Правильная заморозка моркови

Независимо от того, выращена ли морковь в домашних условиях или куплена в магазине, есть определенные правила хранения моркови. Давайте рассмотрим некоторые из лучших способов заморозки моркови.

Морковь доступна почти круглый год, а ее антиоксидантные преимущества для здоровья делают ее идеальной для употребления в течение всего года. Тем не менее, есть довольно много людей, которые разочарованы перспективой запастись этими корнями только для того, чтобы обнаружить, что они сгнили или проросли в течение нескольких дней в холодильнике. Если вы один из тех, кто любит покупать морковь оптом, но испытываете скрытый страх, что она станет резиновой или деформируется до того, как у вас будет возможность опробовать рецепт, эта статья может оказаться для вас полезной.Применяя надлежащие методы хранения, морковь может оставаться свежей и ароматной в течение длительного периода времени.

Простые методы хранения морковиЗамораживание этих выносливых корнеплодов является одним из наиболее эффективных способов хранения. Но это больше, чем просто сбрасывать их в холодильник. Ниже перечислены несколько простых способов, которые подскажут вам, как правильно заморозить морковь.

Заморозка моркови: что делать

• Всегда обрезайте верхнюю зеленую стерню перед замораживанием, так как она вытягивает влагу из корня и вызывает гниение. Если вам нужно использовать щетину для приготовления пищи, храните ее отдельно (хранится меньше дней).
• Дайте моркови высохнуть на солнце в течение дня или около того. Влага на внешней оболочке может ускорить гниение. Затем храните сухую морковь в таком же сухом пластиковом пакете в самой прохладной части холодильника. При таком хранении морковь будет оставаться свежей в течение нескольких месяцев.
• Охлажденная морковь через несколько дней часто образует на внешней стороне белый налет на корнях. Просто очистите морковь перед использованием, чтобы обнажить свежий апельсиновый слой. На вкус моркови это не повлияет.
• При покупке моркови в магазине выбирайте морковь с прикрепленной зеленью, так как она, несомненно, будет более долговечной, чем морковь с обрезанной зеленью. Если вам необходимо забрать замороженную морковь из магазина, оставьте ее в оригинальной пленочной упаковке при хранении дома.
• Большинство сортов моркови имеют длительный срок хранения; однако детская морковь увядает быстрее, чем обычная. Чтобы они не стали резиновыми, их лучше бланшировать. Мы узнаем, как бланшировать их позже в этой статье.
• Вакуумная упаковка или хранение в пакетах с застежкой-молнией (или толстых пакетах) позволяет моркови оставаться свежей дольше, чем в обычных полиэтиленовых пакетах.

Замораживание моркови: чего нельзя делать

• Мойка моркови перед заморозкой – это недопустимо.
• Избегайте упаковки моркови для заморозки в один большой пакет. Лучше замораживать небольшими партиями, а не в одном контейнере, особенно если морковь выращена в домашних условиях или куплена оптом.
• Не откладывайте сбор урожая моркови, выращенной в домашних условиях, до тех пор, пока она не созреет. Молодая морковь хранится дольше из-за относительно меньшего содержания клетчатки.
• Глубокая заморозка лучше, чем хранение в незамерзающих камерах.
• Не храните морковь рядом с овощами, такими как картофель, или фруктами, такими как яблоки и груши, которые выделяют газ этилен, из-за чего морковь становится горькой на вкус.
• Избегайте хранения почти поврежденной моркови. Они испортят и свежие, и их лучше использовать сразу.

Бланширование моркови для хранения и консервации

Свежие продукты при контакте с атмосферой вызывают действие ферментов. Это, помимо гниения от влаги, вызывает потерю вкуса, текстуры и цвета овоща. Чтобы остановить активацию фермента, эффективным методом является бланширование моркови. Шаги описаны ниже.

1. Вскипятите большое количество воды (галлон на фунт моркови) на сильном огне.
2. Если морковь большая, вы можете нарезать ее удобными кусками или ломтиками; бэби-морковь лучше бланшировать целиком. Удалите зеленую стерню, промойте и очистите молодую морковь.
3. Опустите морковь в кипящую воду и оставьте на 2-5 минут, пока вода еще кипит (2 минуты для нарезанной и 5 минут для целой моркови).
4. Теперь, для быстрого охлаждения – достаньте морковь шумовкой и бросьте ее в большой контейнер, наполненный ледяной водой, чтобы морковь быстро остыла.
5. Далее слейте с моркови лишнюю влагу, промокните их на бумажных полотенцах, чтобы они полностью высохли.
6. Поместите бланшированную, сухую морковь в полиэтиленовые пакеты с зазором примерно в полдюйма и быстро поместите их в морозильную камеру.
7. Не бланшируйте морковь дольше пяти минут, иначе вы получите резиновый, пережаренный, почти бесполезный овощ, непригодный для заморозки.

Необычные советыПриведенные ниже советы не проверены, но о них говорят опытные домохозяйки и повара.

• Известно, что водяная баня эффективно сохраняет морковь свежей в течение более длительного времени. Храните морковь в контейнере, наполненном водой, просто меняйте воду время от времени.
• Некоторые утверждают, что пузырчатая упаковка сохраняет морковь свежей в течение длительного времени.
• Очищенная морковь, если положить ее и плотно обернуть влажным полотенцем, кажется, популярным приемом. Затем их запечатывают в полиэтиленовый пакет перед хранением. Для достижения наилучших результатов открывайте пакет и смачивайте полотенце через день.

Как и большинство других овощей, максимальная питательная ценность моркови в вашей пище возможна, когда она употребляется в свежем виде. Хранение овощей в подвалах было эффективным способом сохранения до появления холодильников. Тем не менее, используя описанные выше методы, вы можете очень близко приблизиться к почти свежему опыту со всеми неповрежденными кранчами. Несмотря на то, что морковь может храниться месяцами при использовании некоторых методов, мы все же рекомендуем использовать их как можно скорее. Чем раньше он попадет из морозилки в ваш рецепт, тем свежее он будет.