычно его подают с лукумом или рахат-лукумом.
Обычаи, связанные с кофе по-турецкиЕсть несколько обычаев, связанных с кофе по-турецки, хотя они и не так распространены в наши дни, но все же довольно интересны .
Для ГаданияЧеловек должен пить кофе в расслабленном, спокойном состоянии духа, желательно думая о том, о чем он/ она хочет, чтобы его состояние было прочитано. После того, как кофе выпит, на чашку ставят блюдце, встряхивают, а затем переворачивают вверх дном. Когда чашка остынет, «читатель» откроет чашку и приступит к интерпретации узоров в чашке, часто в форме загадочного или символического стиха.
Выбор невестыЕще один обычай связан со свадьбой – традиционно семья жениха посещала дом невесты, чтобы выбрать невесту. Она должна будет приготовить кофе — со сливочной пеной наверху и насыщенным вкусом, и ее умение делать это является решающим фактором в процессе выбора. Девушка могла иногда подсаливать кофе жениха, чтобы проверить его характер; это также может означать, что она не заинтересована в браке.
Кофе бедуинов
Бедуины — кочевники, живущие в пустынях вокруг Аравийского полуострова и некоторых частях Северной Африки. Развиваясь в суровых условиях, бедуинская культура уделяет особое внимание гостеприимству, и гостя, несомненно, приветствуют и предлагают еду и защиту в течение трех дней.
Кофейная церемония бедуинов
Церемония обычно начинается на рассвете, в прохладной палатке, застеленной удобными подушками и ковриками.Хозяин перемалывает кофе с кардамоном на глазах у гостей в деревянной ступке. Ритмичный стук пестика сопровождается музыкой, чтобы пригласить других участников присоединиться к ним. Молотый кофе трижды кипятят с водой в кофейнике. Кофе подают в крошечных чашечках, обычно заполненных лишь наполовину. Его пьют в неторопливом темпе, после того как осела песчаная почва. По традиции подают три чашки в сопровождении свежих фиников, так как сахар и молоко не предлагаются.
Хотя молодежь рассматривает его как шикарное место, чтобы пообщаться и хорошо провести время, кофейная культура уходит своими корнями в 19 век и сохраняется в той же форме – место для интеллектуальных бесед и Поделиться информацией.
