А вы пробовали рецепты кактусов из опунции? Это не очень сложно; его можно приготовить несколькими интересными способами.
Кактус опунции, традиционно являющийся мексиканским деликатесом, в последнее время стал набирать популярность в Соединенных Штатах. Его выращивают по всей Мексике, в некоторых частях Соединенных Штатов, а также в Средиземноморье. Есть две съедобные части кактуса: подушечки кактуса (Nopalitos), который рассматривается как овощ, и опунция (тунец) или плод кактуса.
Выбирайте маленькие нежные подушечки кактуса, так как они более блестящие и сочные. Аккуратно удалите шипы с помощью овощечистки или ножа, при этом обязательно наденьте перчатки. Удалите все обесцвечивания, а также удалите края подушечки. Как только все шипы будут удалены, хорошо промойте их холодной водой. Вы можете завернуть его и хранить в холодильнике около одной-двух недель, теперь их можно использовать по-разному. Самый распространенный способ его употребления в пищу — просто обжарить подушечки и добавить их в блюда, чтобы придать им интересный вид. Его также можно варить в соленой воде или обжаривать на масле и добавлять в блюда.Ниже приведены несколько простых рецептов приготовления кактуса из опунции.
Скрембл Нопалес
Ингредиенты
- от 1 до 2 кустов кактуса
- 6 яиц
- масло
- ½ фунта сыра
- соль и перец
Приготовление Нарежьте подушечки на мелкие кусочки и обжарьте их на сливочном масле около 5 минут. Возьмите миску, взбейте яйца и положите сыр и обжаренные ломтики. Выложите эту смесь на сковороду и перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Таким же образом можно приготовить и омлет. Итак, попробуйте оба способа!
Свиное рагу с нопалесом
Ингредиенты
- 2 фунта нежирной свинины
- от 1 до 2 пэдов nopales
- 2 стакана куриного бульона
- 1 зубчик чеснока
- 1 фунт помидоров
- 3 перца халапеньо
- соль и перец
Приготовление Налейте воду в кастрюлю, посолите и варите свинину около 2 часов, пока она не станет мягкой. Нарежьте подушечки нопалеса небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю после полуторачасового кипячения свинины. Сделайте пюре, смешав чеснок, перец и немного воды. Нарежьте помидоры и положите в кастрюлю вместе с пюре. Добавьте куриный бульон и варите около 1 часа до мягкости, посолите и поперчите по вкусу и подавайте горячим.
Салат Нопалес
Ингредиенты
- 1–2 кактусовых куста
- 2 помидора
- 2 луковицы
- 4 зеленых чили
Приготовление Нарежьте подушечки кактуса на мелкие кусочки и отварите их в воде с солью и половинкой луковицы до мягкости. Слейте воду с подушечек и добавьте нарезанные помидоры, лук, перец чили и соль. Дайте ему остыть в холодильнике в течение нескольких часов, подавайте холодным.
Нопалес на гриле
Ингредиенты
- 2–3 кактусовых куста
- оливковое масло
- лаймовый сок
Приготовление Обжаривайте пады над раскаленными углями примерно по 10–15 минут с каждой стороны, пока они не станут слегка коричневыми. Нарежьте подушечку на небольшие полоски и добавьте немного сока лайма и оливкового масла. Вы также можете добавить к смеси жареные грибы.
Сироп из опунции
Ингредиенты
- 5 фунтов опунций
- сок 2 лимонов/1 столовая ложка лимонной кислоты
- 3 стакана сахара
Приготовление Сделайте пюре из груш, смешав их в миксере. Процедите пюре сначала через мелкое сито, а затем через марлю. Поместите это пюре в кастрюлю и добавьте сахар.Дайте покипеть около 15 минут. Снять с огня и дать остыть около 15 минут. Медленно добавляйте лимонный сок или лимонную кислоту и продолжайте пробовать. Перелейте в банку и храните в холодильнике.
Куриные грудки на гриле с опунцией
Ингредиенты
- ½ чашки сиропа из опунции
- 4 куриные грудки
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ½ стакана сахара
- ½ стакана измельченных ананасов с соком
Приготовление Смешайте все ингредиенты, кроме курицы, в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте соусу остыть. Возьмите ½ стакана соуса и добавьте к сырой куриной грудке, оставьте мариноваться на 2 часа. Поджарьте грудку до готовности и добавьте оставшийся соус, подавайте с рисом.
Тортильи с кактусом и сыром
Ингредиенты
- 10 мучных лепешек
- нопалес на 16 унций
- ½ чашки нарезанной кинзы
- 8 унций тертого сыра
- приправа адобо
Приготовление Приправьте нопалес приправой адобо по своему вкусу. Положите кинзу, сыр и приправленные нопалес внутрь лепешек. Готовьте лепешки на среднем огне, пока сыр не расплавится, и подавайте горячими.
Смузи из опунции
Ингредиенты
- 1 стакан яблочного/апельсинового сока
- ½ стакана сока опунции
- 1 чашка замороженных ягод/банана
- от 1 до 2 столовых ложек семян чиа
- 1 стакан простого йогурта
- 2 столовые ложки меда
Приготовление Замочите семена чиа в смеси апельсинового сока и сока опунции на полчаса. Смешайте замоченные семена чиа со всеми остальными ингредиентами вместе с кубиками льда; получается 2 больших стакана.
Нопалес Сальса
Ингредиенты
- 1 фунт кактусовых подушек
- 1 белая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
- ½ фунта томатильо
- 2 перца поблано
- ½ столовой ложки тмина
- 2 столовые ложки кинзы
Приготовление Обжарьте листы кактуса с каждой стороны примерно по 7 минут и нарежьте их. В форму для запекания положите помидоры, чеснок и нарезанный кубиками лук и готовьте в духовке около 20-25 минут при температуре 450°F.Поджарьте перец поблано на гриле, очистите и удалите семена. Поместите все ингредиенты с небольшим количеством воды в блендер и смешайте. Подавать охлажденным с тако, начос, буррито и другими блюдами мексиканской кухни.
Кроме вышеперечисленных рецептов, можно просто отварить подушечки, заправить маслом и съесть. Также их можно добавлять в супы и салаты, получается необычный и вкусный гарнир. Как мы видели, для человека, плохо знакомого с кактусом, его очень легко приготовить. Попробуйте некоторые из этих рецептов или добавьте их к своим любимым блюдам и приготовьте собственные блюда.
