Итак, вы решили приготовить настоящую мексиканскую сальсу-верде, но в холодильнике нет томатильо. Что ж, вы все еще можете приготовить сальсу-верде, используя подходящую замену помидорам. Взгляните на некоторые альтернативы, перечисленные в этой статье Tastesence.
Вы знали?
Томатильо впервые возникли в Мексике, а затем культивировались ацтеками за много веков до того, как они были завезены в другие места испанскими исследователями.
Tomatillo , также известный как шелушенный помидор , представляет собой небольшой круглый плод, который в незрелом состоянии имеет зеленый цвет. Это растение принадлежит к семейству пасленовых и широко используется в мексиканской кухне. У них есть тонкое, как бумага, внешнее покрытие, называемое шелухой, которое несъедобно. Они различаются по размеру: от маленьких размером с грецкий орех до немного больших, размером с мяч для гольфа. Они имеют терпкий, острый и слегка цитрусовый вкус. При созревании они становятся желтыми, красными или фиолетовыми, теряют терпкость и приобретают слегка сладковатый вкус. Как правило, они используются, когда они ярко-зеленого цвета, чтобы придать характерный терпкий вкус многим мексиканским соусам и сальсе.
Tomatillos являются одним из ключевых компонентов для приготовления настоящей мексиканской сальсы верде.Но что, если на вашем местном фермерском рынке или в супермаркете нет помидоров? Ну, вы можете использовать некоторые другие заменители в вашем блюде. Хотя трудно воспроизвести вкус свежих зеленых томатильо, вам необходимо выбрать заменитель, который будет соответствовать вкусовым характеристикам этого острого фрукта.
Альтернативы помидорам
Томатильо используются для приготовления сальсы, различных зеленых соусов, супов, а также в качестве начинки для тако и кесадильи. Его также можно добавлять в гуакамоле и заправки для салатов, чтобы придать этим приправам немного остроты. Но если у вас их нет под рукой и вы вернулись с рынка с пустыми руками, то есть и другие заменители, которые вам пригодятся.
Консервированные помидоры
Одна из лучших замен помидоров в таких блюдах, как сальса-верде или зеленый соус, — это консервированные помидоры. Их легко найти в любом супермаркете в отделе испанской кухни.Поскольку они уже нарезаны кубиками и предварительно приготовлены, чтобы они были мягкими и податливыми, вам следует позаботиться о том, чтобы не переварить их. Тем не менее, они могут не иметь такой же текстуры и ярко-зеленого цвета, как свежие помидоры, но они, безусловно, придают блюду такой же вкус.
Зеленые помидоры
Зеленые помидоры также являются хорошей заменой для использования в таких рецептах, как суп, сальса или соус. Выбирайте зеленые помидоры без пятен, которые имеют слегка кисловатый вкус. Поскольку они имеют бледно-зеленый цвет и такую же хрустящую текстуру, как и помидоры, они хорошо подходят в качестве заменителя. Прежде чем использовать зеленые помидоры в своем блюде, попробуйте помидор, чтобы проверить его терпкость. Иногда зеленые помидоры не очень терпкие на вкус. В этом случае добавьте столовую ложку или две свежевыжатого сока лайма, чтобы придать блюду приятную кислинку.
Зеленые перцы
Если еще не сезон для зеленых помидоров и вы не можете найти консервированные томатильо в супермаркете, то что вы делаете? Зеленый перец можно использовать в некоторых блюдах, таких как суп или пикантный соус.Текстура и цвет зеленого перца аналогичны томатильо. Однако вам нужно будет добавить кислый ингредиент, такой как паста из тамаринда или свежевыжатый сок лайма, вместе с зеленым перцем, чтобы воспроизвести вкус томатильо в вашем блюде.
Крыжовник и зеленый перец
Другой заменитель томатильо — смесь, приготовленная путем смешивания молотого крыжовника с жареным зеленым перцем. Кислый и кисловатый вкус свежемолотого крыжовника дополняет тонкий острый вкус жареного зеленого перца, что делает его очень хорошей альтернативой помидорам в рецепте. Зелёный цвет зеленых перцев и крыжовника похож на помидоры, поэтому визуально рецепт будет очень похож на оригинал.
Из всех альтернатив, упомянутых выше, наиболее часто используемыми являются зеленые помидоры. Тем не менее, вы должны помнить, что томатилло имеет более насыщенный вкус, чем зеленый помидор, а также более хрустящий.Томатильо обладают уникальным острым и пикантным вкусом, который трудно воспроизвести. Так что лучше всего поэкспериментировать с различными сочетаниями продуктов и приправ, чтобы найти заменитель томатилло, который будет работать в вашем блюде.
