Выбор правильных ингредиентов для выпечки очень важен, даже если вы выбираете муку. Есть ли разница между мукой для тортов и мукой для выпечки? Что ж, давайте найдем ответы в статье ниже.
Что заставляет нас так любить дни рождения и праздники? Это торт, и это вкусное наслаждение является фаворитом, когда дело доходит до домашней выпечки. Большинство из нас, будь то новички в выпечке или мастера, знают, что делает рецепт таким идеальным. Да, это ингредиенты, и я должен сказать, что самый важный ингредиент в любой форме для выпечки — это используемая мука. Это такая простая вещь, но если ее неправильно выбрать, она может испортить многие впечатления от выпечки. Так что же делают такие люди, как мы, сезонные повара на кухне только для выпечки? Получите помощь и информацию об ингредиентах, которые вы используете в рецепте. Например, при выпечке торта очень помогут знания об ингредиентах, особенно если просто следовать рецепту из книги.
Сегодня у нас есть основной ингредиент выпечки, то есть мука, о которой нужно узнать.По сути, речь пойдет о муке, которая используется при выпечке той же категории вкусностей, но другого сорта. Мы узнаем о муке для тортов и муке для выпечки. Большинство из нас может подумать, зачем нужна отдельная мука для выпечки и тортов? И есть ли разница между обоими сортами муки? Ну да, от экспертов и небольшого исследования мы собрали некоторые факты об обеих этих муках.
Отличаются ли мука для тортов и кондитерских изделий друг от друга
Чтобы было немного интереснее, мы собрали факты об обеих муках, и чтобы узнать, какая из них лучше, давайте просто скажем, как мука для выпечки или мука для выпечки. Прежде чем мы начнем, между обеими этими видами муки есть одно сходство, а именно то, что они оба сделаны из пшеницы. Простой.
Мука для сдобы
- Мука для выпечки изготавливается из мягкой пшеницы. Это даст вам очень мягкую текстуру и относительно мягкие выпеченные пирожные.
- Содержание белка в муке для тортов составляет от 7 до 8%. На самом деле мука для кексов содержит наименьшее количество белков по сравнению с любой другой мукой.
- Эта мука отбеливается, и именно этот процесс делает муку мягкой, расщепляя белки в муке. Этот процесс отбеливания также делает эту муку немного кислой. Так что это хороший выбор для рецептов с высоким соотношением сахара и муки.
- Эта мука имеет высокое содержание крахмала и придает пирогу ярко-белый цвет. Эта мука обычно не поднимается из-за высокого содержания крахмала.
- Это делает его идеальным для выпечки хлебобулочных изделий, которые не требуют большого растяжения и подъема. Содержание глютена также очень меньше в муке для тортов. Поскольку клейковина придает жесткость и плотность текстуре торта. Это делает его идеальным для определенных рецептов, таких как бисквиты
- Обычный заменитель муки для тортов — это универсальная мука и кукурузный крахмал в определенных количествах. Обычно это упакованные коробки небольшого размера, которые продаются в местных продуктовых магазинах.
Мука для выпечки
- Мука для выпечки, хотя она и изготовлена из той же мягкой пшеницы, будет иметь более определенную текстуру, чем мука для выпечки. Обычно его делают из красной озимой или мягкой белой озимой пшеницы.
- Содержит больше белка, что составляет от 8,5 до 9%. Это делает его подходящим для определенных рецептов, таких как печенье и корочки для пирогов. В ней меньше крахмала, чем в муке для тортов.
- Кондитерская мука не отбеливается и не подвергается какой-либо обработке. По сравнению с мукой для торта она впитывает меньше жидкости. Он также имеет более высокое содержание глютена, чем мука для торта, что придает ему большую эластичность. Это делает его пригодным для круассанов и слоеного теста, где требуется многослойная корочка.
- Мука для выпечки придаст более легкую текстуру выпечке. Он больше подходит для таких рецептов, как печенье, выпечка и кексы.
- Муку для выпечки можно заменить смесью муки для выпечки и универсальной муки.
Это были основные моменты различия между мукой для тортов и мукой для выпечки. В следующий раз, когда вы захотите заняться выпечкой, не забудьте использовать наиболее подходящую для рецепта муку. А теперь, когда вы знаете о муке как об ингредиенте не только базовые знания, выпечка станет веселой.
