Одним из самых нежных кусков говядины является ростбиф. Если вы не знаете время приготовления жаркого с глазком, велика вероятность того, что жаркое не будет приготовлено должным образом. Он может быть либо сухим и переваренным, либо недоваренным.
Когда вы решите приготовить глаз из круглого жаркого, лучше всего знать время приготовления, необходимое для этого куска говядины. Это один из самых нежных отрубов говядины, однако в нем мало жира, из-за чего многие люди предпочитают именно этот отруб. Когда кто-то обжаривает этот срез, нужно соблюдать осторожность, чтобы не пересушить уже сухой срез. Если мясо станет сухим, то его станет жестко не только готовить, но и есть. Надлежащее время приготовления этого куска говядины будет зависеть от размера куска, а также от того, насколько хорошо вы хотите, чтобы мясо было приготовлено.
Сколько нужно готовить жаркое в духовке
Хотя глазок круглого жаркого похож на вырезку, он жестче вырезки и имеет посредственный вкус. Так как в нем мало жира, он менее сочный по сравнению с вырезкой. Его можно приготовить до пяти различных уровней прожарки, а именно: с прожаркой, средней прожаркой, средней, средней прожарки и хорошо прожаренной.Так как круглое око – это сухая нарезка, важную роль в рецептах играет маринование. Он должен мариноваться как можно дольше. Лучше всего оставить его мариноваться на ночь.
| Жаркое в духовке на сковороде при 325° по Фаренгейту | |||
| Готовность | Описание | Внутренняя темп. в °F | Треб. времени |
| Редкий | Красное мясо с холодной, но мягкой серединкой | 140°F | от 35 до 38 мин |
| Среднередкий | Красное мясо с теплой, но твердой серединкой | 145° F | от 35 до 45 мин |
| Середина | Мясо розовое, но плотное на всем протяжении | 160°F | 45–53 мин |
| Средняя скважина | Розовое мясо в центре, но довольно плотное мясо | 165° F | от 45 до 60 мин |
| Отличная работа | Мясо в целом серо-коричневое и полностью твердое | 170° F | 55–68 мин |
| Запекание в духовке в пакете для духовки при температуре 325° по Фаренгейту | ||
| Готовность | Внутренняя температура в °F | Необходимое время |
| Редкий | 140°F | 60 мин |
| Среднередкий | 145° F | 70–75 мин |
| Середина | 160°F | от 80 до 85 мин |
| Средняя скважина | 165° F | 85–90 мин |
| Отличная работа | 170° F | от 90 до 100 мин |
Один из наиболее часто задаваемых вопросов, связанных со временем приготовления жареных глазков, заключается в том, сколько времени требуется для приготовления 5 фунтов жареных глазков. Если вам нужно обжарить кусок мяса, вес которого меньше или больше веса, указанного в таблице, вам просто нужно будет умножить время, указанное в таблице ниже, на желаемый вес, а затем разделить на 2, если вы возьмете меньшее время. и разделите на 3, если вы берете большее время.
Вы можете выбрать любой из множества рецептов жаркого. Наиболее распространенными ингредиентами, используемыми для маринования этого куска мяса, является чесночная соль. Однако вы также можете приправить его солью и перцем. Другими словами, лучше всего подходят сухие приправы. Распространенная ошибка многих людей, кроме неправильного времени приготовления, заключается в том, что они часто срезают жир.Однако это делает мясо очень сухим и может быть невкусным. Когда вы жарите мясо, выньте мясо из духовки, когда температура будет примерно на 5–10 °F ниже желаемой. Внутренняя температура мяса будет продолжать расти, пока мясо стоит после того, как его вынули из духовки.
