Съедобная рисовая бумага является очень распространенным ингредиентом в кухне Юго-Восточной Азии и имеет различное применение. Сделать его достаточно просто, и не требует много времени. Здесь мы расскажем вам, как сделать съедобную рисовую бумагу.
Рисовая бумага изготавливается из рисовой муки или рисовой соломы.Страны Юго-Восточной Азии используют рисовую бумагу для различных целей, она используется в искусстве и ремеслах (абажуры, папиросная бумага) и даже используется в тайской, корейской, вьетнамской и китайской кухне. Способы изготовления рисовой бумаги, используемой в кулинарии, отличаются от тех, которые используются в ремеслах. Съедобная рисовая бумага производится из рисовой муки, тогда как рисовая солома используется для изготовления другого вида рисовой бумаги.
Изготовление съедобной рисовой бумаги
Требуемые элементы
- Чашка рисовой муки
- Вода
- Большая кастрюля
- Миска
- Скалка
- Пяльцы для квилтинга
- Марля
- Охлаждение стойки
Метод
- Добавьте рисовую муку в миску. Медленно добавляйте воду и хорошо перемешивайте, следя за тем, чтобы в смеси не было комочков. Добавьте столько воды, чтобы получилась однородная паста, которую легко вылить.
- Наполните кастрюлю водой наполовину и дайте ей закипеть.
- Возьмите марлю и поместите ее в пяльцы для квилтинга. Убедитесь, что размер пялец больше, чем крышка кастрюли.
- Осторожно положите обруч с марлей на край кастрюли.
- Медленно вылейте тесто из рисовой муки на марлю и равномерно разровняйте его шпателем, чтобы получился тонкий слой.
- Накройте кастрюлю крышкой. Дайте слою рисовой муки пропариться внутри в течение трех минут.
- По истечении трех минут снимите крышку и пяльцы. Будьте осторожны, так как оба предмета обязательно будут очень горячими. Поместите пяльцы на решетку для охлаждения.
- Скалкой намотайте пропаренную рисовую бумагу на булавку от пялец, а затем снова разверните ее на решетке для охлаждения. Рисовая бумага должна охлаждаться не менее 12 часов, прежде чем ее можно будет использовать.
- Следуя описанным выше шагам, вы можете сделать несколько рисовых бумаг, пока не израсходуете всю миску теста из рисовой муки.
Понимаете, изготовление рисовой бумаги не такой уж и долгий процесс. Вы сделаете это правильно, как только освоите технику, попрактиковавшись несколько раз. Если у вас нет пялец и марли, вы можете использовать проволочную сетку, которая обычно используется для покрытия кастрюль, чтобы предотвратить разбрызгивание горячего масла. Разглаживание ковша рисового теста на сетке сита работает почти так же, как марля.
Использование съедобной рисовой бумаги
Из съедобной рисовой бумаги можно делать различные виды тортов и рулетов, которые можно фаршировать пряными и сладкими начинками, а также запекать, готовить на пару или жарить. Иногда во время приготовления также добавляют муку из тапиоки, которая придает рисовой бумаге липкие свойства. Рисовая бумага обычно продается в магазинах в виде тонких круглых листов, завернутых в полиэтилен.Во Вьетнаме рисовая бумага на пару является любимым завтраком, и ее часто подают с рыбным соусом, а иногда даже фаршируют и заворачивают в рулеты из морепродуктов. Теперь, когда у вас есть общее представление о рисовой бумаге, как насчет приготовления блинчиков с начинкой, которые могут служить вкусной закуской? Ну вот.
Роллы из рисовой бумаги с креветками
Ингредиенты
- Рисовая бумага – 12 круглых листов
- Чашка нарезанных креветок
- 2 столовые ложки листьев базилика и кинзы, нарезанных
- По чашке нашинкованной капусты, зеленого перца и моркови
Метод
- Возьмите лист рисовой бумаги и опустите его в горячую воду не более чем на 10 секунд. Это делает его мягким и податливым. Аккуратно положите его на ткань.
- Смешайте креветки и все овощи вместе.
- Поместите 2 столовые ложки смеси креветок и овощей к нижнему краю листа. Аккуратно заверните нижний край рисовой бумаги на начинку. Сложите с обеих сторон и продолжайте сворачивать, пока полностью не обернете его.
- Сверните все 12 листов рисовой бумаги в одинаковые роллы.
- Поместите рулетики в духовку на противне и выпекайте 10 минут при температуре 400°F, или пока они не станут светло-золотистыми.
Ваши рулетики из рисовой бумаги готовы.
Помимо использования в качестве обертки, он используется для изготовления украшений, таких как цветы, забавные лица, животные и даже буквы, путем вырезания из него нужной формы. Вы можете использовать глазурь и/или измельченные кусочки шоколада для украшения вырезанных фигур и даже для тортов.
Использование съедобной рисовой бумаги
Использование съедобной рисовой бумагиСъедобная рисовая бумага может быть использована для приготовления различных видов тортов и рулетов, которые можно начинить острой и сладкие начинки, а также запеченные, приготовленные на пару или жареные.Иногда во время приготовления также добавляют муку из тапиоки, которая придает рисовой бумаге липкие свойства. Рисовая бумага обычно продается в магазинах в виде тонких круглых листов, завернутых в полиэтилен. Во Вьетнаме рисовая бумага, приготовленная на пару, является любимым завтраком, и ее часто подают с рыбным соусом, а иногда даже фаршируют и сворачивают с морепродуктами.
Теперь, когда у вас есть общее представление о рисовой бумаге, как насчет того, чтобы приготовить блинчики с начинкой, которые могут служить вкусной закуской? Ну вот.
Роллы из рисовой бумаги с креветками
Ингредиенты
- Рисовая бумага – 12 круглых листов
- Чашка нарезанных креветок
- 2 столовые ложки листьев базилика и кинзы, нарезанных
- По чашке нашинкованной капусты, зеленого перца и моркови
Метод
- Возьмите лист рисовой бумаги и опустите его в горячую воду не более чем на 10 секунд. Это делает его мягким и податливым. Аккуратно положите его на ткань.
- Смешайте креветки и все овощи вместе.
- Поместите 2 столовые ложки смеси креветок и овощей к нижнему краю листа. Аккуратно заверните нижний край рисовой бумаги на начинку. Сложите с обеих сторон и продолжайте сворачивать, пока полностью не обернете его.
- Сверните все 12 листов рисовой бумаги в одинаковые роллы.
- Поместите рулетики в духовку на противне и выпекайте 10 минут при температуре 400°F, или пока они не станут светло-золотистыми.
Ваши рулетики из рисовой бумаги готовы.
Помимо использования в качестве обертки, он используется для изготовления украшений, таких как цветы, забавные лица, животные и даже буквы, путем вырезания из него нужной формы. Вы можете использовать глазурь и/или измельченные кусочки шоколада для украшения вырезанных фигур и даже для тортов.
