В чем разница между односолодовым и купажированным виски? Какой из двух вариантов лучше? Найдите ответы на эти и другие вопросы в этой статье.
«Нектар богов», «Наслаждение чувств», «Вода жизни» — называйте как хотите, речь идет об идеальном шотландском виски. Разговор о любви к буквальному кайфу! Скотч, как известно, является синонимом изысканности и класса. А для тех из вас, кто является знатоком крепких напитков, наличие знаний о марке, типе и марке становится обязательным условием. В конце концов, иметь вкус ко всему хорошему в жизни — неплохая идея; и абсолютно не когда речь идет о том, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы чем-то хорошим.
Что отличает односолодовый виски от купажированного скотча
Не каждый виски называется шотландским; само название предполагает, что оно зависит от региона. Вы можете производить виски по всему миру, но вы никогда не сможете назвать его шотландским, если только он не сделан в Шотландии. Основное различие между односолодовым виски и купажированным виски заключается в процессе дистилляции. Односолодовый виски производится и разливается на одной винокурне, тогда как купажированный, как следует из названия, представляет собой смесь двух или более солодовых и зерновых виски. Давайте углубимся в подробности, которые следуют.
Изготовление шотландского виски: Основным ингредиентом шотландского виски является ячменный солод. Хотя иногда его можно приготовить из ржи или пшеницы, ячмень является наиболее предпочтительным зерном для производства виски. Помимо ячменя, другие ингредиенты включают воду, дрожжи и красящую добавку.
Прежде чем мы перейдем к различиям, было бы полезно немного разобраться в фактическом процессе производства виски. Итак, вот…
Процесс
Процесс изготовления шотландского виски включает следующие этапы: соложение, сушка, затирание и ферментация, за которыми следует дистилляция и, наконец, созревание.
Соложение: Это процесс замачивания зерна в воде на 2 или более дней и предоставления ему возможности прорасти. Это существенный фактор для солодового виски; однако этот шаг можно пропустить в случае зернового виски.
Сушка: Пророщенное зерно необходимо подвергнуть термической обработке, чтобы остановить процесс прорастания. Как правило, на этом этапе добавляют торфяной дым, чтобы придать виски дымный вкус и аромат.
Затирание: высушенный солод грубо измельчается в муку, называемую крупой, которую затем смешивают с горячей водой для получения затора для преобразования крахмалы в сахара.
Брожение: Когда сладкая жидкость охлаждается, добавляются дрожжи, чтобы ускорить процесс брожения.
Дистилляция: Дистилляция — это процесс, при котором удаляются нежелательные примеси, такие как метанол, и повышается содержание спирта.
Солодовый виски : Как правило, виски Wash , как его называют, перегоняется дважды; сначала в перегонном кубе, где жидкость нагревается до точки кипения, так что спирт испаряется и попадает в верхнюю часть перегонного куба и в конденсатор, где он охлаждается и возвращается в жидкое состояние. После этого процесса полученная жидкость содержит около 20% алкоголя и называется слабым вином. Затем проводят вторую перегонку в спиртовом перегонном аппарате, и полученную перегонку делят на три фракции, из которых используется только средняя фракция или сердцевина. Оставшиеся две фракции перегоняются, так как они относительно некондиционного материала. На этом этапе слабое вино содержит около 60-75% алкоголя.
Зерновой виски : Зерновой виски перегоняется в дистилляционной колонне, состоящей из двух колонн: анализатора (промывает жидкость паром) и ректификатора (переносит спирт до тех пор, пока он не сконденсируется до необходимой крепости).Для достижения желаемого содержания алкоголя требуется одна перегонка, в отличие от солодового виски, для которого требуется две перегонки. Зерновой виски производится путем непрерывного процесса фракционной дистилляции, при котором смесь разделяется на составные части или фракции путем нагревания их до температуры, при которой фракции жидкости испаряются.
Созревание: Затем новый солодовый виски разбавляют и помещают в бочки для созревания. Для процесса созревания используются дубовые бочки, в которых ранее хранился херес, ром или бурбон. Использование таких бочек придает характерные черты виски, которым вы наслаждаетесь.
| Параметры | Односолодовый | Купажированный скотч |
| Определяющие факторы | Односолодовый виски — это виски, изготовленный из воды и ячменного солода и перегоняемый на одной винокурне. | Купажированный шотландский виски называется так, когда солодовый виски смешивается с зерновым виски. |
| Что это на самом деле означает | Правила путаницы, когда мы говорим односолодовый; на самом деле это относится к одному производителю или ликероводочному заводу. Тем не менее, конечный продукт не обязательно должен быть односолодовым, а должен представлять собой идеальную смесь солодов разной выдержки, благодаря чему сохраняется консистенция продукта. | Купажированный шотландский виски также может подразумевать купаж или смесь 2/3 частей зернового виски и 1/3 части солодового виски, не обязательно из одной и той же винокурни. Купажированный шотландский виски может содержать комбинацию виски из более чем 40-50 различных солодовых и зерновых винокуренных заводов. |
| Дифференциальный фактор | Односолодовый виски проходит односерийное производство; однако продукт представляет собой смесь виски разной выдержки. Вкус различается в зависимости от региона и винокурни, откуда поступает конечный продукт, и самое приятное то, что ни один виски никогда не будет иметь одинаковый вкус. Минимальный период созревания составляет три года, и чем дольше солод будет созревать в своей деревянной обители, тем лучше будет конечный результат. Нетрудно найти скотч, выдержанный 15 и более лет. | Смешивание происходит в присутствии мастера-купажиста, который следит за тем, чтобы вкус смеси оставался неизменным на всем протяжении. Что на самом деле происходит в купажированном шотландском виски, так это то, что мастер-купажист пробует различные солодовые и зерновые виски, объединяет их вместе в бочке и оставляет дозревать. Отличительный фактор проявляется только на этапе разлива в бочки, после чего полученный купаж выдерживается не менее пяти лет.Судя по всему, купажированный шотландский виски составляет более 90% от общего объема производства виски в Шотландии. |
| Проверьте вкусовые рецепторы | Известный своим характером и отчетливым вкусом, односолодовый шотландский виски предлагает абсолютное удовольствие для чувств, сохраняя при этом максимально приближенную к приземленности. | По сравнению с односолодовым виски, он менее крепок и имеет более приятный вкус, чем два виски. Однако им не хватает вкуса и характера, как у односолодовых виски. |
| Расходы | Высокая цена и гордость знатока, цена на односолодовый виски колеблется в зависимости от периода созревания солода. | Поскольку его основным ингредиентом является зерновой виски, это делает этот сорт менее дорогим и доступным для широкой публики. |
Как я уже упоминал ранее, знатоки спиртных напитков хотели бы насладиться односолодовым виски из-за его землистого вкуса; следовательно, это определенно лучший напиток, чем смешанный сорт. Однако, если вам не слишком нравятся сильные землистые вкусы, неплохо будет попробовать смешанный скотч. Чтобы помочь вам выбрать лучшую марку скотча, мы попытались перечислить разновидности как купажированного, так и односолодового скотча; есть ваш выбор. Вы знаете, что говорят о шотландском виски: «Хороший виски должен остаться в вашей памяти, как приятное воспоминание»; абсолютно так, потому что вы должны понюхать его, сделать глоток (да!! не проглотить), покатать его и, наконец, проглотить. В конце концов, скотч есть скотч; независимо от того, какой сорт вы пьете, и, безусловно, лучше всего, когда вы пьете «на камнях». Тогда давайте чокнемся, ладно?
